- Ingrédients:
- 500 g de tapa de veau en un morceau
- 1 citron
- 50 g de parmesan
- 30 g de roquette
- 4 tomates séchées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Si vous cherchez une recette facile et très nutritive, essayez le carpaccio de bœuf. Il est idéal pour obtenir un apport supplémentaire en fer lorsque vous souffrez d'anémie, par exemple.
Et si vous l'accompagnez d'une simple salade, avec les mêmes ingrédients que les tomates séchées et la roquette qui l'accompagnent que nous vous proposons pour décorer le plat - pour donner une idée - vous avez préparé un repas léger et complet sans même avoir à toucher le fourneau.
Comment procéder étape par étape
- Étapes précédentes. D'un côté, coupez le fromage en flocons. D'autre part, laissez les tomates tremper dans l'eau pour s'hydrater pendant environ une heure. Et après ce temps, égouttez-les et coupez-les en fines lanières.
- Faites le carpaccio. Pendant que les tomates s'hydratent, enveloppez le morceau de viande dans une pellicule plastique et mettez-le au congélateur pendant environ 30 minutes, afin qu'il durcisse légèrement. Une fois la viande refroidie, retirez-la du congélateur et coupez-la en filets aussi fins que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Et enfin, allez organiser les feuilles résultantes dans une source.
- Assemblez le plateau. D'une part, lavez la roquette. Et de l'autre, battez l'huile avec le jus de citron, une pincée de sel et une autre de poivre. Pour le servir, il suffit d'assaisonner la viande avec cette sauce et de la décorer avec les flocons de parmesan, les lanières de tomates séchées et les pousses de roquette. Un côté que vous pouvez transformer en salade en augmentant la quantité de roquette et de tomates.
Bonne idée pour une sauce
Une autre sauce possible qui est excellente pour le carpaccio est de mélanger 80 g de mayonnaise légère avec 40 g de moutarde et quelques gouttes de sauce Worcester. Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une sauce homogène et c'est tout!
Astuce de Clara
gagner du temps
Si vous êtes pressé, n'oubliez pas que vous pouvez utiliser le carpaccio de bœuf déjà coupé en fines couches et prêt à servir qu'ils se vendent dans la plupart des établissements. Et remplacez les tomates séchées par des tomates à l'huile, qui sont déjà hydratées, ou des tomates cerises, beaucoup moins caloriques.
