Comment couper le jambon
Comment couper le jambon
Si vous faites partie des chanceux qui ont reçu un jambon dans le lot de Noël de votre entreprise ou si vous avez simplement acheté ou reçu un morceau, faites attention à ces conseils des maîtres du jambon Cinco Jotas pour le couper correctement et en toute sécurité.
Matériel
Matériel
Pour couper un jambon, vous avez besoin d'un support à jambon pour un usage domestique. Cela permettra de maintenir le produit dans une position fixe idéale pour la découpe. Vous avez également besoin d'un couteau à jambon flexible bien affûté.
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S'assurer
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Cela ne fait pas de mal de porter des gants anti-coupures.
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Par ou commencer?
Par ou commencer?
Regardez le dessin. Idéalement, commencez à couper la partie supérieure du jambon avec le maillet. Deuxièmement, nous continuerions avec la pointe, l'extrémité large de la partie opposée au sabot. Troisièmement, le grasset, le côté opposé du club, et dans le même sens: du centre à la pointe. Enfin, nous finirions par le jarret.
Nous avons commencé
Nous avons commencé
La première coupe sera faite deux doigts au-dessus de l'os, en enlevant précisément la partie externe de la graisse.
La tranche parfaite
La tranche parfaite
Pour obtenir la tranche idéale, faites glisser le couteau à jambon sur le jambon sans exercer de pression, pour obtenir une coupe fine et translucide, avec la bonne taille pour le consommer en une seule bouchée.
Pas de déchets
Pas de déchets
En plus d'un couteau à jambon, il est très utile d'en avoir un plus petit pour marquer les zones osseuses. Ce couteau est connu sous le nom de dentelle. Avec cela, faites une petite incision pour séparer la maigre de la zone osseuse pour pouvoir tirer le meilleur parti du jambon, optimisant ainsi les tranches attachées à l'os.
Préservation
Préservation
Il est important de conserver la pièce dans un endroit frais et sec et, une fois ouverte, de recouvrir la zone exposée de fines couches de graisse blanche pour éviter l'oxydation du produit.
Température
Température
La température idéale pour une consommation correcte de jambon est d'environ 20 degrés, il est donc essentiel de laisser le jambon reposer à l'extérieur du réfrigérateur avant de le consommer. Ce procédé facilitera également la séparation de chacune des tranches.
Et si je me coupais?
Et si je me coupais?
Si le couteau s'échappe pendant la coupe et que vous faites une entaille profonde, vous pouvez couper une artère. Vous saurez si le sang est de couleur vive, abondant et jaillit par intermittence, coïncidant avec chaque impulsion. Il faut agir vite pour ne pas saigner. Voici les indications du Dr Julián Martín, spécialiste des urgences et des urgences:
Que faire
Rendez - vous rapidement dans un centre d'urgence où vous pourrez être suturé. Pendant ce temps, appuyez directement sur la plaie avec un chiffon ou une serviette propre. Soulevez votre bras (ou votre jambe). Si le saignement ne s'arrête toujours pas, compressez l'artère principale alimentant la zone. L'axillaire, dans le cas des bras, et le fémoral, dans le cas des jambes. Et si le sang sort toujours, faites un garrot au début du membre affecté.
Ce qu'il ne faut pas faire
Si vous n'avez pas suivi de cours de secourisme pour savoir comment faire un garrot, il vaut mieux ne pas le pratiquer.
Comment couper le jambon correctement et en toute sécurité
Pour vous expliquer plus clairement comment le faire, vous pouvez regarder cette vidéo:
Et si vous ne vous voyez toujours pas couper un jambon, rappelez-vous que vous pouvez le mettre en os et le couper. Il est emballé sous vide dans de petits emballages. Demandez à votre épicerie habituelle.
