- Ingrédients:
- 500 g de haricots verts
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 8 crevettes
- Assortiment de poivrons
- Huile d'olive
- Sel
C'est une variante des classiques haricots sautés aux crevettes mais avec les légumes "camouflés", pour que ça passe plus inaperçu et parmi ceux qui ne se foutent pas des légumes.
Comme il peut également être pris froid, il s'adapte à tout moment de l'année. Et le détail des crevettes lui donne une touche de fête.
Comment procéder étape par étape
- Préparez les légumes et faites revenir l'oignon. Tout d'abord, lavez les haricots, coupez-les et hachez-les. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Épluchez également l'oignon et coupez-le en julienne. Ensuite, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant quelques minutes à feu doux, sans le laisser prendre de couleur.
- Faites cuire les légumes. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel dans la casserole où vous avez fait sauter l'oignon, ajoutez les haricots et les pommes de terre, couvrez le tout avec un litre et demi d'eau et mettez-le à cuire. Après environ 25 minutes, retirer du feu et mélanger.
- Faites cuire les crevettes. Épluchez les crevettes. Faites frire les têtes et les coquilles avec deux cuillères à soupe d'huile. Après environ 4 minutes, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez cuire encore 5 minutes à feu vif. Ensuite, filtrez le bouillon, jetez les restes de pelures et faites cuire le jus obtenu pendant 2 minutes de plus. Enfin, faites sauter les crevettes et servez la crème avec elles et le jus des têtes et des coquilles.
Une sauce avec plus de saveur
Si vous voulez donner une touche plus intense à la réduction que vous avez faite avec les coquilles et les têtes de crevettes, avant d'ajouter l'eau, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de vin rassis, en vous assurant que l'alcool s'évapore avant d'ajouter l'eau .
Comment servir la crème
Une façon très attrayante de le servir est dans des bols individuels. Ajouter deux crevettes sur le dessus de la crème dans chacune, saupoudrer sur le dessus d'un fil de réduction de crevettes et lui donner une légère touche de poivre.
