- Ingrédients:
- 4 œufs
- 50 g de haricots verts
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- ½ poivron rouge
- 4 asperges
- 1 piment
- 1 citron vert
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
Qu'il vous soit difficile de manger des légumes ou que vous souhaitiez innover pour ne pas toujours les prendre de la même manière, cette recette deviendra votre nouvelle option préférée. Le préparer est si facile que vous ne le croirez pas. Cela ne vous prendra que 30 minutes et il ne vous fournira que 156 calories, ce qui le rend idéal si vous recherchez un plat léger . Avez-vous quelques minutes? Nous avons commencé!
Comment procéder étape par étape
- Nettoyez, lavez et coupez en julienne tous les légumes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Lavez et râpez le zeste de citron vert et mettez-le de côté. Coupez ce fruit en deux et pressez-le. Mélangez le jus avec la sauce soja et ajoutez-le aux légumes.
- Porter à ébullition une casserole d'eau et de vinaigre. Cassez délicatement un œuf dans ce récipient. Laisser bouillir 3 minutes en enveloppant le jaune avec le blanc au fur et à mesure qu'il durcit. Retirer avec une cuillère à trous et réserver. Répétez cette opération avec les 3 autres œufs.
- Répartissez les légumes et les œufs dans chaque assiette. Hachez le piment et mélangez-le avec l'huile et le zeste de citron vert. Saupoudrez-le sur chaque assiette et dégustez ce plat très léger et sain.
Astuce de Clara
Un œuf poché parfait
Avant d'ajouter l'œuf, créez un filet circulaire à l'intérieur de la casserole et faites-le glisser au centre. Cela semble compliqué mais vous verrez qu'une fois que vous aurez fait le premier, le reste sera très facile.
