Le saumon sauvage est-il plus sain que le saumon d'élevage?

Vous êtes-vous déjà demandé si le saumon sauvage est plus sain que le saumon élevé en captivité? Eh bien, la réponse est oui, grâce à ce que vous mangez. Et c'est que contrairement aux s Almon d'élevage, qui sont nourris avec des aliments et qui reçoivent des médicaments si nécessaire, le sauvage se nourrit d'autres organismes trouvés dans les mers et les rivières, et rien sur de longues distances.

Différences entre le saumon sauvage et d'élevage

Mieux nutritionnellement. Selon Natalia Hernández, présidente de l'Addecan et membre du Conseil général des associations officielles de diététistes-nutritionnistes, le saumon sauvage est un aliment plus sain car ce n'est pas la même chose à manger naturellement qu'à partir d'aliments transformés. Cela influence ses propriétés. Ainsi, dans la pisciculture, le pourcentage d'acides gras oméga 3 est plus faible, il contient moins de minéraux et, d'autre part, plus de polluants, de graisses saturées et polyinsaturées et donc plus de calories.
Les deux contiennent des métaux lourds. Le sauvage a plus de mercure, et celui d'élevage, par contre, plus de quantité d'autres métaux comme l'arsenic. Pour éviter l'effet néfaste de ces métaux, il est préférable de diversifier votre consommation de poisson et de ne pas vous limiter à une seule espèce.
Résistance aux antibiotiques. L'une des préoccupations soulevées par les saumons d'élevage est qu'en les traitant avec des antibiotiques, ils pourraient favoriser leur résistance, bien que dans l'Union européenne, l'utilisation de ces antibiotiques soit hautement contrôlée pour être sûre. C'est ce que soutient le scientifique JM Mulet, qui soutient que c'est un mythe que le poisson d'élevage est mauvais pour la santé, y compris le saumon.

Votre couleur est-elle naturelle ou … colorante!?

Saumon sauvage. Son alimentation est très riche en crustacés, qui contiennent de l'astaxanthine, une substance qui lui donne sa couleur rose.
Saumon d'élevage. Lorsqu'ils se nourrissent d'aliments pour animaux, leur viande est grise. On leur donne du colorant pour le rendre rose, mais ne vous inquiétez pas, c'est sans danger pour la santé.

Teneur en calories et sel du saumon

Maintenant, si vous voulez savoir si le saumon grossit, gardez à l'esprit que cela dépend beaucoup de la façon dont vous le mangez. Si vous voulez des idées, jetez un œil à nos recettes au saumon fumé, qui est le moins engraissant mais, en contrepartie, a plus de sel que de frais. Ou vous pouvez faire vous-même un saumon mariné qui, bien qu'il soit un peu plus gras que les autres, est délicieux.