Après avoir balayé les régimes végétaliens et végétariens, la levure nutritionnelle a commencé à se glisser dans tout type de régime et dans les nouvelles tendances alimentaires. Et c'est que, entre autres avantages, il a presque le même goût que le fromage mais ne fait pas grossir. Mais qu'est-ce que la levure nutritionnelle, quelles sont ses propriétés, comment peut-elle être utilisée et surtout: est-elle vraiment aussi saine qu'on le dit?
Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?
La levure nutritionnelle est une forme inactive de levure utilisée comme aliment fortifiant. Sa texture et sa saveur rappellent le parmesan. Il a une couleur dorée, il est vendu en flocons ou en poudre. Et il peut être trouvé dans la plupart des magasins d'aliments naturels et biologiques, et même dans certains supermarchés.
- Est-ce un minéral, une céréale, une plante …? Non. C'est un microorganisme unicellulaire qui se nourrit principalement de sucres et produit des vitamines et des acides aminés, c'est pourquoi il est considéré comme un super aliment riche en eux.
- Comment est-il obtenu? Il est issu de la fermentation de mélasse de sucre de canne ou de betterave, puis lavé et soumis à un processus de pasteurisation et de séchage qui le rend inactif. Contrairement à la levure de bière, cette levure n'est le résidu d'aucune boisson fermentée ou processus de fabrication de produits. Il est cultivé expressément pour sa consommation alimentaire, ce qui favorise le fait qu'il contient moins de résidus, qu'il contient plus de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une meilleure saveur.
- Avez-vous des risques? Non. Il s'agit d'une souche différente de levure candida qui, inactivée au cours du processus de fabrication, ne présente aucun risque à prendre en cas de candidose ou de sensibilité à d'autres types de levure. Le corps le traite comme n'importe quel autre aliment.
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Levure nutritionnelle: propriétés et bénéfices
Et pourquoi est-il si apprécié aujourd'hui? Eh bien, parce qu'il est riche en vitamines, minéraux et fibres, il fournit des protéines de haute valeur biologique, et c'est une alternative au fromage pour les intolérants aux produits laitiers ou végétaliens, qui ne consomment aucun produit d'origine animale (pas même des produits laitiers ou des œufs).
- Il contient beaucoup de nutriments. Jusqu'à 16 acides aminés, y compris tous les acides aminés essentiels; 14 minéraux, tels que le phosphore, le magnésium et le chrome; et 17 vitamines.
- Il regorge de protéines. Près des trois quarts de sa composition nutritionnelle sont constitués de protéines. Mais contrairement aux autres aliments végétaux riches en protéines, il ne contient pratiquement pas de matières grasses (contrairement aux noix) ou presque de glucides (les légumineuses le font), donc il ne fait pas grossir.
- Il a des propriétés antivirales et antibactériennes. Il peut aider à traiter naturellement des conditions telles que les infections à candida ou l'acné, ainsi qu'à renforcer notre système immunitaire.
- Prenez soin de la peau, des ongles et des cheveux. C'est une bonne source de fibres, d'acides aminés faciles à digérer, de vitamines B et de minéraux, le tout avec des propriétés embellissantes qui aident à garder la peau, les ongles et les cheveux sains et brillants.
- C'est bon pour le cerveau. Il contient un complexe de vitamines qui fournit de l'énergie et aide à maintenir un bon fonctionnement cérébral.
Comment incorporer de la levure nutritionnelle dans vos recettes
En raison de ses propriétés, de sa texture et de sa saveur, la levure nutritionnelle est considérée comme une bonne alternative au fromage. Vous pouvez l'utiliser pour enrichir tous vos plats comme s'il s'agissait de fromage râpé, et donner une texture plus crémeuse aux crèmes, soupes, salades, légumes cuits au four et même aux desserts.
Recettes avec levure nutritionnelle
- Fromage végétalien. Dans un robot culinaire ou un robot culinaire, ajoutez 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 3⁄4 tasse de noix de cajou crues, un peu d'ail en poudre et un peu de sel. Mélanger jusqu'à ce que bien moulu et mélangé et utiliser pour enrichir les plats de pâtes, les purées de légumes ou les salades. Découvrez plus de recettes végétaliennes.
- Mayonnaise aux légumes. Dans le verre du mélangeur, mélangez trois quarts de tasse d'eau minérale avec une tasse de graines de tournesol crues pelées et une cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Mélangez le tout dans le mélangeur jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse, et c'est tout.
- Sauce à tremper. Écrasez 1⁄4 de tasse de levure avec une poignée de graines de tournesol crues pelées et une gousse d'ail. D'autre part, écrasez 150 g de laitue d'agneau avec un peu de jus de citron et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Et mélangez tout.
- Assaisonnement. Vous pouvez ajouter de la saveur à vos soupes, crèmes et salades directement avec des flocons ou de la poudre de levure nutritionnelle.
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