- Ingrédients:
- 2 longes de morue dessalée
- 1 pot d'olives noires d'Aragon
- 2 filets d'anchois
- Une pincée d'origan
- Huile d'olive
- Poivre rose
Presque tout le monde associe le carpaccio à un plat de viande, mais il ne doit pas en être ainsi. Vous pouvez même faire des carpaccio à partir de fruits, de légumes et de champignons. Et du poisson, bien sûr, comme ce délicieux carpaccio de morue.
Un plat facile, rapide, délicieux et très léger! qui ne manque jamais de notre livre de cuisine. Nous l'accompagnons d'une oliveraie d'olives noires et d'anchois, qui lui va à merveille. Mais cela peut être accompagné de tout ce que vous voulez.
Avec une salade de roquette aux raisins secs et aux noix, par exemple, vous avez déjà un menu de fête équilibré, savoureux, super facile à préparer et assez bon marché.
Comment procéder étape par étape
- Les préambules. Tout d'abord, retirez la peau des filets de morue, enveloppez-les dans une pellicule plastique et conservez-les quelques minutes au congélateur afin que plus tard, il vous soit plus facile de les couper très finement.
- Préparez l'oliveraie. Pour le faire, dénoyautez les olives d'Aragon et hachez-les très finement avec les filets d'anchois. Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive et une pincée d'origan. Et mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une substance avec la consistance du pâté.
- Graisser la vaisselle. Étalez le fond des plats dans lesquels vous servirez le carpaccio de morue avec quelques gouttes d'huile d'olive. Pour utiliser l'expression minimale d'huile, vous pouvez tremper la pointe d'un morceau de papier essuie-tout dans l'huile et le passer sur l'assiette.
- Faites le carpaccio. Sortez la morue du congélateur, coupez-la le plus finement possible et étalez-la sur les assiettes.
- Décorez et servez. Saupoudrer d'un peu de poivre rose fraîchement moulu sur le dessus et servir tout de suite avec l'olive et l'anchois olive.
Astuce de Clara
Pour le couper très fin …
En plus d'être mariné avec des herbes et des épices, la beauté du carpaccio est que le poisson est coupé en tranches très fines.
Pour ce faire, enveloppez les longes dans un film de cuisine et conservez-les au congélateur. Idéalement, pendant environ 2 heures pour pouvoir le couper facilement et proprement.
Et si vous voulez d'autres idées pour incorporer de la morue ou d'autres poissons à votre alimentation, ne manquez pas nos bonnes idées (et délicieuses recettes) pour manger plus de poisson.
