- Ingrédients:
- 500 g de lotte
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 2 verres de lait
- 2 verres de bouillon de légumes
- 1 verre de crème liquide
- 1 cuillère à café de safran en poudre
- Sel et poivre
La soupe de lotte au safran est un plat si simple qui est aussi sophistiqué exquis qu'un plat de fête, et très pratique pour incorporer le poisson au régime.
Nous avons opté pour une crème de poireaux et pommes de terre avec de la crème pour la base, ce qui est assez calorique. Mais nous avons aussi la version allégée avec l' astuce pour soustraire les calories que nous avons mises pas à pas. Une option délicieuse et 100% sans culpabilité.
Comment procéder étape par étape
- Préparez les légumes. D'une part, épluchez et hachez les pommes de terre. Et de l'autre, lavez les poireaux et hachez-les finement.
- Faire sauter et couvrir avec les liquides. Faire revenir le poireau haché dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'il est transparent, ajoutez les pommes de terre et couvrez avec le lait et le bouillon.
- Préparez la crème. Laisser cuire le mélange environ 20 minutes environ. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème fine.
- Préparez le poisson. Nettoyez bien la lotte, retirez tous les os, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la crème précédente. Ajouter le safran et cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Pour que le safran ait plus de saveur, disposez les fils sur un morceau de papier d'aluminium et faites-les légèrement griller sur la cuisinière. Son arôme se multipliera.
- Terminez le plat. Enfin, ajoutez la crème liquide, corrigez le sel et laissez cuire encore quelques minutes. Servir immédiatement très chaud.
Astuce de Clara
Pour une version plus légère
Pour réduire les calories, remplacez le lait entier par du lait écrémé. Et la crème liquide pour une poignée de champignons frais.
Il vous suffit de les hacher et de les ajouter lorsque vous faites sauter les poireaux. Cela donnera à la crème une consistance et une saveur délicieuse.
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