Boulettes de merlan et de légumes

Ingrédients:: 400 g de filets de merlan sans peau; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 courgette; 2 tomates; 300 g de farine en vrac; 25 g de levure de boulanger; 1 oeuf; Sel; Huile d'olive

Il existe autant de types de boulettes que l'imagination le permet. Et les nôtres, avec le merlan, l'oignon, le poivron, la courgette et la tomate, sont une stratégie parfaite pour filtrer le poisson et les légumes dans un plat beaucoup plus tentant que le poisson et les légumes bouillis ou cuits à la vapeur. Rares sont ceux qui résistent à nos raviolis. Ils sont délicieux!

Comment les faire étape par étape

Faites la pâte. Tout d'abord, mélangez la farine avec la levure dissoute dans 125 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte. Tout en continuant à pétrir, ajoutez 125 ml d'huile et de sel. Et enfin, laissez reposer environ 45 minutes.
Préparez les ingrédients pour la garniture. Nettoyez le poisson et séchez-le. Lavez et râpez les tomates. Pointez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Lavez et coupez également le poivron. Et épluchez et hachez l'oignon.
Faire sauter et cuire la garniture. Faire revenir l'oignon avec le poivron dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter les courgettes, remuer et faire revenir environ 2 minutes de plus. Ajouter les tomates râpées, assaisonner et cuire jusqu'à ce que leur jus s'évapore. Enfin, ajoutez le merlan et faites cuire environ 5 minutes en remuant et en le déchiquetant.
Faites les boulettes. Etalez la pâte que vous aviez préalablement préparée. Faites 8 cercles et placez un peu de farce au centre. Fermez les boulettes en les pliant en deux en forme de demi-lune et en appuyant avec vos doigts ou à l'aide d'une fourchette sur tout le bord circulaire. Enfin, peignez-les avec de l'œuf battu et faites cuire environ 40 minutes à 180 ^ou .