Salade d'avocat, mangue et crevette
Salade d'avocat, mangue et crevette
Ici, vous avez l'une des salades originales les plus complètes et les plus savoureuses.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 2 avocats - 1 citron - 1 oignon nouveau - 1 mangue - 250 g de queues de crevettes cuites - quelques pousses - 100 ml de mayonnaise.
Pas à pas
- Lavez et séchez les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau. Videz la pulpe, hachez-la et saupoudrez-la de jus de citron.
- Nettoyez, lavez et hachez la ciboulette. Lavez la mangue, coupez quelques tranches très fines pour décorer, épluchez le reste et coupez-le en petits cubes. Épluchez les crevettes et coupez-les de la même manière.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter la mayonnaise et mélanger.
- Remplissez les avocats avec la salade, décorez avec les tranches de mangue réservées et quelques pousses lavées et séchées et servez.
- Astuce CLARA. Pour l'alléger, vous pouvez utiliser du yogourt au lieu de la mayonnaise.
Découvrez ici plus de salades à l'avocat.
Salade de pêches et toasts
Salade de pêches et toasts
La plupart des fruits se marient très bien avec toutes sortes de salades.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 100 g de pain de la veille - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 150 g de tomates cerises - 2 pêches - 50 g d'olives noires - quelques feuilles de basilic - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre et sel.
Pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °. Coupez le pain en petits cubes et placez-les dans l'assiette. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre et cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ramassez les courgettes, lavez-les et coupez-les en fines tranches avec une mandoline. Faites-les bouillir dans l'eau salée pendant 40 secondes, égouttez-les et refroidissez-les à l'eau froide.
- Nettoyez les poivrons en enlevant la tige, les graines et les filaments blancs à l'intérieur; lavez-les, avec les tomates et les pêches.
- Coupez les tomates en deux, les poivrons en lanières et les pêches en quartiers. Égoutter les olives, laver et sécher le basilic.
- Disposez les cubes de pain dans un saladier, avec les légumes, les olives et la pêche, et mélangez.
- Assaisonnez d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre et garnissez de basilic.
- Astuce CLARA. Si vous voulez une version plus légère, sautez le pain grillé.
Salade de maïs, avocat et tomate
Salade de maïs, avocat et tomate
Il convient à la fois pour un repas formel et pour une collation ou un brunch.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 250 g de maïs sucré - 2 avocats - 3 tomates mûres - 1 oignon rouge - 60 g d'olives - 1 brin de coriandre ou de persil - 1 citron - huile d'olive - Tabasco (facultatif) - 1 sac de nachos - Sel.
Pas à pas
- Épluchez les tomates et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
- Rincez les olives et coupez-les en tranches. Rincez le maïs et égouttez-le bien.
- Pressez le citron et filtrez le jus. Lavez la coriandre et séchez-la. Retirez les tiges les plus épaisses et hachez le reste très finement.
- Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Extraire la pulpe avec une cuillère à café et la couper en petits cubes; saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron pour qu'elles ne rouillent pas.
- Mélangez les ingrédients dans un bol et assaisonnez-les avec un filet d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de Tabasco.
- Remuer et servir avec les nachos.
- Astuce CLARA. Le maïs a tendance à sécher facilement, s'il vous en reste, gardez-le immergé dans l'eau.
Tabuler
Tabuler
Une salade typique de Syrie et du Liban qui donne beaucoup de jeu.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 300 g de couscous précuit - 4 brins de coriandre - 4 brins de persil - 4 brins de menthe - 1 oignon nouveau - 3 tomates - 1 citron - quelques feuilles de roquette - 8 olives noires dénoyautées - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel.
Pas à pas
- Disposez le couscous dans un bol. Faites chauffer environ 300 ml d'eau, versez-la dessus et laissez reposer 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- Séparez la coriandre, le persil et les feuilles de menthe; les laver et les sécher. Réservez une partie entière du premier et hachez le reste.
- Nettoyez la ciboulette; laver et égoutter. Coupez la tige en tranches pas très épaisses et julienne le reste. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en petits cubes.
- Coupez le citron en deux, pressez-le et filtrez le jus. Égouttez le couscous, transférez-le dans un saladier et écrasez-le avec la paume de votre main.
- Ajouter la tomate, la ciboulette et les herbes hachées. Mélanger et assaisonner avec le jus de citron, l'huile et une pincée de sel; Remuer avec une fourchette pour décoller les grains et ajouter la roquette.
- Répartir le taboule dans les assiettes, décorer avec les olives coupées en deux et la coriandre réservée, et réserver au froid jusqu'au moment de servir.
- Astuce CLARA. Vous pouvez le faire avec d'autres herbes aromatiques et légumes: concombre, poivron, carotte … Et remplacer les olives par des raisins secs.
Salade d'asperges, saumon et fraises
Salade d'asperges, saumon et fraises
Il se fait dans un pli simple et est délicieux
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 1 bouquet d'asperges vertes - 100 g de saumon fumé - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - 200 g de fraises - 1 cuillère à soupe de miel - vinaigre de cidre de pomme - quelques tiges de ciboulette - quelques grains de poivre rose - huile olive et sel.
Pas à pas
- Nettoyez les asperges et lavez-les. Coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
- Lavez les fraises, retirez le pédoncule, séchez-les et hachez-les.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et quelques grains de poivre légèrement écrasés. Remuer jusqu'à ce que bien émulsionné. Lavez la ciboulette, hachez-la et ajoutez-la à la vinaigrette.
- Trancher le saumon dans le sens de la longueur. Mélangez les asperges avec le saumon et les fraises. Arroser avec la vinaigrette, remuer et servir saupoudré avec les tuyaux.
- Astuce CLARA. Si vous êtes pressé, vous pouvez le préparer avec des asperges en pot.
Pour plus d'idées, consultez nos recettes d'asperges vertes faciles et savoureuses ou nos délicieuses recettes de saumon fumé.
Salade de tomates, anchois et olives
Salade de tomates, anchois et olives
Vous videz les tomates et les remplissez d'une salade de tomates, d'anchois et d'olives.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 4 grosses tomates - 1 oignon nouveau - 50 g d'olives noires dénoyautées - 12 anchois - 7 jeunes concombres - 100 ml de mayonnaise - quelques pousses de laitue.
Pas à pas
- Lavez et séchez les tomates. Retirez le top cap et videz-les à l'aide d'une cuillère; hachez la pulpe.
- Nettoyez, lavez et hachez la ciboulette. Égoutter les anchois, réserver 4 et hacher le reste avec les olives égouttées.
- Lavez les concombres, coupez-en 1 en tranches avec une mandoline de cuisine ou un éplucheur de pommes de terre et hachez le reste. Mélangez le tout et assaisonnez avec la mayonnaise.
- Garnir les tomates de la salade, décorer avec les anchois réservés, les tranches de concombre et les pousses de laitue lavées et séchées et servir.
- Astuce CLARA. Vous pouvez également mettre du thon en conserve ou des sardines en conserve au lieu des anchois, et mettre du yogourt à la place de la mayonnaise si vous voulez une version plus légère.
Salade de riz et pastèque
Salade de riz et pastèque
Une salade idéale pour l'été ou pour profiter d'une pastèque qui s'est avérée fade.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 100 g de riz (mélange de blanc et sauvage ou ce que vous avez) - 50 g de pastèque - 1 carotte - 2 tomates - 1 petit concombre - 1 orange - 1 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de moutarde - graines de sésame - quelques tiges de ciboulette - huile d'olive - sel et poivre.
Pas à pas
- Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente, égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Épluchez la pastèque, épépinez-la et coupez-la en petits cubes. Lavez les tomates et hachez-les.
- Grattez la carotte, épluchez le concombre et râpez les deux.
- Pressez l'orange et mélangez son jus avec du miel, de la moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
- Mélangez le riz avec les légumes dans un bol. Assaisonner avec la sauce, remuer quelques instants avec 2 cuillères, et servir aussitôt, saupoudré de sésame et de ciboulette, lavé et haché.
- Astuce CLARA. Si vous voulez un plat unique, vous pouvez ajouter des tacos au fromage frais. Et c'est aussi très savoureux avec du melon au lieu de la pastèque et de la tomate.
Salade d'ananas, jambon et radis
Salade d'ananas, jambon et radis
Une salade originale fraîche et avec un look de fête super appétissant.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 2 jeunes ananas - 8 radis - 1 oignon rouge - 150 g de jambon cuit coupé en dés - quelques pousses - 100 ml de sauce rose.
Pas à pas
- Lavez les ananas et retirez la tige. Coupez-les en deux et videz-les; réserver les pelures et hacher la pulpe.
- Épluchez l'oignon et hachez-le en deux. Lavez les radis et hachez-les 6.
- Mélangez le tout avec le jambon et la sauce rose, et remplissez les ananas de cette salade.
- Garnir avec le reste de l'oignon coupé en julienne, les 2 radis restants coupés en tranches et quelques pousses lavées et séchées.
- Servir tel quel ou, si vous le souhaitez plus frais, laissez-le refroidir un peu au réfrigérateur avant de le décorer.
- Astuce CLARA. Pour faire la sauce rose, placez un peu de mayonnaise maison dans un bol, ajoutez trois cuillères à soupe de tomate frite, une cuillère à café de miel, un trait de jus d'orange, un autre de jus de citron, et si vous voulez un trait de cognac (c'est optionnel).
Salade d'avocat, mangue et fraise
Salade d'avocat, mangue et fraise
Une authentique explosion d'odeurs, de couleurs et de saveurs qui vous conquiert dès la première bouchée.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 2 avocats fermes - 1 mangue - 200 g de fraises - quelques feuilles de laitue - 50 g d'arachides pelées - pousses - 1 citron - vinaigre de cidre de pomme - huile et sel.
Pas à pas
- Écrasez les cacahuètes avec 70 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre et du sel.
- Lavez et coupez les fraises en tranches. Épluchez et coupez la mangue en dés.
- Épluchez les avocats, coupez-les dans le sens de la largeur, en fines tranches; Saupoudrez-les de jus de citron et façonnez-les en rose.
- Lavez la laitue et mettez-la dans un saladier, ajoutez les fruits et la fleur d'avocat.
- Décorez avec les pousses et assaisonnez avec la vinaigrette aux arachides préparée.
- Astuce CLARA. Si ce n'est pas la saison des fraises et mangues, vous pouvez aussi le faire avec des baies, pomme, poire …
Salade de poulpe
Salade de poulpe
Le poulpe est généralement mangé avec des pommes de terre, mais en salade, il est délicieux.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 600 g de poulpe cuit - 8 citrons ou 12 limes - 2 brins de coriandre - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 oignons rouges - 300 g de haricots noirs cuits - ½ cuillère à café d'ail en poudre - poivre blanc et Sel.
Pas à pas
- Couper les citrons ou les limes en deux; les presser et filtrer le jus.
- Couper le poulpe en tranches épaisses et transférer dans un bol; Versez le jus dessus et laissez reposer 1 heure. Égouttez-le, réservez une partie du jus de macération et placez-le dans un saladier.
- Lavez la coriandre et hachez-la. Épluchez les oignons, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les dans le saladier avec le poulpe. Salez et poivrez, ajoutez la coriandre, remuez et laissez reposer quelques minutes.
- Nettoyez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières; Ajouter à la salade, avec les haricots rincés et égouttés.
- Arroser du jus de la marinade, saupoudrer d'ail et servir.
- Astuce CLARA. Si vous n'avez pas de haricots sous la main, vous pouvez le préparer avec des lentilles en conserve ou des haricots blancs.
Salade de crevettes et avocat
Salade de crevettes et avocat
Une autre délicieuse salade à l'avocat.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 120 g de feuilles de salade composées - 200 g de crevettes pelées - 1 avocat - le jus de ½ citron - 1 oignon fin - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - moutarde rustique - quelques feuilles d'estragon - poivre et sel.
Pas à pas
- Lavez et séchez les feuilles de salade. Lavez les crevettes et faites-les revenir 1 minute dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Retirez-les et ajoutez les feuilles d'estragon lavées et hachées, la moutarde, le sel et le poivre.
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, retirer la pulpe et la couper en dés; Arrosez-le avec le jus de citron pour éviter qu'il ne rouille.
- Nettoyez l'oignon nouveau, lavez-le et coupez-le en fines tranches.
- Répartissez les feuilles de salade dans 4 bols et ajoutez l'avocat et la ciboulette.
- Remuer et disposer les crevettes dessus, avec leur jus de cuisson. Saupoudrer la salade du reste de l'huile et servir.
- Astuce CLARA. Vous pouvez également le préparer avec des crevettes cuites ou surgelées.
Salade de pommes de terre allemande
Salade de pommes de terre allemande
La version allemande de la salade russe.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 1 kg de petites pommes de terre - 4 saucisses de Francfort - 2 cornichons aigres-doux - 1 oignon rouge - 50 ml de bouillon de légumes - sauce mayonnaise - ½ cuillère à café d'ail en poudre - 2 tiges de ciboulette - ½ brin de menthe - ½ brin de coriandre - ½ brin de persil - sel.
Pas à pas
- Mettez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez à ébullition. Lavez les pommes de terre et ajoutez-les sans les peler.
- Faites-les cuire de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers. Piquez les pommes de terre avec un cure-dent; s'il pénètre facilement dans la viande, égoutter et laisser refroidir.
- Épluchez l'oignon et les pommes de terre, hachez le premier et hachez le dernier.
- Mélangez le bouillon avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise.
- Égouttez les cornichons de leur liquide, rincez-les et égouttez-les à nouveau.
- Coupez la saucisse en tranches pas trop fines et les cornichons en petits cubes.
- Lavez la ciboulette, la menthe, la coriandre et le persil; séchez ces herbes avec du papier absorbant absorbant et hachez-les très finement.
- Disposer les pommes de terre, l'oignon, les saucisses et les cornichons dans un bol. Versez la mayonnaise, assaisonnez et mélangez.
- Saupoudrer d'ail et 1 cuillère à café de chacune des herbes, réserver au réfrigérateur pendant 1 heure et servir.
- Astuce CLARA. Au lieu de Francfort, qui est un aliment ultra-transformé, vous pouvez mettre des tacos de jambon cuit.
Xató, salade de scarole, morue et anchois
Xató, salade de scarole, morue et anchois
Ici vous avez le Xató classique avec sauce romesco, une salade de scarole, de morue et d'anchois typique de la Catalogne.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 300 g de morue dessalée - 1 ciboule - 150 g d'endive - 80 g d'olives noires - 8 anchois à l'huile.
- Pour la sauce romesco : 2 tomates mûres - 1 tête d'ail - 2 ñoras ou piments chorizo - 1 tranche de pain sec - 85 g d'amandes grillées pelées - 50 g de noisettes grillées pelées - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à soupe de sel - 210 ml d'huile d'olive - 100 ml de vinaigre de vin blanc - ½ piment.
Pas à pas
- Faites tremper les ñoras dans l'eau pendant 15 minutes pour les hydrater.
- Lavez et séchez les tomates et la tête d'ail et disposez-les sur l'assiette; Arroser de 10 ml d'huile et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °. Retirez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les; retirer les graines des tomates.
- Écrasez le pain avec les amandes et les noisettes dans le mortier. Placez les tomates, l'ail et les noix hachées dans le verre du mixeur.
- Extraire la pulpe des ñoras et l'ajouter, avec le paprika, le piment lavé et le sel, et mélanger.
- Versez le vinaigre petit à petit d'abord puis l'huile restante, en continuant de battre jusqu'à intégration; vous devriez obtenir une sauce épaisse.
- Nettoyez l'oignon nouveau et lavez-le avec l'endive; julienne la première et hachez la dernière. Lavez la morue, égouttez-la et déchiquetez-la.
- Répartissez ces trois ingrédients sur les assiettes, avec les olives. Garnir avec les anchois égouttés. Et servez-le avec la sauce romesco.
- Astuce CLARA. Pour gagner du temps, évitez la sauce romesco, qui est assez laborieuse, et assaisonnez-la d'une vinaigrette ou d'une sauce au miel et moutarde, par exemple.
Salade de poulet et fromage
Salade de poulet et fromage
Une version mise à jour de la salade César typique.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 1 laitue romaine - 50 g de laitue d'agneau - 1 oignon rouge - 500 g de poitrine de poulet - 3 œufs - 1 tasse de chapelure - 50 g de copeaux de parmesan - huile d'olive - poivre et sel.
Pas à pas
- Faites cuire 2 œufs dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égouttez-les et refroidissez-les à l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en quartiers.
- Séparez les feuilles de la laitue, lavez, séchez et hachez-les. Retirez les racines de la laitue d'agneau, lavez-les et égouttez-les également.
- Épluchez l'oignon; coupez-le d'abord en deux puis en fine julienne. Placez-le dans un bol, couvrez-le d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer jusqu'à utilisation.
- Nettoyez la poitrine, salez et poivrez. Passez-le dans l'œuf battu restant et la chapelure; appuyez un peu avec la paume de votre main pour le faire adhérer.
- Faites chauffer 150 ml d'huile dans une poêle et faites revenir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le avec une cuillère à trous et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
- Mélangez la laitue avec la mâche, l'oignon égoutté et le parmesan.
- Répartir la salade sur quatre assiettes et garnir de lanières de poulet et de l'œuf dur.
- Astuce CLARA. Vous pouvez l'assaisonner avec une sauce au fromage ou une vinaigrette légère.
Salade de maïs et haricots
Salade de maïs et haricots
Cela prend un quart d'heure et c'est très complet.
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 300 g de haricots noirs cuits - 300 g de maïs sucré - 1 oignon rouge - 3 brins de coriandre - 3 limes - 2 avocats - 1 cuillère à café de cumin moulu - 100 g de fromage cottage - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre et sel.
Pas à pas
- Rincer les haricots et le maïs et égoutter. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Lavez la coriandre, réservez quelques feuilles et hachez le reste. Pressez les limes.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la pulpe en tranches; Arrosez de quelques cuillères à soupe de jus de citron vert.
- Disposer le maïs, les haricots, l'oignon et l'avocat dans un saladier. Salez et poivrez, saupoudrez de cumin et versez avec l'huile et le reste du jus.
- Ajouter la coriandre hachée et mélanger. Ajouter le fromage cottage égoutté, décorer avec les feuilles de coriandre et servir.
- Astuce CLARA. Si vous n'aimez pas les haricots ou ne les trouvez pas, il est également très riche en pois chiches en pot.
