Recettes d'asperges vertes faciles et savoureuses

Asperges grillées et toasts de rosbif

D'une part, pocher un oignon doux ou le caraméliser (voici comment le faire étape par étape). Et de l'autre, préparez les asperges. Jetez l'extrémité dure des asperges et faites-la griller ou faites-la cuire dans une grande quantité d'eau bouillante. Lorsqu'elles sont molles, retirez-les du feu et placez-les dans un récipient contenant de l'eau froide et de la glace pour refroidir. Faites griller quelques tranches de pain. Garnir d'oignon et d'asperges. Garnir de tranches de rosbif, de carpaccio de bœuf ou de jambon cuit, garnir de miel et de sauce moutarde et servir.

Pour faire la sauce, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde avec ½ de miel. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile d'olive petit à petit, en battant légèrement avec une fourchette pour émulsionner.

Salade d'asperges aux tomates et fromage cottage

Il suffit de faire cuire des asperges sauvages entre 6 et 7 minutes et de les mélanger avec des tomates, du fromage cottage, des noix et des pipes. Une recette végétarienne qui, en plus d'être nettoyante, est très légère car ni les asperges ni le fromage cottage n'ont beaucoup de calories, et nutritive grâce au fromage, aux noix et aux pipes.

Asperges roulées avec pâte feuilletée

Étalez une feuille de pâte feuilletée et coupez-la en 8 carrés de même taille. Faire des rouleaux avec un morceau de bacon et 3 asperges. Enroulez-les et refermez-les en pressant les extrémités de la pâte feuilletée, salez et poivrez et faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 220 °, jusqu'à ce que la pâte feuilletée devienne dorée. C'est un plat si facile qu'il résout un dîner sans être mis en conserve.

Astuce CLARA. Pour les rendre plus dorées, badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf battu avant la cuisson.

Salade d'asperges au saumon fumé et fraises

C'est une recette super facile à faire qui prend 15 minutes et ne contient que 240 calories. Et il est également assez bon marché et a un look irrésistible. Avec de telles coordonnées, il n'y a rien d'étrange que nous aimons. C'est l'une des preuves qu'il existe des recettes de perte de poids faciles et délicieuses.

Œufs brouillés aux asperges aux crevettes

Faire sauter quelques asperges pendant 2-3 minutes à feu vif et réserver. Dans la même poêle, faire revenir quelques crevettes pendant quelques minutes et réserver également. Battez les œufs et ajoutez-les à la poêle. Baisser le feu au minimum, remuer et, quand ils commencent à prendre, éteindre le feu, ajouter les asperges et les crevettes et bien mélanger. C'est l'une des recettes faciles et rapides pour ne pas vous compliquer la vie.

Alternative végétarienne. Ils sont également très bons avec des champignons ou d'autres champignons à la place des crevettes.

Salade d'asperges aux tomates et oeuf

Voici une salade chaude qui, en plus d'être une recette facile et rapide (cela ne prend que quelques minutes), est délicieuse et aussi légère que nutritive. Faites cuire un œuf. Pendant ce temps, faites griller ou griller des asperges sauvages (ou en faire sauter sur le bateau). Ensuite, coupez quelques tomates cerises en deux (ou certaines normales en tranches) et faites-les griller un peu sur la même plaque chauffante ou gril et, enfin, vous assemblez l'assiette: avec les tomates en dessous et les asperges et l'œuf sur le dessus.

Dans cette version, nous avons mis un œuf poché, mais vous pouvez le mettre comme vous le souhaitez. Découvrez ici comment faire cuire un œuf parfait étape par étape.

Asperges au bacon

Préchauffez le four à 180 °. Pendant ce temps, lavez quelques asperges et retirez la partie la plus dure de la tige. Enveloppez-les d'une bande de bacon, placez-les dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Vous pouvez les servir sur une tomate hachée et des fraises assaisonnées d'huile et de jus de citron. Et compléter avec du fromage frais émietté et des tranches d'amandes.

Plus léger. Au lieu de bacon, enveloppez-les de jambon cuit ou de dinde froide.

Nouilles de courgettes aux asperges

Porter l'eau salée à ébullition, cuire les lanières de courgettes et les asperges sauvages pendant quelques minutes, égoutter et réserver. Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, dorer quelques pignons de pin, ajouter l'ail haché et les tomates, coupées de moitié, et cuire le tout ensemble pendant quelques minutes. Ajouter les nouilles aux courgettes et les asperges. Saler et poivrer et remuer quelques instants. Répartissez-les sur les assiettes et décorez-les de tranches de fromage vieilli.

Plus voyante. Pour rendre les courgettes et les asperges plus vertes, juste après la cuisson et avant de les égoutter, laissez-les refroidir rapidement dans un bol avec de l'eau et des glaçons.

Gâteau aux asperges, tomates et fromage cottage

Pendant que le four préchauffe à 200 °, tapisser un moule à tarte de 20 cm d'un disque de pâte feuilletée refroidi. Garnir de poireaux sautés, d'asperges sautées et de quelques tomates coupées en deux. Salez et poivrez, saupoudrez de fromage cottage ou d'un autre fromage coupé en petits cubes sur le dessus, versez un fil d'huile et faites cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Garnir d'herbes aromatiques et servir. C'est l'une de nos idées de dîner faciles et irrésistibles.

Plus d'idées. Il est également très savoureux avec du jambon coupé en dés.

Découvrez ici plus de recettes de pâte feuilletée: faciles et super alléchantes.

Asperges aux anchois

Nettoyez un bouquet d'asperges en enlevant la partie la plus dure de la tige, puis en pelant le reste à l'aide d'un éplucheur. Lavez-les et faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau et de sel pendant 10 minutes. Égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau avec des glaçons pour qu'ils retrouvent leur couleur verte. Préparez un hachis de ciboulette, de poivrons rouges et jaunes et de cornichons. Regroupez les asperges trois à la fois, entourez-les de filets d'anchois en conserve et servez avec le picadillo et une vinaigrette.

Faire la sauce. Broyez 3 ou 4 anchois avec quelques gouttes de vinaigre, une pincée de sel, une autre de sucre, un filet d'huile et un peu de persil haché. Des trempettes de salade et des vinaigrettes plus faciles, ici.

Asperges aux palourdes

Placez un demi-kilo de palourdes dans un récipient recouvert d'eau et de beaucoup de sel pendant quelques heures dans un endroit frais pour libérer le sable. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les pointes d'un bouquet d'asperges et environ 8 jeunes pousses d'ail pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez du gingembre râpé, une cuillère à café de graines de sésame et les palourdes égouttées. Versez un verre de vin blanc, quelques cuillères à soupe de sauce soja et assaisonnez avec une pincée de poivre. Couvrez et attendez que les palourdes s'ouvrent. Saupoudrer de persil haché et servir.

Sans alcool. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin blanc par un verre de bouillon de poisson.

Omelette aux asperges et jambon

Nettoyez 1 bouquet d'asperges en enlevant la base des tiges et les parties ligneuses. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur; ils devraient être très doux. Égouttez-les et hachez-les en petits morceaux. D'autre part, faites légèrement sauter une poignée de cubes de jambon cru. Ajouter l'ail émincé et les asperges, et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, sans laisser l'ail brûler. Cassez 4 œufs et battez-les. Ajoutez la préparation précédente et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté.

Version végétarienne. Distribuez le jambon et remplacez-le par de l'ail ou des champignons.

Saumon en papillote aux asperges et brocoli

Dans une papillote ou dans un étui en silicone, faites cuire les filets de saumon accompagnés d'asperges sauvages, de brins de brocoli et de tomates.

Autre cuisine. Vous pouvez également le préparer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé ou d'aluminium.

Voici d'autres recettes de brocoli pour vous (PAS) les fans de légumes.

Œuf à la coque aux asperges et champignons

C'est aussi simple que de griller ou de griller des asperges sauvages (ou sautées en conserve) et des champignons tranchés et de les accompagner de jambon ibérique et d'un œuf à la coque ou à la coque.

Pour lui donner une touche spéciale, vous pouvez ajouter des pignons de pin sautés et un peu de roquefort.

Découvrez plus de recettes que vous pouvez préparer avec les produits de base du garde-manger.

Crème d'asperges et champignons

Commencez par couper un bouquet d'asperges en morceaux et tranchez deux ou trois poignées de champignons. Ensuite, vous faites sauter un oignon avec un fil d'huile à feu doux. Quand il commence à être transparent, ajoutez les champignons et les asperges. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade et cuire jusqu'à cuisson complète. Vous ajoutez un verre de crème liquide écrémée. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes de plus et passez-le dans le mélangeur.