- Ingrédients:
- 1 douzaine de pétoncles
- 100 g de jambon cru
- 1 oignon
- 2 tomates
- Chapelure
- Persil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Tout plat qui comprend des fruits de mer triomphe en tant que recette de fête. Et si ce sont des pétoncles galiciens, comme dans ce cas, ils ont tout ce dont vous avez besoin pour gagner. Parce que? Parce que les pétoncles sont l'un des mollusques les plus savoureux et les plus exquis de la famille des crustacés, et leurs coquilles sont l'un des éléments les plus colorés pour présenter un plat.
De plus, comme ils ne nécessitent qu'un simple sauté de jambon et de légumes, et un gratin rapide, tout le monde peut les faire, sans avoir à être un chef-d'œuvre. Oserez-vous essayer?
Comment procéder étape par étape
- Préparez l'accompagnement. Tout d'abord, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ensuite, hachez aussi le jambon. Et lavez les tomates, coupez-les en deux et râpez-les.
- Faites cuire les pétoncles. Tout d'abord, ouvrez les pétoncles. Retirez la viande, d'une part, et le corail (la partie orange qui l'entoure), d'autre part. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et faites griller la chair de pétoncle environ 1 minute de chaque côté. Enfin, retirez et réservez.
- Préparez la sauce. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle où vous avez cuit les pétoncles. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le jambon et faire sauter pendant une demi-minute. Ajoutez maintenant la tomate râpée, assaisonnez et faites frire le tout pendant environ 7 minutes. Il vous suffit d'ajouter le corail des pétoncles, une demi-cuillère à café de persil lavé et haché, faire frire le tout pendant 2 minutes de plus et éteindre le feu.
- Cuire au four et servir. Préchauffez le four à 220 °. Sur un plat allant au four, disposer 4 coquilles de pétoncles. Dans chacun, versez 2 cuillères à soupe de sofrito et la viande de 3 pétoncles sur le dessus. Enfin, saupoudrez de chapelure, faites-les griller environ 10 minutes et servez chaud.
Astuce de Clara
NE SOYEZ PAS DUPE
Pour savoir si la coquille Saint-Jacques est fraîche, regardez la coquille et son poids. S'il est bien fermé et lourd, il est frais.
Si vous souhaitez combiner ces pétoncles avec un autre plat rapide et facile à réaliser, découvrez nos idées de dernière minute.
