Comment refroidir le vin rapidement: l'astuce ultime

Le truc le plus savoureux

L'un des moyens les plus originaux et les moins nocifs de refroidir le vin est d'utiliser des raisins congelés. Oui, oui, comme vous le lisez. Il faut juste faire attention à conserver un sac ou un tupper avec des raisins congelés au congélateur. L'effet est presque immédiat. En ajoutant quelques ou trois au verre, vous refroidissez le vin sans diluer le liquide. Et une fois les raisins décongelés, vous avez une bouchée sucrée.

L'astuce la plus classique: l'eau glacée

Si vous n'avez pas eu la précaution de congeler certains raisins et que vous souhaitez refroidir le vin le plus tôt possible, vous avez cette alternative. Remplissez un récipient de glace et d'eau (il refroidit plus rapidement qu'avec de la glace seule) et insérez les bouteilles. Il faut entre 12 et 15 minutes pour que le vin blanc ou mousseux atteigne la température idéale et environ 5 minutes pour avoir un vin rouge prêt.

Ajoutez du sel

Cette autre astuce consiste à ajouter une cuillère à soupe de sel au mélange d'eau glacée et de remuer. La combinaison du sel et de l'eau produit une réaction thermique qui fait que le sel, une fois dissous, absorbe la chaleur de la bouteille de vin, et ainsi le froid de la glace passe beaucoup plus rapidement dans le liquide.

Et si vous n'avez pas de glace?

Une autre méthode pour refroidir le vin dans un pli est d'envelopper la bouteille dans du papier (cuisine, journal ou tout ce que vous avez sous la main), de la mouiller et de la mettre au congélateur. Bien que (comme vous le verrez plus tard) mettre une bouteille au congélateur ne soit pas recommandé, dans certains cas d'urgence, cela fonctionne. L'eau contenue dans le papier (vous pouvez également utiliser un torchon) gèle rapidement et refroidit la bouteille en 10 minutes environ.

Bien que la méthode la plus correcte soit …

Cependant, si vous avez le temps, la meilleure option est de mettre le vin dans la porte du réfrigérateur et de le laisser refroidir petit à petit. Pour les vins blancs et mousseux (qui sont ceux qui sont pris plus froids), il vous faudra environ 60 minutes, et pour les rouges, environ 30 minutes.

Et ce que vous ne devriez jamais faire …

L'une des erreurs les plus courantes lorsque vous souhaitez refroidir un vin à la hâte (qu'il soit pétillant ou non) est de le mettre au congélateur. NON! Oubliez le congélateur. Des changements brusques de température altèrent le goût et les propriétés du vin. Idéalement, il acquiert progressivement de la température. Et ne pensez même pas à verser de la glace dans le verre car vous le gâterez.

Ni trop froid ni trop chaud

Bien que nous vous ayons donné toutes ces astuces pour refroidir le vin, gardez à l'esprit que si vous le buvez très froid (2 à 4 ºC), vous pouvez à peine percevoir ses arômes et les saveurs acides sont accentuées. Et si vous le buvez très chaud (au-dessus de 20 ºC), les alcools et les saveurs sucrées sont très visibles.

Stockez-le correctement

Il est extrêmement important que les vins soient stockés dans un endroit approprié. En règle générale, il doit s'agir d'un espace sombre, qui ne subit pas de changements brusques de température et, s'ils ont du liège, les bouteilles doivent être placées horizontalement. Il est inutile si vous connaissez ces astuces pour refroidir le vin si plus tard, lorsque vous le goûtez, il est haché car il n'a pas été bien conservé.

Les faits que vous devez savoir …

Un verre de vin rouge vous donne environ 178 calories; le rose, environ 174; blanc, environ 185; et vous aurez besoin d'environ 30 minutes de marche pour les brûler. Si vous voulez en savoir plus, découvrez les calories «cachées» dans les boissons alcoolisées.

Comme vous l'avez vu, ce que vous ne devriez jamais faire pour refroidir le vin est de le mettre au congélateur ou d'ajouter de la glace dans le verre. Et les astuces autorisées sont de le mettre sur la porte du réfrigérateur, de le refroidir avec des raisins congelés ou de le placer dans un seau à glace avec de l'eau, de la glace et du sel. Mais il y a encore plus …

Quelle est la température idéale pour chaque vin

Afin de profiter à 100% de toutes ses qualités et propriétés, chaque type de vin doit être consommé à une certaine température. Selon l' OCU (Organisation des Consommateurs et Utilisateurs) , ce sont ceux qui correspondent aux différents vins qui sont habituellement consommés.

Via OCU

Et comment conserver correctement le vin …

Selon les experts, l'idéal est que vous stockiez le vin dans un endroit sombre qui ne souffre pas de fluctuations thermiques. En d'autres termes, ne changez pas trop la température (et si elle est comprise entre 12 et 16 ° C).

En d'autres termes, la cuisine n'est pas le meilleur endroit pour stocker le vin, car il s'agit généralement d'une pièce de la maison où il y a de nombreuses variations de température (lorsque vous cuisinez, par exemple), et elle est inondée de lumière.

Mais, bien sûr, qui a une cave ou un sous-sol sans climatisation? Nous ne faisons pas. Que pouvons-nous faire alors? Une option consiste à utiliser un refroidisseur à vin (ces refroidisseurs à vin spécifiques qui vous permettent de stocker vos bouteilles à la température que vous choisissez). Et l'autre optant pour l'endroit le plus sombre et le plus frais de la maison (interdit à côté du chauffage, de la climatisation, ou dans un placard sur le balcon …).

N'oubliez pas de bien placer les bouteilles. Sauf dans le cas des vins effervescents (comme le cava), il est recommandé de poser les bouteilles de vin à plat pour que le bouchon soit toujours humide et ne se dessèche pas. Ainsi, il ne subit pas de changement de volume et maintient le flacon hermétiquement fermé.