15 recettes avec des artichauts qui donnent beaucoup de jeu

recettes aux artichauts pour tous les goûts

Si vous ne faites normalement que des artichauts cuits au four, cette compilation de recettes va vous enchanter. Vous découvrirez à quel point ce légume est polyvalent!

Salade d'artichauts et oeufs de caille

Nettoyez et lavez les artichauts et faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 min. Égouttez-les, coupez-les en deux et déposez-les sur quelques feuilles d'endives ou de laitue avec des lanières de poivron rôti, des œufs de caille cuits, des anchois coupés et des câpres. Pour la sauce, vous pouvez écraser des olives noires dénoyautées avec de l'ail pelé, du thym, du vinaigre et de l'huile d'olive vierge.

Riz aux légumes et artichauts

Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella. Ajouter les poivrons rouges et verts hachés et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les haricots émoussés et hachés et poursuivre la cuisson encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les artichauts lavés et coupés en quartiers et cuire quelques minutes. Lavez les tomates, râpez-les et ajoutez-les à la sauce avec quelques petits pois. Faites-les revenir quelques minutes, baissez le feu et assaisonnez. Couvrir de bouillon chaud et porter à ébullition. Ajouter le riz et cuire 15 minutes. Retirer et laisser reposer avant de servir.

Salade de pâtes aux artichauts, tomates et fromage frais

Cette salade de pâtes aux artichauts est inspirée de la salade caprese classique (tomate, mozzarella et basilic frais); dans lequel nous avons changé la mozzarella pour du fromage frais, et auquel nous avons ajouté des pâtes, des artichauts et des carottes pour la rendre plus complète. Voir la recette.

Artichauts farcis à la viande

Nettoyez et lavez les artichauts. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes, égouttez-les et videz l'intérieur avec une cuillère à café. Préparez une sauce à l'oignon et à l'ail, ajoutez la viande hachée, assaisonnez au goût, ajoutez la tomate écrasée et faites cuire. Garnir les artichauts du mélange, les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et gratiner à 180 ° jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez également les garnir de fromage frais, de noix, de pignons de pin, d'ail et d'aromates.

Artichauts au jambon

Vous avez ici l'une des recettes les plus délicieuses d'artichauts au jambon. Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles les plus dures, coupez les pointes et retirez les peluches centrales. Coupez-les en quartiers et laissez-les tremper dans l'eau et le jus de citron. Faire revenir de l'ail, ajouter le jambon coupé en dés, la sauce tomate et assaisonner. Ajouter les artichauts égouttés, couvrir d'un peu d'eau et cuire environ 15 minutes, ajouter un morceau de pain frit, les amandes et le persil. Cuire jusqu'à épaississement.

Artichaut tempura

Pour réaliser ces artichauts panés, mélangez la farine tempura avec 200 ml d'eau glacée et un peu de sel, et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Trempez les artichauts lavés et tranchés dans cette pâte et faites-les frire, par lots, dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et servez. Pour accompagner, vous pouvez utiliser l'une de nos sauces légères et vinaigrettes.

Omelette aux artichauts et crevettes

Donnez une touche à l'omelette aux artichauts classique en ajoutant des crevettes. Nettoyez quatre artichauts, lavez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Épluchez 16 crevettes et hachez-les. Préparez une sauce à l'ail et à l'oignon. Ajouter les crevettes, les artichauts et le persil haché. Remuer et cuire 2 minutes. Dans un bol, battez 6 œufs, salez et poivrez-les et ajoutez le mélange précédent. Dans une poêle avec un filet d'huile, ajoutez le mélange et faites cailler la tortilla. Découvrez plus de recettes avec des œufs.

Artichauts farcis aux crevettes

Lavez et faites germer des artichauts, nettoyez-les et retirez les feuilles centrales. Cuire à la vapeur pendant 20-25 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir de l'ail à feu très doux avec un peu d'huile. Ajouter quelques crevettes pelées et une touche de piment, et faire revenir un peu en remuant. Versez quelques œufs battus avec du sel et remuez jusqu'à ce qu'ils soient pris. Remplissez les artichauts avec les œufs brouillés et servez-les décorés de pousses et de feuilles de basilic.

Artichauts au lapin et légumes

Faire dorer le lapin dans une poêle avec de l'huile. Retirez-le et ajoutez l'oignon haché, le poireau et la carotte. Saler et poivrer et faire revenir quelques minutes à feu doux. Ajoutez à nouveau le lapin et un peu de vin. Laissez évaporer et ajoutez 2 verres d'eau et 1 brin de thym lavé. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes et ajoutez les artichauts lavés, coupés en segments, quelques fèves, quelques pois surgelés et un champignon tranché. Cuire encore une demi-heure et servir.

Ragoût de lentilles aux champignons et artichauts

Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron vert et les champignons. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de pomme de terre et les courgettes et faire revenir un peu plus longtemps. Ajouter les lentilles séchées, couvrir d'eau et cuire 40 minutes. Nettoyez les artichauts, lavez-les et coupez-en 4 en quartiers. Ajoutez-les et laissez cuire 20 minutes. Assaisonner et parsemer de persil haché. Si vous voulez gagner du temps, au lieu de cuire les lentilles, ajoutez-les déjà cuites quand il reste quelques minutes à la fin de la cuisson.

Artichauts farcis au quinoa

Coupez le dessus des artichauts et les tiges. Retirez les feuilles de surface, les peluches et les feuilles de l'intérieur. Arroser de quelques gouttes de jus de citron. Cuire à la vapeur environ 30 min. Remplissez-les d'un mélange de quinoa précuit, de légumes sautés et d'épices. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de parmesan et faites cuire 10 minutes à 200º. Cette recette au quinoa fait partie des dîners sains, faciles à préparer et délicieux!

Artichauts aux anchois

Les artichauts et les anchois en conserve sont deux aliments très utiles si vous avez envie de quelque chose de salé. Vous pouvez faire une salade avec les deux. Ou séparez quatre cœurs d'artichaut en conserve, enveloppez chacun d'eux avec une anchois préalablement dessalée et fixez le rouleau avec un cure-dent. C'est l'une des idées délicieuses et légères pour grignoter et ne pas grossir.

Salade de kaki et d'artichaut

Pour faire cette salade, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison, à la place des kakis et des artichauts en conserve si vous voulez gagner du temps. Pour le faire avec de l'artichaut frais, coupez-le en fines tranches, faites-le frire, retirez-le et réservez. Épluchez le kaki et coupez-le en quartiers. Assemblez la salade avec des canons, comme base, du kaki et des artichauts, et pour compléter quelques copeaux de fromage. Coloré et très nutritif. Découvrez des salades plus faciles, rapides et … délicieuses!

Seiche aux artichauts et champignons

Dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, déposer les tranches de champignons lavés, les artichauts lavés et tranchés, les aubergines coupées en dés et les poivrons verts et rouges, ainsi que la seiche lavée et coupée en dés. Ajouter le persil haché. Mélangez le tout, salez et poivrez, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et faites cuire environ 20 minutes à 180 °. C'est seulement 190 calories et c'est l'un des dîners légers super délicieux (et faciles à préparer).

Anneaux de calamars au vin aux artichauts

Ils contiennent près de 150 calories de moins que le plat typique de calamars avec pommes de terre ou riz. Et ils sont également super sains en raison de la combinaison de calamars - l'un des aliments les plus satisfaisants qui existent car il fournit beaucoup de protéines et très peu de matières grasses - et le pouvoir diurétique de l'artichaut, super nettoyant. Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, avec ces recettes à l'artichaut, il est devenu clair que ce légume donne beaucoup de jeu. Et si vous continuez à être bloqué parce que vous ne savez pas comment les nettoyer ou les préparer, avec les instructions suivantes, vous n'aurez plus d'excuse.

Comment nettoyer les artichauts selon la recette

Si vous les faites frire, coupez les pointes et les feuilles extérieures. Mais ne retirez pas la tige, épluchez-la simplement. Et coupez-les en feuilles.
Si vous les utilisez dans un ragoût, retirez les feuilles extérieures, coupez les pointes, retirez la tige et coupez-la en deux ou en quartiers.
Si vous les faites cuire, réservez le bouillon pour faire des soupes ou des purées.
Si vous allez les faire griller ou cuire au four, ne coupez pas les extrémités pour garder l'humidité intérieure.
Si vous ne voulez que le cœur, suivez l'étape par étape ci-dessous.

Étape par étape pour préparer les cœurs d'artichaut

Retirez les feuilles extérieures les plus dures avec vos mains ou à l'aide d'un couteau.
Posez l'artichaut sur le côté sur une planche et coupez le bout des feuilles et la tige.
Passez par-dessus la base en enlevant les zones dures qui sont restées entre la tige et les feuilles.
À l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère, retirez les peluches qui se trouvent à l'intérieur.
Trempez rapidement le cœur dans un bol avec de l'eau et du jus de citron ou de persil pour qu'il ne s'oxyde pas.

Ce qu'il faut prendre en compte et les conserver

Époque. Les artichauts sont typiques des mois les plus froids. Ils sont récoltés de la mi-octobre à presque la mi-printemps. Mais son moment optimal selon le calendrier végétal saisonnier est l'hiver.
Caractéristiques. Sélectionnez les plus grands qui pèsent proportionnellement à leur taille, ont des feuilles bien compactes et sont vert clair. Gardez à l'esprit que l'artichaut est le bourgeon d'une fleur. S'il pèse peu, il est très ouvert et sombre, il s'ouvre déjà.
Préservation. Pour les conserver en bon état, il est recommandé de ne pas couper la tige et de les conserver dans un sac plastique au réfrigérateur. Cela peut donc durer jusqu'à une semaine.

Propriétés de l'artichaut

En plus de fournir beaucoup de fibres, les artichauts sont diurétiques (ils contribuent à l'élimination des liquides), ils favorisent la désintoxication du foie et abaissent le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, entre autres avantages multiples. Cependant, les femmes qui allaitent devraient modérer leur consommation car cela altère le goût du lait.