Recettes de concombre délicieuses et rafraîchissantes

Au riche concombre!

Nous adorons le concombre car, bien qu'il soit faible en calories et idéal pour perdre du poids, il est très savoureux et polyvalent en cuisine. En été, on la retrouve dans toute sa splendeur. Prenez-vous en compte ces recettes pour profiter de toutes leurs propriétés?

Salade de concombre et pois chiches à la menthe

Les reines des recettes de concombre sont des salades. Celui-ci est super facile et délicieux. Dans la base, mettez des pois chiches cuits et égouttés. Garnir de couches de tomates en dés, de concombre et de ciboulette. Compléter avec du cresson ou de la laitue d'agneau. Et assaisonner avec un mélange d'huile, de jus de citron et de menthe fraîche hachée. Si vous voulez que ce soit un plat unique, ajoutez quelques cubes de fromage (et ce sera toujours une recette végétarienne) ou du thon.

Timbale de concombre farcie aux légumes et fromage frais

Dans un bol, mélanger l'oignon rouge coupé en dés, les carottes, les radis et le fromage frais avec du cresson ou de la laitue d'agneau. Assaisonnez-les avec un mélange de jus de citron vert et d'huile. Ensuite, coupez les concombres, lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches à l'aide d'une mandoline de cuisine. Placez une feuille de concombre à l'intérieur d'un anneau de pâtisserie et remplissez avec la salade. Et décorez avec des pousses de luzerne lavées.

Salade de concombre rôti et poivrons

Au four préchauffé à 180 °, faire griller le poivron rouge pendant environ 40 minutes. Retirez-le, laissez-le refroidir, retirez la peau et les graines et coupez-le en lanières. Pendant la torréfaction, faites de fines tranches d'oignon et de concombre à l'aide d'une mandoline, d'un côté. Et de l'autre, faites des œufs durs. Mélangez les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Et saupoudrez de ciboulette hachée. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des piments piquillos. Découvrez d'autres salades.

Cannelloni de concombre aux anguilles

Dans une poêle, faites griller quelques-unes des amandes hachées. Mélangez-le avec du fromage à tartiner et de la coriandre lavée et hachée. Avec une mandoline, tranchez les concombres le plus finement possible. Couvrir avec eux, moleté, un morceau de film. Étalez le mélange de fromage sur le dessus et roulez-les à l'aide du film, formant un cannelloni. Accompagnez-les de quelques gulas sautées avec un peu d'ail, ou de quelques pousses tendres si vous préférez éviter celles transformées.

Brochettes de poulet, concombre et tomates

Lavez le concombre, coupez-le et coupez-le en tranches très fines. Coupez ensuite chaque feuille en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les poitrines de poulet, lavez-les et coupez-les en cubes. Assaisonner de sel et de poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les sur des brochettes en les alternant avec des tranches de concombre pliées et des tomates. Et accompagner d'une sauce légère au yaourt, par exemple, si vous voulez qu'elle ne vous pèse pas trop.

Poitrine de dinde au concombre mariné

Faites mariner quelques filets de dinde avec du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme et quelques brins de thym et de romarin. Pendant ce temps, coupez les concombres, lavez-les et épluchez-les partiellement. Coupez-les en tranches très fines, arrosez-les d'un peu de vinaigre et laissez-les reposer jusqu'au moment de servir. Égouttez les steaks et faites-les cuire sur un gril électrique ou une plaque chauffante avec un peu d'huile. Servir avec du poivre et du concombre fraîchement moulus comme garniture.

Montaditos au concombre et radis avec houmous

Nettoyer et trancher très finement le concombre et les radis. Répartissez les tranches de concombre dans un bol, en en plaçant quatre ou cinq les unes sur les autres. Garnir d'houmous. Garnir de tranches de radis. Assaisonnez-le avec un mélange d'huile et un peu de paprika. Et garnir de thym frais.

Salade de concombre et melon au jambon

Lavez le concombre, séchez-le et retirez-le. Peler le melon et retirer les graines. Coupez les deux en fines tranches, dans le sens de la longueur, avec une mandoline ou un éplucheur de pommes de terre. Prenez une poignée de jeunes pousses lavées et fondez-les sur l'assiette. Ajoutez le concombre et le melon. Dresser avec un mélange d'huile, de vinaigre et de miel bien battu. Et compléter avec les tranches de jambon serrano ou ibérique.

En raison de sa teneur élevée en eau et en fibres et de la faible présence de glucides, de graisses et de protéines, le concombre est un légume super léger adapté à la perte de poids. Et si vous coupez les extrémités et les trempez dans de l'eau avec du vinaigre de cidre de pomme, vous n'avez pas à répéter. Profitez-en et profitez-en au maximum.

Les recettes de concombre les plus délicieuses et les plus rafraîchissantes

Timbale de concombre farcie de salade. Avec des tranches de ce légume en pot et à l'intérieur d'une salade verte ou de légumineuses.
Salade de concombre et poivrons rôtis. Vous avez besoin de poivrons rôtis ou piquillo, de concombre, d'oignon et d'œuf à la coque.
Cannellonis au concombre. Sur une base de ce légume, vous mettez un mélange de fromage et d'amandes grillées et roulez-le.
Brochettes de poulet, concombre et tomates. Aussi simple que d'insérer des cubes de dinde rôtie, des tomates cerises et des tranches de concombre dans un bâton.
Filets de dinde au concombre mariné. Coupez le concombre en tranches, arrosez-le de vinaigre et laissez mariner pour accompagner la dinde grillée ou grillée.
Salade de melon au jambon et concombre. Vous mélangez ces trois ingrédients avec des pousses tendres ou tout type de laitue et c'est tout.
Salade marocaine. Il a du riz basmati, du concombre, de la tomate, de l'oignon, de la menthe et du persil, et c'est très rafraîchissant.
Carpaccio de concombre. Sur un lit de tranches de concombre très fines, émietter le fromage de chèvre, les sardines et compléter avec des câpres.
Concombres farcis. Videz-les et utilisez-les comme récipient pour une salade de riz ou similaire.
Crème de concombre et avocat. Mélanger avec du tofu doux et des herbes aromatiques et fouetter.

Clés quand il s'agit du concombre et de le garder

Le concombre appartient à la même famille que le melon, la pastèque et la courge. Leur peau est vert foncé ou jaunâtre dans certaines variétés. Et sa pulpe est blanche et aqueuse avec de petites graines aplaties concentrées au centre du fruit.

Époque. Bien qu'il y ait des concombres toute l'année, pendant l'été, c'est à son meilleur.
Apparence. Optez pour les concombres vert foncé et évitez ceux avec des taches jaunâtres (à moins qu'ils ne soient d'une variété de cette couleur).
Cohérence. Les échantillons de taille moyenne et de consistance ferme sont considérés comme les meilleurs. Les très gros concombres contiennent généralement des graines déjà dures et sont un peu plus amers.
Préservation. Il est sensible aux changements brusques de température. Il est recommandé de le conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur et il dure environ cinq jours.
Gelé. Le concombre ne s'entend pas bien avec la congélation. Cela devient trop mou. Pour une longue conservation, il est conseillé de le faire comme des cornichons.

Comment faire des concombres marinés

Coupez le concombre en tranches et couvrez de sel.
Laissez reposer toute la nuit, rincez et séchez.
Mettez-les dans un bocal avec des grains de poivre et des gousses d'ail.
Couvrir de vinaigre de cidre de pomme et couvrir le récipient.
Au bout de sept jours, retirez le vinaigre, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit et ajoutez-le froid dans le pot.
Ajouter du nouveau vinaigre, fermer hermétiquement et conserver.

Propriétés du concombre

Cela profite au système nerveux. Il a un effet antioxydant et anti-inflammatoire sur les neurones.
Prends soin du cœur. Il contient des antioxydants qui protègent contre les troubles cardiovasculaires.
Renforce les os. Il fournit du silicium, qui aide à prévenir l'arthrite, et est essentiel pour une peau, des ongles, des cheveux et des tissus conjonctifs sains.
Abaisse la tension artérielle. Sa combinaison de fibres, de potassium et de magnésium permet de compenser l'excès de sel dans l'alimentation.
Renforce les défenses. Il est très riche en vitamine C et en cuivre, essentiels pour stimuler le système immunitaire.