L'une des questions les plus courantes sur l'alimentation que beaucoup d'entre nous se posent est la date d'expiration des aliments décongelés. Combien de temps cela dure-t-il? La date d'expiration est-elle conservée avant d'être congelée? Le temps qu'il a été gelé y est-il ajouté? Peut-il être congelé à nouveau?
Infini de facteurs
Eh bien, la réponse est que son expiration dépend de nombreuses variables, le temps qu'il a été congelé n'est pas ajouté, la date qu'il avait avant la congélation n'est pas conservée, et il vaut mieux ne pas le congeler à nouveau (à moins que vous ne le cuisiniez auparavant).
Comme le souligne Irma Castro, de l'Association espagnole des diplômés, médecins et diplômés en sciences et technologies alimentaires , lorsqu'un aliment est congelé, sa date de péremption "est suspendue" et, une fois décongelée, aucune date ne peut être établie. la consommation recommandée, car elle varie en fonction de nombreux facteurs tels que le type d'aliment, son état décongelé ou la température de décongélation.
Mais, en règle générale, on considère qu'un aliment décongelé doit être consommé dans les 24 heures suivant sa décongélation et à chaque fois qu'il est conservé au réfrigérateur.
Les clés d'un bon dégivrage
Il existe quatre méthodes de base pour décongeler: au réfrigérateur, dans l'eau froide, au bain-marie ou au micro-ondes. Mais gardez à l'esprit que les légumes peuvent être utilisés directement congelés, ainsi que certains précuits comme les calmars ou les croquettes, par exemple.
- La manière la plus appropriée. Idéalement, décongeler au réfrigérateur et dans un récipient fermé et étanche afin qu'il ne goutte pas sur d'autres aliments.
- Pas directement sous le robinet. La décongélation de cette manière entraîne une perte de nutriments et peut favoriser la croissance de micro-organismes. Cependant, vous pouvez le faire en enveloppant les aliments dans du plastique, puis en les plaçant dans de l'eau froide. Parce que l'eau conduit mieux la chaleur que l'air, elle décongèlera plus rapidement et perdra moins de propriétés.
- Essayer d'éviter. Décongeler à température ambiante, car les aliments peuvent rapidement entrer en contact avec des germes.
Et pourquoi n'est-il pas conseillé de recongeler?
En règle générale, les viandes, les poissons et les aliments déjà cuits qui ont été décongelés ne doivent plus jamais être congelés car les membranes cellulaires ont été brisées lors du processus de congélation et de décongélation.
En conséquence, ils perdent une bonne partie de leur saveur, de leur texture et de leurs propriétés nutritionnelles à plein régime. Et la dégradation de ces membranes facilite la prolifération des germes et des bactéries.
- Exception. Si les aliments frais, une fois décongelés, sont cuits à plus de 70 ºC, ils peuvent être à nouveau congelés.
