Assortiment de sushis traditionnels
Assortiment de sushis traditionnels
La première chose à garder à l'esprit est que le mot sushi se réfère uniquement au riz, qui doit être cuit en suivant les étapes que vous verrez ci-dessous, et qui peut être présenté de plusieurs manières. Le plus traditionnel est celui que vous voyez ici, avec le riz sous forme de nigiris: des "croquettes" de riz avec du poisson, des fruits de mer ou des fruits et légumes sur le dessus; ou makis: les rouleaux classiques roulés aux algues nori; mais pour les rouler, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients, une fine omelette, du saumon fumé …
Retirer l'amidon
Retirer l'amidon
La première étape de la fabrication des sushis consiste à mettre le riz dans un bol et à le laver plusieurs fois, en le frottant, jusqu'à ce que l'eau soit claire et que la céréale ait perdu son amidon. Ensuite, égouttez-le bien et laissez reposer environ 30 min.
Cuire le riz
Cuire le riz
Une fois nettoyé et reposé, vous pouvez le faire cuire. Transférez-le dans une casserole et ajoutez 450 ml d'eau. Couvrir et porter à ébullition. À ébullition, cuire 2 minutes. Ensuite, baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 13 minutes, toujours à couvert.
Ajouter du vinaigre
Ajouter du vinaigre
Après la cuisson, laissez reposer environ 10 minutes sans retirer le couvercle. Transférez-le ensuite dans un bac. Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et versez sur le riz.
Remuer et refroidir
Remuer et refroidir
Puis remuez-le délicatement avec une spatule en bois, sans le déplacer en rond ni l'écraser. Puis ventilez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse, et enfin, couvrez-le avec un chiffon humide jusqu'à ce que vous puissiez l'utiliser pour faire votre recette de sushi. La manière classique de le présenter, comme vous le verrez ci-dessous, sont les nigiris et les makis. Mais ensuite, nous proposons trois autres recettes sans poisson cru ni algue nori pour que vous puissiez faire des sushis de plusieurs façons.
Faire les nigiris
Faire les nigiris
Les Nigiris sont la présentation de riz à sushi en forme de "croquette" sur laquelle sont placés des morceaux de poisson (cru ou fumé), des crevettes, des légumes, des fruits … C'est super simple. Prenez une cuillère à soupe de riz. Façonnez-le en croquette avec vos mains. Et mettez sur la feuille de l'ingrédient que vous avez choisi pour la couverture.
Voir la recette des sushis traditionnels assortis.
Faire les makis
Faire les makis
Les makis sont les rouleaux de riz classiques enveloppés d'algues nori, mais pour rouler vous pouvez utiliser ce que vous voulez (une fine omelette, des tranches de saumon comme sur cette image, ou même du jambon comme vous le verrez dans l'une de nos recettes …). Pour ce faire, étalez l'algue nori ou l'ingrédient que vous allez utiliser pour l'envelopper sur une natte de bambou. Puis une fine couche de riz. Enfin, le poisson et les légumes coupés. Et avec l'aide du tapis, vous formez le rouleau.
Osez préparer vos propres sushis.
Burger de sushi au saumon
Burger de sushi au saumon
C'est une alternative aux sushis traditionnels dans lesquels il n'y a ni poisson cru ni algue. Il ne contient que du riz à sushi, du saumon fumé et de l'avocat. Une assiette ultra-facile au look irrésistible.
Voir la recette du sushi burger au saumon.
Sushi lasagne au thon
Sushi lasagne au thon
Dans ce cas, on se passe aussi du poisson cru et des algues nori, et à la place, on met du thon et du concombre, et on le présente comme une lasagne. Facile, super simple et avec un look irrésistible.
Voir la recette des lasagnes suhi.
Makis au melon au jambon
Makis au melon au jambon
Et pour boucler la boucle, il nous est venu à l'esprit de faire des makis au melon avec du jambon; avec riz à sushi, melon au lieu de poisson et jambon ibérique jouant le rôle d'algue nori. Une façon super moderne et originale de présenter une assiette de fête traditionnelle.
Osez cette recette de makis au melon au jambon.
Avec ce pas à pas et les recettes que nous vous proposons, vous verrez comment la fabrication de sushis n'a pas de secret, et que vous pouvez même préparer des plats de sushi sans poisson cru ni algues. Il existe des versions pour tous les goûts!
C'est l'un des plats les plus internationaux de la cuisine japonaise et il vaut la peine de l'intégrer dans l'alimentation car il est très complet et équilibré.
Le riz, d'une part, fournit des glucides complexes. Le poisson, d'autre part, des protéines de haute qualité. Et dans le cas du saumon et du thon, deux poissons bleus apportent des acides gras oméga 3, très bénéfiques pour l'organisme.
Ingrédients du riz à sushi:
- 200 g de riz rond
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 5 cuillères à café de vinaigre de riz
Tous vos secrets découverts
La première chose à garder à l'esprit est qu'en réalité, le mot sushi se réfère uniquement au riz, donc si vous voulez vous passer d'algues et de poisson, comme vous le verrez dans certaines des recettes que nous proposons dans la galerie, il y a problème.
Cependant, ce qui ne peut manquer dans aucune préparation est le vinaigre de riz, son assaisonnement principal et responsable de sa saveur caractéristique.
Types de présentation traditionnels:
- Les nigiris sont la présentation du riz sous forme de "croquette" sur laquelle est déposé un morceau de poisson (cru ou fumé), crevette, légumes, fruit …
- Les makis sont les rouleaux de riz classiques enveloppés d'algues. Les traditionnelles sont à base d'algues nori, mais pour rouler vous pouvez utiliser ce que vous voulez (une fine omelette, des tranches de saumon …).
- Les uramakis (ou makis inversés) sont des makis dans lesquels l'algue nori ne recouvre pas le rouleau mais reste à l'intérieur.
- Le sashimi n'est que du poisson cru. Normalement, il est composé de filets de ventre de thon et de saumon, une partie de poisson bleu très appréciée car douce et juteuse. Et l'une des parties les plus grasses et, par conséquent, où se concentre davantage d'acides gras oméga 3 bénéfiques.
