Aliments à conserver au réfrigérateur si vous ne voulez pas mourir (ou presque)

Quels aliments doivent être conservés au réfrigérateur

Avez-vous entendu la nouvelle d'un jeune de 20 ans décédé après avoir mangé une assiette de spaghettis qui avait été cuite cinq jours auparavant et qu'il n'avait pas conservée au réfrigérateur? Bien qu'il s'agisse d'un cas isolé, il ne fait pas de mal de revoir les aliments à conserver au réfrigérateur pour éviter d'éventuels cas de salmonellose ou d'autres intoxications alimentaires. D'ailleurs, après la galerie, nous vous expliquons quelle a été la cause de la mort du jeune homme.

Mayonnaise maison

La mayonnaise maison est l'un des aliments les plus dangereux qui existe car elle est faite d'œuf cru et peut contenir de la salmonelle, une bactérie qui peut provoquer des intoxications qui, dans des cas extrêmes, peuvent même entraîner la mort. Selon la législation en vigueur, les produits contenant des œufs doivent être réfrigérés à moins de 8 ° et seront conservés au maximum 24 heures après la production. Cependant, de nombreux experts recommandent de ne jamais consommer d'excès de mayonnaise par précaution.

Poisson frais

Le poisson cru peut contenir des bactéries et des micro-organismes qui se développent rapidement à température ambiante. En règle générale, on considère que le poisson frais, s'il est en bon état, peut durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Cependant, s'il ne doit pas être consommé le jour même, il est recommandé de le cuire ou de le congeler. Et si vous allez le consommer cru ou mal cuit, il est considéré comme obligatoire de le congeler pendant au moins cinq jours pour tuer les anisakis, un parasite très résistant.

Viande crue

La viande, comme le poisson, contient également des bactéries et d'autres agents pathogènes qui aiment les températures élevées. Par conséquent, il est très important de le conserver au réfrigérateur et de le consommer ou de le cuire avant deux à cinq jours, selon le type de viande. Il est recommandé de cuire la dinde, le poulet, la viande hachée, les hamburgers et les saucisses au plus tard après deux jours. Et du bœuf, de l'agneau ou du porc cru pendant trois à cinq jours.

Lait ouvert

Le lait frais doit toujours être conservé au réfrigérateur et dure jusqu'à trois jours en bon état. Bien que le tétrabrik, bien qu'il n'ait pas expiré, une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et dure environ quatre ou cinq jours sans se gâter. À partir de ce moment, il n'est plus recommandé de le consommer en raison de la prolifération d'agents pathogènes. Quand ça commence à mal tourner, ça devient rance. Il suffit donc de prendre une petite gorgée sans l'avaler pour voir si ça va encore.

Yaourts

Les yaourts achetés dans la zone réfrigérée doivent également être conservés au réfrigérateur si vous ne voulez pas subir une sorte d'intoxication. Pour savoir combien de temps ils durent, vous devez être guidé par la date d'expiration du contenant, bien que cette date soit généralement préférée. Autrement dit, cela peut encore durer quelques jours de plus, mais il n'est plus dans un état optimal. Si vous l'avez acheté dans un conteneur familial, une fois ouvert, il ne dure pas plus de quatre jours.

Beurre

Bien que l'on dise souvent que le beurre peut être laissé hors du réfrigérateur, les experts recommandent de le conserver également au réfrigérateur. S'il est vrai que sa faible teneur en eau le fait se gâter plus lentement que les autres produits laitiers, il faut garder à l'esprit qu'il contient 80% de matières grasses et, comme pour toutes les graisses, il est très facile de rancir, c'est pourquoi pourquoi il est important de le garder au froid. Reste en bon état jusqu'à un mois après l'ouverture.

Charcuterie

Comme pour la viande, la charcuterie et la plupart des saucisses à base de viande et de dérivés doivent être conservées au réfrigérateur. Les saucisses fraîches et cuites telles que les boudins, les saucisses noires et blanches, le jambon cuit et la charcuterie de dinde durent trois ou quatre jours. Par contre, il est recommandé de conserver les saucisses séchées, telles que la longaniza, le fuet, le chorizo ou le jambon serrano ou ibérique, hors du réfrigérateur, dans un endroit frais, ventilé et, si possible, sombre.

Les fromages

Dans le cas des fromages, autre aliment laitier, leur conservation varie en fonction de la composition de chaque type et de la manière dont ils ont été fabriqués. Les tartinades, les fromages frais et à pâte molle doivent être conservés au réfrigérateur, tout comme les autres produits laitiers. Alors que les saucisses séchées et séchées peuvent être conservées hors du réfrigérateur, mais, comme les saucisses séchées, dans un endroit sec, ventilé et sombre afin qu'elles ne se détériorent pas.

Nourriture cuisinée

Les aliments cuits ou les restes doivent également être conservés au réfrigérateur car, bien qu'ils soient plus stables que crus, ils commencent également à s'oxyder rapidement et les bactéries prolifèrent si elles sont conservées à température ambiante. En règle générale, les sauces et les bouillons faits maison sont considérés comme une bonne conservation au réfrigérateur pendant environ quatre jours; soupes, ragoûts et ragoûts, entre trois ou quatre jours; les viandes cuites, environ trois jours, et le poisson n'est pas recommandé d'en conserver plus de deux.

Légumes et fruits périssables

Bien que de nombreux légumes ne doivent pas être mis au réfrigérateur (pommes de terre, oignons séchés, ail …), ceux à conserver sont ceux qui sont cuits, ceux qui sont déjà coupés et ceux aux feuilles tendres, comme la laitue, les épinards et les blettes fraîches. Dans le cas des fruits, la même chose se produit: les plus tendres, comme les fraises et les baies, et les coupés doivent aller directement au réfrigérateur. En cas de doute, voyez où ils se trouvent à l'endroit où vous les avez achetés (s'ils se trouvaient dans la zone de légumes réfrigérée ou à l'extérieur de celle-ci).

En conserve ouvert

La plupart des conserves que vous gardez dans le garde-manger doivent être conservées au réfrigérateur une fois ouvertes. Cette recommandation et le nombre de jours qu'elle durera une fois ouvert doivent être indiqués sur l'étiquette du producteur. Mais, en règle générale, on considère qu'ils durent en bon état pendant quatre ou cinq jours. Et il est recommandé de les transférer dans un bocal en verre ou dans un contenant hermétique s'ils viennent dans une boîte.

Oeufs frais

Bien qu'ils puissent être sortis du réfrigérateur et dans les surfaces commerciales, ils sont généralement dans des endroits non réfrigérés, les experts recommandent de les conserver au réfrigérateur une fois à la maison car, de cette façon, il est garanti qu'ils sont conservés dans un environnement protégé et à une température constante. Mais, oui, ils ne doivent pas être lavés comme, on l'a parfois dit, car la coquille est poreuse et facilite l'entrée des germes. Les bons œufs durent de trois à quatre semaines. Et les cuits, une semaine.

Comment organiser le réfrigérateur

Et si vous ne savez pas où mettre chaque chose, continuez à lire. Sous ces lignes, nous vous rappelons quels aliments sont obligatoires à conserver au réfrigérateur, ainsi que toutes les clés pour les placer à l'endroit le plus approprié, et aussi comment nettoyer le réfrigérateur avec une méthode super simple et non dangereuse pour la santé.

Avez-vous entendu la nouvelle d' un jeune de 20 ans décédé après avoir mangé une assiette de spaghettis réchauffée qui avait été cuite cinq jours plus tôt et qui n'avait pas été conservée au réfrigérateur? Le Journal of Clinical Microbiology a récemment publié une étude sur le cas expliquant que la mort a été causée par une défaillance du foie causée par Bacillus cereus ,. Cette bactérie a proliféré dans la sauce tomate des spaghettis qui étaient à température ambiante pendant cinq jours.

Bien que ce soit un cas extrême, pour éviter les risques inutiles, nous allons examiner les aliments qui doivent TOUJOURS être conservés au réfrigérateur et combien de jours ils durent.

Nourriture à conserver au réfrigérateur

Mayonnaise maison. Il ne dure que 24 heures au réfrigérateur.
Viande et poisson frais. Et, même s'ils sont au réfrigérateur, si vous ne comptez pas les consommer pendant deux ou trois jours, congelez-les.
Lait, yaourts, beurre et produits laitiers. Les aliments riches en matières grasses se détériorent rapidement s'ils ne sont pas dans le réfrigérateur.
Délicats et saucisses de viande tendre et coupée. Soyez prudent avec la charcuterie cuite.
Fromage à tartiner, frais, tendre et tranché. Les plus tendres doivent être au frigo; le guéri, non.
Nourriture cuisinée. Il doit toujours être conservé au réfrigérateur et ne dure pas plus de 3-4 jours.
Légumes tendres et coupés. Les légumes à feuilles cuites et molles doivent être conservés au réfrigérateur.
Sauces en conserve et ouvertes. Une fois ouvert, toujours au réfrigérateur.
Des œufs Bien qu'ils ne soient pas réfrigérés au supermarché, à la maison, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur.

Comment organiser correctement le réfrigérateur

Le réfrigérateur doit avoir des espaces différenciés pour les différents types d'aliments afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres (et ainsi éviter les contaminations croisées) et parce qu'ils nécessitent des températures ou des conditions de stockage différentes.

Fruits et légumes frais dans les tiroirs, mais pas les pommes de terre, les oignons, l'ail ou les tomates.
La viande et le poisson sont les aliments qui nécessitent la température la plus basse, ce qui dans les réfrigérateurs d'aujourd'hui (dans lesquels le congélateur est en bas) se produit généralement dans la zone située juste au-dessus du bac à légumes.
Les produits laitiers, saucisses, plats cuisinés ou tout produit nécessitant une conservation au froid une fois ouvert, sont placés sur les étagères au-dessus de celles de la viande et du poisson, et sur les plus hautes, en essayant de les regrouper par type d'aliment.
Le lait, les œufs, le beurre, les confitures, les sauces et les boissons, produits qui ne se gâtent pas si facilement, sont placés sur la porte, qui est la zone la moins froide.

Astuce de Clara

organiser la nourriture comme ça

Mettez les produits les plus récents à l'arrière et les plus anciens au premier rang, au premier rang, afin de ne pas oublier de les consommer avant.

Comment nettoyer le réfrigérateur facilement et en toute sécurité

Pour conserver les aliments en bon état, il est recommandé de nettoyer le réfrigérateur au moins une fois par mois. Pour le faire facilement et sans utiliser de produits de nettoyage toxiques, vous pouvez nettoyer l'intérieur du réfrigérateur avec un mélange d'eau et de bicarbonate de soude ou de vinaigre blanc, deux des produits de nettoyage domestique les plus efficaces et non nocifs pour la santé ou l'environnement. .

Photo de couverture par @hellonutritarian