Merlu à la vinaigrette

Ingrédients:

4 filets de merlu

3 pommes de terre

2 oignons

2 carottes

Pour la vinaigrette:

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

3 cornichons au vinaigre

Poivre

Sel

ciboulette

Nous associons souvent le poisson bouilli à un plat insipide et ennuyeux, mais il ne doit pas en être ainsi si nous le cuisinons correctement et lui trouvons une bonne compagnie.

Celui de cette recette, sans aller plus loin, est aussi léger que délicieux. Le secret? Cuire à la vapeur le merlu et les légumes, ce qui permet de conserver plus de nutriments et toute la saveur sans ajouter de matière grasse. Et ajoutez une sauce très légère mais succulente: une vinaigrette de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde et de cornichons. Une assiette diététique pour se lécher les doigts!

Comment procéder étape par étape

1. Préparez la vinaigrette . Pour la vinaigrette, mélanger l'huile avec le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le poivre et le sel, et fouetter le tout dans un bol. Ensuite, lavez la ciboulette et hachez-la et ajoutez-la à la vinaigrette avec les cornichons, également hachés. Mélangez bien le tout et réservez pour plus tard.
2. Cuire les légumes à la vapeur . Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Grattez les carottes, épluchez les oignons et lavez-les également avant de les trancher finement. Mettez-les tous dans un panier de cuisson vapeur et laissez-les cuire environ 10 à 12 minutes de plus ou moins. Et réservez.
3. Cuire le merlu à la vapeur . Enfin, lavez le merlu, coupez-le en longes et placez-le dans le panier. Dans le cas du poisson, faites-le cuire à la vapeur pendant environ 6 à 7 minutes, sinon il sera très sec.
4. Assiette et servir . Dans des assiettes individuelles, disposez les longes de merlu sur un lit de pommes de terre et de légumes et lavez-les avec la vinaigrette que vous aviez préparée précédemment.

Astuce de Clara

Plus satisfaisant et nutritif

Si vous souhaitez ajouter un bonus pour rendre le plat plus complet et vous rassasier, vous pouvez enrichir la recette avec plus de légumes cuits à la vapeur: courgettes et poireaux, par exemple. Et ajoutez également quelques œufs durs, hachés ou coupés en deux - à raison d'un demi-œuf pour chaque dîner. De cette façon, vous augmenterez l'apport de fibres et de protéines.

Vinaigre de cidre de pomme, doux et brûlant les graisses

La personne responsable de l'acidité du vinaigre est l'acide acétique, un acide qui a un effet thermogénique similaire à celui du poivre. Ce qui accélère le métabolisme, augmente sa température et, par conséquent, la combustion des calories. Selon certains spécialistes, consommer entre 1 et 1 cuillère à café et demie de vinaigre de cidre de pomme 2 fois par jour permet de garder la taille à distance.