Aliments probiotiques: quels sont-ils et quels sont leurs avantages?

Que sont les probiotiques?

Selon l'Organisation mondiale de la gastro-entérologie, les probiotiques sont des microorganismes vivants (bactéries, levures …) qui, lorsqu'ils sont ingérés en quantité suffisante pour atteindre l'intestin vivant, produisent un effet bénéfique sur la santé (ils ne renouvellent pas la flore - chacun a le le vôtre, c'est comme un DNI - mais ils aident à le rééquilibrer), et ils se trouvent dans les produits laitiers, les légumes et autres aliments fermentés. Maintenant, nous vous montrons quels sont les principaux aliments probiotiques. Et puis nous examinons dans quelle mesure ils sont bons ou mauvais.

Thé Kombucha

C'est une boisson préparée avec du thé vert ou noir sucré et qui, lorsqu'elle est fermentée, forme une masse gélatineuse en surface.

Yaourt

C'est une très bonne source de probiotiques. Assurez-vous qu'il n'est pas pasteurisé; ce processus tue toutes les bactéries. De la même manière, les fromages non pasteurisés, étant un lait fermenté, sont également très riches en probiotiques.

Choucroute

C'est du chou blanc fermenté, un aliment probiotique typique de la gastronomie allemande. Choisissez-le non pasteurisé.

Kéfir

Le kéfir est un produit laitier similaire au yogourt liquide, qui est fermenté par l'action d'un groupe de levures et de bactéries vivantes, et est considéré comme l'un des aliments les plus riches en probiotiques. Il peut être préparé avec du lait, mais aussi avec de l'eau à laquelle on peut ajouter du sucre ou du jus de fruit.

Kimchi

Le kimchi, comme la choucroute, est un aliment probiotique à base de légumes fermentés. Dans ce cas, il vient de Corée et contient du chou chinois comme ingrédient de base, bien qu'il soit généralement combiné et préparé avec d'autres légumes assaisonnés.

Cornichons

Autant de concombres en conserve que d'olives et autres cornichons sont des probiotiques. Optez pour des cornichons qui ont été fermentés uniquement dans de l'eau salée. S'ils ont été fabriqués uniquement avec du vinaigre, ils n'ont pas le même effet probiotique.

Miso

De la fermentation du soja, de nombreux aliments probiotiques sont obtenus comme le miso, un aliment essentiel de la gastronomie japonaise qui est fabriqué en fermentant les haricots de cette légumineuse avec le champignon du soja.

Tempeh

Un autre aliment probiotique à base de soja est le tempeh (un produit alimentaire issu de la fermentation de cette légumineuse et typique de l'Indonésie qui se présente sous forme de tourteau) et le natto (soja fermenté, très nutritif et facile à digérer. , consommés depuis des milliers d'années au Japon).

Sauce de soja

Cette sauce est également produite à partir de la fermentation du soja et figure sur la liste des aliments probiotiques si elle n'est pas pasteurisée.

Et devriez-vous les prendre ou pas?

En règle générale, on considère que chez les personnes en bonne santé, c'est le meilleur moyen de prendre soin du microbiote. Mais il y a ceux qui remettent en question ses avantages. Ici, nous examinons les probiotiques et vous indiquons la meilleure façon de les prendre.

Dernièrement, il n'y a personne pour clarifier! Il y a autant de partisans que de détracteurs des probiotiques. Qui a raison?

Que sont les aliments probiotiques? Ont-ils des avantages?

Les probiotiques sont des microorganismes vivants (bactéries, levures …) qui, lorsqu'ils sont ingérés en quantité suffisante pour atteindre l'intestin vivant, ont un effet bénéfique sur la santé en aidant à rééquilibrer le microbiote. Par conséquent, ces dernières années, ils ont gagné en importance et, à certaines occasions, des propriétés presque miraculeuses leur ont été attribuées.

Cependant, récemment, la revue Cell a remis en question ses avantages en s'assurant qu'il y avait des personnes chez qui elles n'avaient aucun effet, et même qu'elles interféraient avec la récupération du microbiote.

Ces études sont-elles fiables? Le Dr Guarner, gastro-entérologue à l'hôpital Vall d'Hebron, souligne que ces résultats sont très discutables, car les études présentent des défauts de conception importants. À quoi le Dr Susana Jiménez, porte-parole de la Fondation espagnole pour le système digestif (FEAD), ajoute que des études très hétérogènes sont souvent comparées et qu'il est donc difficile de tirer des conclusions valables. Dans tous les cas, les probiotiques sont toujours à l'étude.

Que sont les aliments probiotiques?

Thé Kombucha
Yaourt
Choucroute
Kéfir
Kimchi
Cornichons
Miso
Tempeh
Sauce de soja

Mieux vaut les prendre en nourriture ou en suppléments?

Aliments probiotiques. Chez les personnes en bonne santé, c'est la meilleure façon de prendre soin du microbiote. Il y en a qui sont enrichis, mais le régime méditerranéen est déjà riche en probiotiques.
Suppléments. Idéal lorsque vous avez un problème de santé. Il faut bien choisir le type et ils doivent avoir au moins un milliard de bactéries.

Nos conseils

Ils ne sont pas tous pareils. Les probiotiques sont classés selon leur genre, espèce et souche. Et selon la souche, ils ont certaines propriétés ou d'autres. Ainsi, pour être bénéfique, il faut choisir le probiotique qui correspond le mieux à notre problématique. Il existe des préparations qui mélangent différents probiotiques, mais il vaut mieux consulter un médecin.