Qui a dit qu'une alimentation saine était fade et ennuyeuse? En cuisant à la vapeur, par exemple, vous pouvez faire en sorte que les aliments conservent mieux leurs propriétés sans rien perdre de leur saveur.
Lors de la cuisson à la vapeur, les aliments n'entrent pas en contact avec l'eau et la température ne dépasse pas 100 o C. Grâce à cela, les vitamines et les minéraux, qui sont dilués dans l'eau ou détruits par la chaleur, résistent davantage . Par exemple, une tasse de chou cru fournit 150 mg de vitamine C; cuit à la vapeur, environ 115 mg; et bouilli, 75 mg. Et comme on se passe de matière grasse pour cuisiner, c'est une technique de cuisson beaucoup plus légère que les autres.
Comment bien cuire à la vapeur
- Même cuisiner. Couvrez la casserole dans laquelle vous allez bien la cuire pour que la vapeur ne s'échappe pas et laissez un espace entre les aliments pour que la vapeur circule facilement. Si vous voulez qu'aucun nutriment ne soit perdu, il est très important que l'eau ne touche pas les aliments que vous allez cuisiner.
- Respectez le temps. Pour que la viande et le poisson soient parfaits et les légumes al dente pour plus de garniture, suivez les instructions de la méthode de vapeur que vous utilisez. Un étui en silicone n'est pas la même chose qu'une machine à vapeur électrique. Et gardez à l'esprit que chaque aliment a son propre temps de cuisson.
- Pas d'épinards, pas de blettes. Ces légumes à feuilles vertes sont riches en oxalates, et un excès d'oxalates peut entraîner des calculs rénaux ou aggraver l'arthrite. Par conséquent, il est plus approprié de les faire bouillir. Ainsi les oxalates sont dilués dans l'eau de cuisson et nous n'en absorbons pas autant dans notre corps.
Comment rehausser la saveur
- Sel, ajoutez-le en dernier. De cette façon, la nourriture conserve mieux son apparence et sa texture. Surtout dans le cas des légumes, car ils ramollissent s'ils contiennent du sel à la cuisson.
- Faites macérer la viande. Pour rehausser sa saveur, faites mariner la viande dans l'huile et les herbes aromatiques, l'ail, le gingembre … Ou dans le vin ou la bière, au moins une demi-heure avant de la mettre dans le cuiseur vapeur.
- Aromatisez le poisson. Pour gagner en saveur, ajoutez du gingembre, des échalotes, des épices, des plantes aromatiques … à l'eau de cuisson.
- Des fruits plus sucrés. Si vous leur donnez une touche de vapeur (2 ou 3 minutes) et que vous les aromatisez avec de la cannelle, du gingembre ou de la vanille, ils gagnent en douceur sans avoir besoin d'ajouter de sucre et ils perdent à peine les nutriments.
TrickClara
RÉUTILISEZ L'EAU DANS VOS CRÈMES
Cela rehaussera la saveur des légumes. Et vous pouvez également l'ajouter à la cuisson du riz, des pâtes ou des légumineuses ou même un ragoût. Mais gardez à l'esprit que si vous avez ajouté du sel aux aliments pendant la cuisson, une partie se sera retrouvée dans l'eau. Alors n'ajoutez pas de sel au plat jusqu'à ce que vous le goûtiez et rectifiez à la fin.
Le matériau compte
En plus d'une cuisson adéquate, tenez compte du matériau des casseroles ou des récipients que vous allez utiliser pour la cuisson à la vapeur.
- Le téflon n'est pas fortement recommandé. S'il n'est pas en parfait état, des particules pourraient être libérées pendant la cuisson et atteindre le corps par les aliments.
- La fonte ou la fonte est une option sûre.
- Le verre est également fortement recommandé, comme la céramique, le titane ou l'acier inoxydable.
- Le silicone est inoffensif, ce n'est que si vous cuisinez des aliments gras que vous devez le renouveler plus fréquemment.
- Clay est sûr si elle est plomb. En revanche, l'aluminium ou le plastique peuvent ne pas être aussi recommandés.
- Le bambou ou d'autres fibres végétales, bien qu'inoffensifs, sont difficiles à nettoyer et peuvent accumuler des bactéries au fil du temps.
