Combien de fois avez-vous entendu dire que manger des glucides (sandwichs, pâtes, riz, pommes de terre …) la nuit vous fait grossir? Sûrement plus d'un. Mais la vérité est que, en général, cela n'ajoute pas plus ou moins de calories que de le faire pour la journée.
Que les glucides vous font grossir ou non dépend davantage de ce que vous mangez tout au long de la journée. Et la clé, plus qu'à l'heure à laquelle ils sont pris, est de ne pas en faire trop.
Que sont les glucides?
Le corps utilise des glucides pour reconstituer les réserves de glycogène («l'essence» du corps). Et ce n'est que s'ils sont pleins que ce qui reste est transformé en graisse. Et cela arrive à tout moment. Ainsi, si vous avez fait beaucoup d'activité physique pendant la journée et si vous n'avez pas mangé beaucoup de glucides, rien ne vous arrivera pour dîner.
Liste des aliments riches en glucides:
Beaucoup de gens sont convaincus que vous devez arrêter de manger des glucides lorsque vous suivez un régime et associer les glucides uniquement avec du pain, des pâtes, du riz, des bonbons ou des boissons sucrées. Mais il existe d'autres produits, riches en glucides complexes, bien plus sains. Outre les céréales et les légumineuses, on les trouve également dans les légumes verts et les légumes, ainsi que dans les fruits.
- Tous les glucides ne sont pas identiques. Optez pour les légumineuses, les céréales complètes, les légumes ou les fruits. Et évitez la farine, les céréales raffinées et les sucres (bonbons, brioches …).
- Version complète. Ils ont plus de fibres, sont plus rassasiants et sont absorbés plus lentement. Soyez prudent car ce qu'ils appellent «complet» ne l'est parfois pas et ne contient qu'une petite quantité de farine de blé entier. Ne le filtrez pas: regardez l'étiquetage, la farine de blé entier devrait être la première sur la liste des aliments.
- Pâtes et riz. Vous les absorberez plus lentement et les pics de sucre dans le sang seront moins marqués si vous ne les faites pas trop cuire et les laissez refroidir avant de les manger, car ainsi leur amidon devient résistant.
Les glucides font alors grossir ou pas?
Selon une étude de l'Université hébraïque de Jérusalem (Israël), lorsque les glucides sont consommés la nuit, ils nous font nous sentir plus rassasiés le lendemain, manger moins et perdre du poids. Mais rappelez-vous, tout dépend de l'activité physique que vous faites et de ce que vous mangez pour le reste de la journée. Donc, si vous allez être planté sur la chaise toute la journée, déposez cette assiette de macaronis pour le bien de votre taille …
