Le riz blanc est la base de nombreuses recettes avec du riz et des salades, ainsi que lorsque vous souhaitez improviser des repas rapides et délicieux. Et comme il résiste bien une fois cuit, il vous sert à la fois pour les repas à emporter et lorsque vous passez en mode de cuisson Batch (cuisinez un jour pendant toute la semaine).
Si vous voulez savoir comment faire pour que ce ne soit ni dur ni mou, voici la solution. De la méthode traditionnelle à la plus simple, et un tableau avec les temps de cuisson et la proportion d'eau selon la variété de riz.
Comment faire du riz blanc
Ingrédients pour quatre portions
- 4 tasses de riz
- 8 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café d'huile
- Ail, laurier et autres herbes aromatiques (facultatif)
Cuisine traditionnelle du riz blanc
C'est la méthode avec laquelle le riz est plus savoureux et à son point parfait.
- Lavez le riz. Placez le riz dans une passoire ou un égouttoir et rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire. De cette façon, vous enlevez l'excès d'amidon et ensuite il est plus lâche.
- Mettez-le dans la casserole. Ajoutez le riz lavé et égoutté avec l'eau de cuisson, l'huile, une pincée de sel et d'ail pelé, une feuille de laurier ou d'autres herbes aromatiques dans une casserole si vous voulez lui donner un peu de saveur.
- Porter à ébullition. Portez-le à ébullition à feu vif et, lorsqu'il porte à ébullition, remuez le contenu, baissez le feu au minimum et couvrez-le bien.
- Cuire à couvert à feu doux. Sans le découvrir, laissez cuire 15 à 20 minutes selon le type de riz (s'il est brun, cela prendra beaucoup plus de temps). Ci-dessous vous avez un tableau des heures approximatives.
- Laisser reposer et servir. Passé ce délai, éteignez le feu, laissez reposer encore cinq à dix minutes, sans retirer le couvercle, et il sera prêt à déguster.
Méthode facile pour faire du riz blanc
Si vous ne voulez pas mesurer ou craignez qu'il soit sec ou rassis, vous pouvez également opter pour la méthode facile pour faire du riz blanc.
- Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau, d'huile, de sel et d'ingrédients pour la saveur.
- Quand il bout, mélangez le riz (avec une poignée et demie par personne suffit) et laissez cuire 15-20 minutes.
- Goûtez-le pour voir s'il est parfait, retirez-le et égouttez-le.
- Si vous voulez qu'il soit très lâche, passez-le sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Et enfin mélangez-le avec un fil d'huile pour qu'il ne colle pas.
Proportion d'eau et temps de cuisson selon la variété:
- Riz blanc à grain moyen (le plus courant): 2 parties d'eau pour 1 partie de riz; cuire 18 à 20 minutes.
- Riz blanc à grains courts (el arborio): 1 partie et ¼ d'eau pour 1 de riz; cuisson, 15 minutes.
- Riz brun: 1 partie et ¾ d'eau pour 1 de riz; cuisson, 40 à 45 minutes.
- Riz basmati: 1 et ½ d'eau pour 1 de riz; cuisson, 15 à 20 minutes.
- Riz sauvage: 2 parties d'eau pour 1 de riz; cuisson, 45 à 50 minutes.
