Comment faire de la gélatine maison super légère: un dessert idéal si vous voulez perdre du poids

Qu'est-ce que la gélatine?

La gélatine est une substance inodore, incolore et insipide qui donne beaucoup de jeu dans la cuisine. Il offre la possibilité de donner différents degrés de consistance et de fermeté aux liquides et, par conséquent, il est utilisé à la fois pour épaissir les crèmes et faire des garnitures, ainsi que pour faire des mousses, des boissons semi-froides et des gelées, comme celle présentée ci-dessous.

Notre gélatine maison super légère est non seulement très nutritive, mais aussi très légère et, par conséquent, adaptée à la perte de poids. Et il s'intègre parfaitement dans les petits-déjeuners, les collations et les desserts faciles de nos menus hebdomadaires sains, conçus pour toute la famille.

Ingrédients pour faire de la gélatine maison

Pour préparer 2 portions de gélatine maison, vous avez besoin de:

3 feuilles de gélatine - 150 millilitres de jus de fruits naturel (pas de l'emballage) - 2 cuillères à café de pâte de dattes à sucrer (à la fin de l'étape par étape, nous vous dirons comment le préparer chez vous).

La règle d'or pour calculer les proportions

Calculez toujours deux feuilles de gélatine, 2 g chacune, pour 100 ml de liquide et vous n'échouerez jamais.

Faire tremper la gélatine et chauffer le jus

D'une part, placez les feuilles de gélatine dans un récipient avec beaucoup d'eau et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes pour s'hydrater. Et d'autre part, pendant que la gélatine trempe, faites chauffer le jus de fruits dans une casserole avec la pâte de datte (en règle générale, une cuillère à café par portion, mais cela peut être un peu plus ou moins selon votre goût) .

Ajouter la gélatine, mélanger et répartir

Lorsque le mélange de pâte de dattes et de jus commence à bouillir, retirez-le du feu, égouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole. Bien mélanger à l'aide d'agitateurs manuels ou électriques pour que la gélatine se dissolve complètement. Répartissez la gélatine maison obtenue dans les récipients que vous avez choisis (verres, verres …), et attendez qu'elle refroidisse.

Laisser refroidir, démouler et servir

Une fois froids, mettez les récipients contenant la gélatine maison au réfrigérateur pour qu'elle gélifie, c'est-à-dire qu'elle prenne de la consistance et de la fermeté. Après environ 3 heures environ, vous pouvez le sortir, le démouler et le servir. Pour décorer, vous pouvez mettre des feuilles de menthe fraîche.

Gelée maison aux fruits

Si vous voulez que ce soit beaucoup plus savoureux, avant de distribuer la gélatine maison dans les récipients, vous pouvez les remplir de petits cubes de fruits frais; puis terminer le remplissage avec la gélatine.

Différents types de gélatine

Cependant, avant de vous mettre au travail, gardez à l'esprit qu'il existe plusieurs types de gélatine selon sa présentation, poudre ou feuille, et son origine, animale ou végétale.

Gelée animale

Il peut être trouvé à la fois en poudre et en feuilles, qui est la présentation la plus courante et celle que nous avons utilisée pour fabriquer de la gélatine maison.

Il contient environ 90% de protéines et une teneur élevée en acides aminés, ce qui en fait un produit extrêmement nutritif.
Les feuilles de gélatine doivent être hydratées en les trempant dans de l'eau froide avant de les égoutter puis de les dissoudre dans un liquide chaud. Mais il est important que ledit liquide ne bout pas, car la gélatine perd son pouvoir gélifiant.
La gélatine en poudre d'origine animale doit également être hydratée à froid puis mélangée au liquide chaud, mais sans ébullition.

Gélatine végétale

Aussi connu sous le nom d'agar-agar, c'est un épaississant qui est extrait d'un type d'algue et, en raison de son origine, est idéal pour les régimes végétariens.

Son apport calorique est pratiquement nul et il a une forte teneur en fibres, ce qui apporte des bénéfices pour le transit intestinal et lui confère un effet rassasiant.
Son pouvoir gélifiant est presque dix fois supérieur à celui de la gélatine animale, mais dans son cas, il faut la dissoudre dans un liquide froid ou chaud, puis porter à ébullition pour qu'elle acquière son pouvoir gélifiant.
Il est idéal pour les crèmes, les sauces et les jus.

Soyez prudent lors du choix

Certains fruits tropicaux, comme l'ananas, ont une enzyme qui annule le pouvoir gélifiant de la protéine de gélatine animale, c'est pourquoi, dans ces cas, la gélatine d'origine végétale doit être utilisée.

Sucrer la gélatine avec de la pâte de datte

Et pour éviter d'avoir à recourir au sucre, l'une des substances responsables de la fabrication du crochet alimentaire et de l'engraissement plus que nécessaire, vous pouvez adoucir la gélatine maison ou d'autres desserts avec de la pâte de dattes.

Comment faire coller la date

Retirez le noyau d'environ 10 dates.
Placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et chauffez à feu vif pendant environ 4 minutes.
Laissez chauffer et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.