Crèmes végétales: des idées pour tous les goûts

Les crèmes végétales sont l'un des plats à la cuillère les plus appréciés car leur composition est généralement saine et équilibrée, elles sont très rassasiantes, et comme elles peuvent être consommées chaudes et froides, elles s'intègrent à tout moment de l'année.

crème de légumes

Il existe d'innombrables crèmes végétales, mais nous adorons celle-ci car elle mélange plusieurs des légumes les plus utilisés pour faire de la crème (citrouille, poireau, carotte, oignon …) avec un bouillon de légumes. Comme nous n'avons mis ni lait ni fromage, il est très léger. Et, en plus d'être végétarienne, elle s'inscrit comme une recette végétalienne, car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Voir la recette étape par étape.

Crème de courgettes

La crème de courgette est l'une des stars des crèmes végétales. Nous le faisons avec de la pomme de terre et, si vous le goûtez, nous ne doutons pas que vous répéterez. Nous vous disons toutes les astuces pour le faire et beaucoup d'idées pour en tirer le meilleur parti. Voir la recette étape par étape.

Crème légère de courgettes

Maintenant, si vous recherchez des crèmes ou des soupes faciles mais aussi légères, vous devez essayer cette crème légère de courgettes. En remplaçant la crème par du lait écrémé et un fromage hypocalorique, et en supprimant les croûtons ou autres morceaux caloriques, nous avons réussi à réduire près de 300 calories! Voir la recette étape par étape.

Crème de potiron

Prêt à profiter de la beauté? Voici la recette de la crème de potiron classique avec sa citrouille, sa pomme de terre, son oignon, un peu de fromage et une touche de muscade. C'est l'un des plats à la cuillère qui va toujours bien et presque tout le monde l'aime. Voir la recette étape par étape.

Crème de potiron au cari sans gras

Nous avons également une version allégée de la crème de potiron. En nous dispensant de la crème ou du lait, de la crème et du fromage que l'on met habituellement dans la plupart des crèmes, nous avons réussi à réduire 120 calories, rien de plus et rien de moins. Et avec une touche de curry, nous lui donnons une touche originale et sophistiquée. Voir la recette étape par étape.

Crème de poireaux

Pour faire cette crème de poireaux, nettoyez et lavez 2 poireaux et 1 oignon nouveau. Hachez-les et sachez-les. Ajouter 3 pommes de terre en dés et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter 1,5 litre de bouillon de légumes, sel et poivre et cuire le tout ensemble pendant environ 30 minutes. Retirer du feu, mélanger jusqu'à consistance crémeuse; et passez-le par le chinois si vous voulez qu'il soit plus fin. Vous pouvez le servir chaud et froid accompagné d'un filet d'huile, de ciboulette hachée, de noix …

Vichyssoise super léger

Si vous êtes fan de cette crème de poireaux d'origine française, vous tomberez sous le charme de notre vichyssoise super légère, une recette végétarienne avec 125 calories de moins que la traditionnelle et toute la saveur. L'astuce consiste à remplacer certains ingrédients par des versions moins caloriques: pomme au lieu de pomme de terre, lait écrémé … Voir recette pas à pas.

Crème de carotte

Une autre option consiste à opter pour une alternative à la crème typique de citrouille ou de poireau comme celle-ci aux carottes, qui peut être prise aussi bien chaude que froide. Grâce à la puissance du gingembre, l'une des épices à brûler les graisses, il est très sain et équilibré et aide à brûler les graisses. Voir la recette étape par étape.

Soupe tendre aux haricots aux crevettes

Tendre soupe de haricots aux crevettes

C'est une variante des classiques haricots sautés aux crevettes mais avec les légumes "camouflés", pour que ça passe plus inaperçu et parmi ceux qui ne se foutent pas des légumes. Voir la recette étape par étape.

Crème de pois chiches

En dehors des crèmes végétales classiques, il peut également être réalisé avec des légumineuses comme ce pois chiche que l'on aime tant chez CLARA. C'est une autre façon d'incorporer les deux ou trois portions de légumineuses recommandées par semaine, dans ce cas sous forme de crème et avec une touche de cannelle aromatique qui fait du bien. Voir la recette étape par étape.

Crème d'épinards aux œufs de caille

Pour le faire, faites revenir un poireau et une carotte. Ajoutez ensuite 500 g d'épinards frais et une pomme de terre coupée en petits cubes. Lorsque les épinards ont réduit, ajoutez le bouillon de légumes pour couvrir. Cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite) et écraser. Pour accompagner et rendre le plat plus complet, vous pouvez ajouter un œuf à la coque (dans ce cas, ce sont des cailles), des amandes grillées et des feuilles d'épinards frais sautées pour décorer. Découvrez plus de recettes aux épinards.

Crème de pommes de terre

Faire sauter 1 poireau haché et 1 oignon. Ajouter 4 pommes de terre sans peau coupées en dés. Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que tous les légumes soient couverts. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. S'il est consommé beaucoup, ajoutez un peu de bouillon. Passez au mélangeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajustez le sel si nécessaire. Et décorez avec des chips de légumes et un fil d'huile d'olive parfumé au persil haché.

Crème de pois à l'oeuf poché

Il vous faut un quart de poireau, une petite pomme de terre, trois poignées de pois surgelés et un œuf. Faire revenir le poireau et la pomme de terre dans une casserole pendant environ 5 minutes. Ajouter les petits pois, ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts, cuire encore 15 minutes et écraser. Pour terminer, ajoutez les copeaux de jambon et l'œuf dur. C'est l'un des dîners sains délicieux et faciles à préparer!

Crèmes végétales: les meilleures recettes

Crème de potiron. Nous le faisons avec de la citrouille, de la pomme de terre, de l'oignon et une touche de muscade.
Crème de poireaux. Vous avez besoin de poireau, d'oignon, de pomme de terre et vous pouvez le combiner avec du yogourt au lieu de la crème.
Crème de courgettes. Apportez des courgettes, des pommes de terre, des oignons et un bon bouillon de légumes.
Crème de carotte. Nous le préparons avec des carottes, des oignons et des pommes de terre, et nous ajoutons une touche exotique avec du gingembre et du lait de coco.
Crème de haricots verts. Sa base est constituée de haricots verts accompagnés d'oignon et de pomme de terre.
Crème d'épinards. Vous faites une sauce aux carottes et aux poireaux, ajoutez les épinards, couvrez d'eau et écrasez.
Crème de pois. Ses ingrédients de base sont les pois, la pomme de terre et le poireau.
Crème de pois chiches. Comme base, pois chiches cuits, potiron et carottes. Et pour parfumer, la cannelle.

Comment faire une bonne crème végétale

La base des crèmes végétales est constituée de légumes. Pour leur donner une belle apparence, essayez d'utiliser des légumes de saison de qualité.
Pour le différencier d'une purée, l'autre élément essentiel est un liquide: eau, bouillon, lait … Si vous optez pour l'eau, rendez-la minérale, mais gardez à l'esprit qu'elle est plus riche en bouillon de légumes.
Pour lui donner une consistance crémeuse, on a traditionnellement ajouté de la crème ou du fromage, mais aujourd'hui d'autres `` épaississants '' beaucoup moins lourds sont utilisés comme la pomme, la citrouille, la carotte, la pomme de terre … qui en plus de lui donner du corps saveur (et douceur dans certains cas).
En accompagnement, ils mettaient des croûtons à base de pain grillé ou de fromage râpé, mais maintenant ils prennent des décorations plus saines: noix, graines, pousses, herbes aromatiques …