Riz aux légumes: 6 recettes faciles pour tous les goûts

Riz aux légumes, la recette de base

Voici la recette typique du riz aux légumes: en paella et aux poivrons, haricots verts et petits pois. Mais, comme vous le verrez ci-dessous, il existe de nombreuses versions et il sert de base à de nombreuses autres recettes de riz ou de salade.

Ingrédients: 350 g de riz bomba - 1 ½ l de bouillon de légumes - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 3 tomates - 80 g de haricots verts - 50 g de pois surgelés - 1 gousse d'ail - romarin - paprika - vin blanc - huile d'olive - sel.

Comment procéder étape par étape

Faites chauffer le bouillon. Lavez les poivrons et les haricots verts. Nettoyez les deux et coupez le premier en cubes et hachez le second. Et épluchez et hachez l'ail.
Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella. Faites sauter l'ail pendant une demi-minute et ajoutez les poivrons. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et râpez-les. Ajoutez-les à la sauce avec les haricots et un brin de romarin lavé. Assaisonner, couvrir et cuire 5 minutes.
Arrosez avec un demi-verre de vin et laissez-le s'évaporer. Incorporer les pois, le riz et une demi-cuillère à café de paprika doux. Faites griller le riz pendant quelques minutes, en remuant constamment, et couvrez avec le bouillon de légumes bouillant.
Ajuster le sel et cuire 18 minutes, à feu doux et sans remuer. Pendant la cuisson, secouez légèrement la paella de temps en temps, en la tenant par les poignées, afin que le riz ne colle pas. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Une touche originale. Pour lui donner une saveur particulière, vous pouvez ajouter une poignée de raisins de Corinthe avec les pois et le riz. Cela vous donne un sweet spot qui vous convient super bien.

Riz aux légumes et artichauts

Il est également très savoureux avec les artichauts. Vous pouvez les ajouter avec les poivrons. Pour les préparer, retirez une partie des feuilles extérieures, coupez la pointe et la base de la tige, coupez-les en 8 morceaux et lavez-les.

Pour que les artichauts ne s'oxydent pas, pendant que vous ne les utilisez pas, plongez-les dans l'eau citronnée. Découvrez plus de recettes avec des artichauts.

Riz moelleux aux légumes

Si vous n'aimez pas qu'elle soit aussi sèche, comme cela se fait habituellement dans la paella, vous avez également la possibilité de la préparer en soupe.

Pour le rendre moelleux, faites la sauce dans une casserole profonde, ajoutez un peu plus de bouillon, laissez cuire environ 25 minutes à couvert à feu doux (le temps peut varier selon le type de riz que vous utilisez), et servez-le immédiatement sur des assiettes Profond; ne le laissez pas reposer.

Riz aux légumes et poulet

Le poulet est une autre recette très typique de riz aux légumes. De cette façon, il sert de plat unique et, en ajoutant des protéines, vous en faites une recette très satisfaisante.

Pas à pas

Nettoyez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.
Faites-la dorer de tous les côtés dans la paella avec un peu d'ail et retirez-la.
Ajoutez-le à nouveau avec le riz, les pois et le bouillon lorsque la sauce est prête.

Si vous souhaitez rehausser la saveur du poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du légume.

Riz aux légumes au tofu

Une autre façon d'obtenir un plat unique sans avoir à recourir aux protéines animales est de faire du riz aux légumes avec des oignons au tofu, l'une des recettes végétariennes les plus faciles et les plus délicieuses. Pour préparer cette recette dans un plan de dernière minute, vous pouvez ajouter un verre de riz précuit et un sac de légumes et de champignons lavés et tranchés.

Pas à pas

Faites sauter les légumes d'un côté.
De l'autre, faites revenir l'oignon et, lorsqu'il est bien doré, ajoutez quelques cubes de tofu et faites-les revenir avec un peu de sauce soja.
Ensuite, il vous suffit de tout mélanger dans un bol et c'est tout.

Le tofu, fabriqué à partir de soja (une légumineuse), est l'un des ingrédients classiques de la cuisine végétarienne pour remplacer la viande et le poisson. Voici d'autres recettes avec du tofu.

Riz aux légumes et crevettes

Bien qu'il ne soit pas le plus orthodoxe de tous, le riz oriental typique aux trois délices est toujours un riz aux légumes. Normalement, il contient des pois, des carottes, des tortillas et des crevettes ou du poulet. Nous l'avons fait avec des cubes de pois, de maïs et de courgettes, qui lui conviennent également très bien, et des crevettes sautées pelées.

Si vous voulez qu'il soit plus lâche, vous pouvez faire du riz blanc, puis ajouter les légumes bouillis ou sautés, les crevettes ou des crevettes cuites et un peu de sauce soja.

Aubergine farcie de riz aux légumes

De plus, comme il dure plusieurs jours, le riz aux légumes est un plat qui convient à merveille que vous cherchiez des repas à emporter au travail ou à faire plusieurs préparations si vous optez pour la cuisson par lots (faites cuire en une fois un jour pour ne pas avoir à cuire le reste de la semaine), et donne beaucoup de jeu dans la soi-disant «nourriture sûre», cuisine d'utilisation.

Bonne idée. Par exemple, vous pouvez utiliser un riz aux légumes qu'il vous reste pour faire des aubergines farcies. Plus de recettes avec des aubergines, ici.

Salade de riz aux légumes

Et bien sûr, c'est la base idéale pour préparer n'importe quelle salade de riz.

Comment faire. Mettez du riz végétal avec une petite panse de thon dans une flanera graissée pour lui donner forme. Ensuite, retournez-le et décorez avec un œuf râpé, des pousses, des tranches de radis sur le dessus et de la laitue d'agneau dans l'assiette. C'est l'une des recettes rapides et faciles pour ne pas vous compliquer la vie.