Des dîners froids faciles à préparer et délicieux

Vichyssoise

La vichyssoise classique, l'une des soupes froides et des crèmes d'une vie, est la solution idéale si vous recherchez des dîners froids.

Comment faire de la vichyssoise. Nettoyez et lavez 2 poireaux et 1 oignon nouveau. Hachez-les et sachez-les. Ajouter 3 pommes de terre en dés et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter 1,5 litre de bouillon de légumes, sel et poivre et cuire le tout ensemble pendant environ 30 minutes. Retirer du feu, mixer jusqu'à obtenir une crème; et passez-le par le chinois si vous voulez qu'il soit plus fin. En guise de garniture pour cette vichyssoise, nous avons mis des lanières de jambon grillé et des feuilles de persil.

Et si vous voulez une version légère avec beaucoup moins de calories que la traditionnelle et toute la saveur, la voici.

Tartare de saumon

Le tartare (un plat à base de viande ou de poisson hachée, crue et marinée) est une autre option idéale pour les dîners froids. Nous l'avons fait avec du saumon mariné (ici nous vous expliquons comment le faire étape par étape). Mais vous pouvez aussi le faire avec du saumon cru, à condition de le congeler au préalable pendant 72 heures pour neutraliser l'anisakis redouté (un parasite qui peut être nocif pour la santé).

Comment faire un tartare de saumon. Prenez un anneau de cuisine et remplissez-le de cubes de saumon mariné, œuf, cuit, avocat, et terminez par une autre couche de saumon. Vous pouvez le servir sur une crêpe ou des toasts et l'accompagner d'une salade de cresson et de tomates assaisonnée d'un peu d'huile.

Découvrez plus de recettes avec du saumon délicieux, sain et très attrayant.

Salade de pommes de terre, thon et œufs

Ici vous avez la salade classique de pommes de terre, thon, œufs et tomates. Comme il est servi froid, la plupart de ses ingrédients sont cuits, il n'est pas indigeste la nuit.

Comment faire une salade de pommes de terre. Comme base, mettez des haricots tendres bouillis ou cuits à la vapeur et accompagnez-les d'une pomme de terre cuite, de quartiers de tomates crues, d'un œuf à la coque et de thon en conserve. En vinaigrette, vous pouvez préparer une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne avec de l'oignon rouge haché.

En plus d'être un dîner froid, il convient parfaitement aux salades tupperware saines et légères.

Salade russe

La salade russe est un autre classique des dîners froids. Vous pouvez le faire préparer à l'avance et l'accompagner de gressins, tostaditas, nachos …

Comment faire une salade russe. Cuire les cubes de pommes de terre, de carottes, de haricots verts et de pois. Mélangez-les avec de la mayonnaise maison, des œufs durs et du thon en conserve. Et décorer avec des lanières de piquillo, des crevettes pelées et des tranches d'œuf dur. Ici, vous avez la recette étape par étape et des idées pour la rendre délicieuse.

Salmorejo

Un autre dîner froid possible est de préparer un salmorejo, ce genre de gaspacho typique de Cordoue à base de tomate et de pain, et dont la principale caractéristique est qu'il est très épais, aussi épais que la mayonnaise. Ici, nous l'avons accompagné de cubes de mangue, mais il est aussi très savoureux avec un œuf à la coque, du poisson frit ou, par exemple, des sardines en conserve (qui donnent beaucoup de jeu et sont très saines),

Comment faire du salmorejo. Il est essentiellement préparé en écrasant des tomates pelées avec un pain épais et en les habillant avec de l'ail, de l'huile et du vinaigre. Si vous voulez tous les détails, suivez la recette de salmorejo la plus simple qui n'échoue jamais.

Gâteau tortilla

La tarte aux tortillas est excellente lorsque vous recherchez des dîners froids. Vous pouvez le faire préparer à l'avance et il peut également servir d'assiette de fête. Et s'il est fait avec des légumes, il vous aide à incorporer une bonne dose de cet aliment essentiel dans votre alimentation.

Comment faire un gâteau tortilla. Placez plusieurs tortillas moyennes (pomme de terre, épinards, poivrons …) et assemblez-les comme un gâteau en mettant du fromage cottage (c'est ce que nous avons fait ici), de la mayonnaise ou de la sauce tomate entre les étages. Voir la recette du gâteau tortilla étape par étape.

Salade de riz

En plus d'être l'une des stars des salades d'été car vous pouvez les emporter partout, les salades de riz comme celle-ci sont idéales pour préparer des repas froids et des dîners.

Comment faire une salade de riz. Faites cuire le riz blanc, égouttez-le et laissez-le refroidir. Ajoutez quelques crevettes cuites et pelées. Ajouter le jambon et l'ananas cuits en dés et le maïs égoutté. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu de ciboulette hachée, salez et poivrez, arrosez d'huile et remuez.

Oeufs farcis

Les œufs farcis sont un autre plat qui convient à l'apéritif ou au dîner froid. Ce sont les anciens, farcis de thon et de mayonnaise. Mais vous pouvez aussi les faire avec de la sauce tomate, des crevettes, de la salade russe …

Comment faire des œufs farcis. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Retirez-les, rafraîchissez-les, épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes en faisant attention à ne pas casser les blancs. Écrasez les jaunes avec une fourchette et mélangez-les avec du thon égoutté et émietté et un peu de mayonnaise. Remplissez les blancs avec le mélange et décorez avec du jaune d'oeuf râpé.

Escalivada aux anchois

L'escalivada est un plat traditionnel de la cuisine catalane, aragonaise, valencienne et murcienne à base de légumes rôtis, qui est généralement combiné avec des anchois, des œufs, des sardines … et sert de plat unique et de dîner froid.

Comment faire du rosbif aux anchois. Il s'agit de faire un poivron rôti, de l'aubergine et de l'oignon (voici la recette du rosbif pas à pas) et de l'accompagner d'anchois et d'œufs de caille cuits.

Carpaccio de bœuf

Les carpaccios sont très courants dans les dîners froids car ils sont toujours servis froids et peuvent être accompagnés de salade, riz, quinoa, légumes sautés … pour obtenir un plat unique. Celui-ci est fabriqué à partir de bœuf, mais il est également fabriqué à partir de poisson, comme le carpaccio de saumon ou de morue par exemple, ou de fruits et légumes: champignons, tomate, mangue, ananas, concombre …

Comment faire un carpaccio de bœuf. Enveloppez le morceau de viande dans un film de cuisine, mettez-le au congélateur pendant environ 30 minutes, pour qu'il durcisse légèrement, puis coupez-le en filets aussi fins que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une fois coupé, il est posé sur une assiette avec des flocons de parmesan, un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron (voir recette pas à pas).

Sushi au saumon

Un autre classique des dîners froids est le sushi (makis, nigiris, uramakis …). Mais si vous ne voulez pas vous compliquer la vie, vous pouvez faire une version plus simple comme nous l'avons fait avec ce sushi burger au saumon fumé.

Comment faire des sushis burger au saumon. Il s'agit de préparer le riz à sushi traditionnel ou un riz blanc légèrement trop cuit pour qu'il soit plus compacté et de faire une couche de riz, une de tranches d'avocat, une autre de lanières de saumon fumé et finir par une couche de riz (voici la recette pas à pas).

Croquettes de morue

Comme elles peuvent être consommées chaudes et froides, les croquettes ne peuvent pas manquer sur les listes de repas froids. Vous pouvez les faire préparer à l'avance et les accompagner de crème végétale, salade, riz …

Comment faire des croquettes de morue. Préparez une béchamel (voici la recette étape par étape), ajoutez la morue dessalée et émiettée, mélangez et salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes. Ajouter le persil haché, mélanger et cuire encore quelques secondes. Laisser refroidir, prendre de petites portions et les façonner en forme ronde avec les mains mouillées. Passez les croquettes dans l'œuf battu puis dans la chapelure ou, si vous voulez lui donner une touche orientale, panko ou pain de crevettes très haché. Faites-les frire avec de l'huile chaude en faisant attention de ne pas brûler. Et servez-les chauds ou froids.

Les croquettes de dinde sont également très savoureuses, et si vous avez jeté l'éponge parce qu'elles tombent toujours en morceaux, voici toutes les astuces pour faire les mêmes croquettes et les empêcher de se casser.