Salade d'avocat et d'orange

Ingrédients:: 3 endives; 1 endive rouge; 3 oranges moyennes; 2 avocats moyens; 30 g de raisins secs désossés; 1 citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 yaourt écrémé; 1 brin de coriandre; Poivre et sel

Ici vous avez une délicieuse et rafraîchissante salade d'avocat et d'orange, une recette végétarienne et très facile à réaliser, qui ne nécessite que 15 minutes de préparation.

Une salade qui, bien qu'elle ne soit pas très légère (elle contient 386 calories par portion), toutes ses graisses sont saines, et elle vous donne tout ce dont vous avez besoin pour affronter une journée avec énergie.

Comment faire une salade d'avocat et d'orange étape par étape

Préparez les oranges. Retirez d'abord la peau de l'une des oranges à l'aide d'un éplucheur en évitant la partie blanche, coupez-la en très fines juliennes et réservez. Des deux autres, retirez les extrémités et épluchez-les complètement sur une planche à l'aide d'un long couteau flexible, laissant la pulpe exposée, sans la couche blanche. Et puis, sortez les tranches et réservez-les aussi.
Préparez les avocats. Tout d'abord, coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, en longeant l'os central, et videz-les à l'aide d'une cuillère. Et plus tard, coupez-les en tranches et réservez-les arrosées de jus de citron.
Préparez le reste des ingrédients. Si les raisins secs sont très secs, vous pouvez les faire tremper avec un peu de jus d'orange. Et vous lavez les endives, enlevez leur base, les parties en deux, et les coupez en juliennes épaisses.
Préparez la vinaigrette. Blanchissez le zeste d'orange que vous avez coupé en julienne dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute et laissez-le refroidir. Une fois blanchi et refroidi, saupoudrez-le d'un peu de jus de citron et mélangez-le avec des feuilles de coriandre hachées et de l'huile d'olive, une touche de sel et de poivre et le yogourt écrémé.
Assemblez l'assiette et servez. Il suffit de mélanger les endives avec les raisins secs, les tranches d'avocat et les segments d'orange, et en accompagnement la vinaigrette à l'orange et au yaourt dans un bol, pour que chacun puisse mettre la quantité qu'il veut.