1. Retirez les épines
1. Retirez les épines
Poser le filet avec la peau vers le bas et retirer toutes les épines; Utilisez une pince à épiler pour retirer les plus petits. Lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez le sel, le sucre et les épices
2. Mélangez le sel, le sucre et les épices
Mettez le sucre, le sel, les grains de poivre entiers ou broyés et quelques feuilles d'aneth lavées et séchées dans un grand bol. Remuer pour bien mélanger le tout.
3. Versez la moitié du mélange
3. Versez la moitié du mélange
Dans un grand bol, ajoutez la moitié du mélange de sucre et de sel; Étaler pour couvrir la base et niveler avec une spatule pour créer une couche uniforme.
4. Placez le saumon
4. Placez le saumon
Pressez le citron et filtrez le jus. Saupoudrez-en le saumon des deux côtés et placez-le dans la poêle, sur la moitié du mélange sel et sucre, côté peau vers le bas.
5. Couvrez-le avec l'autre moitié
5. Couvrez-le avec l'autre moitié
Versez le reste du mélange de sucre et de sel sur le saumon et étalez-le pour que le poisson soit complètement couvert. Couvrir le plat d'un film plastique.
6. Laisser mariner et laver
6. Laisser mariner et laver
Mettez-le au réfrigérateur et laissez mariner 2 à 3 jours. Après ce temps, retirez le saumon du mélange. Lavez pour bien enlever le sel et le sucre, séchez avec du papier absorbant et vous êtes prêt à partir!
L'un des moyens les plus simples et les plus délicieux d'incorporer du saumon sain à votre alimentation est de le mariner. Une méthode de cuisson qui donne un saumon au goût similaire à celui du fumé. Et cela, en plus, donne beaucoup de jeu pour les entrées, les salades, les plats de pâtes ou le riz …
Le saumon mariné a un goût similaire à celui du fumé
La technique est super facile, convient à tous même s'ils ne savent pas cuisiner. Il suffit de le mariner dans du sel, du sucre, des épices et du citron pendant deux ou trois jours, comme vous pouvez le voir dans le simple pas à pas de la galerie d'images, et vous l'avez. Prêt à déguster et à incorporer dans vos recettes.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont:
- 1 filet de saumon d'environ 800 g
- 300 g de gros sel
- 300g de sucre
- 1 citron
- Quelques brins d'aneth
- Quelques grains de poivre rose et vert
N'oubliez pas que les morceaux entiers ou gros de viande et de poisson sont généralement moins chers. C'est donc aussi un moyen d'économiser quelques euros.
Et n'oubliez pas que s'il est frais, vous devez congeler le saumon pendant au moins quelques jours avant de l'utiliser pour la marinade. Puisque c'est ainsi que se neutralise l'anisakis, un parasite présent dans le poisson cru, qui est nocif pour la santé.
Pour éviter les parasites, vous devez le congeler pendant quelques jours
Le saumon est une excellente source de vitamine B12, une vitamine qui stimule le métabolisme et la combustion des graisses. On ne le trouve que dans le poisson, la viande, les produits laitiers et les œufs.
Et en plus, ce poisson est super riche en acides gras oméga 3, qui aident à activer la graisse brune. Selon une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, sa consommation est directement liée à un taux d'obésité plus faible.
