Recettes: pipirrana avec œuf à la coque

Comment l'empêcher de s'effondrer

Pour que votre pipirarra timbale avec œuf à la coque ne casse pas lorsque vous retirez l'anneau de cuisine, appuyez bien sur les couches de chaque légume avant de procéder à la fabrication du suivant. Et, surtout, n'oubliez pas de monter chaque timbale sur l'assiette dans laquelle vous la servirez.

Préparez les légumes

Épluchez les oignons et coupez-les en petits carrés. Lavez le poivron et le concombre. Faites quelques fines tranches de concombre et réservez-les pour la garniture. Hachez le reste et le poivron de la même taille que les oignons. D'autre part, lavez et coupez les tomates en fines tranches.

Faire les œufs et la vinaigrette

Écrasez sept feuilles de menthe, lavées et séchées, avec 50 ml d'huile. Ajoutez ensuite l'huile restante avec une pincée de sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre. Par contre, faites bouillir les œufs 6 min dans de l'eau salée. Sortez et laissez refroidir dans un bol avec de la glace et de l'eau. Et peler soigneusement.

Montez sur les timbales

Disposez les légumes en couches en rond: un poivron, un concombre et un oignon et garnissez-le d'une tranche de tomate. Versez une partie de la vinaigrette, retirez l'anneau et répétez jusqu'à ce que les quatre timbales soient formées. Déposer des tranches de concombre et un œuf sur chacune. Arroser de vinaigrette et garnir de menthe.

Ingrédients:

4 œufs
1 gros poivron rouge
2 tomates
1 concombre
2 oignons nouveaux
100 ml d'huile d'olive
Sel
poivre blanc
vinaigre de vin blanc
Menthe fraîche

Pipirrana est la salade classique d'oignon, de concombre, de poivron et de tomate coupée très petite qui se mange dans de nombreuses régions du sud de la péninsule en accompagnement de poissons, gaspachos et salmorejos.

Un plat très économique, léger et rafraîchissant qui, servi dans une timbale, et accompagné d'un œuf à la coque, devient un festin très nutritif et idéal lors d'un régime. Et en suivant notre simple galerie étape par étape, vous n'aurez aucun doute à le faire.

Types d'œufs durs

Les protéines d'oeuf caillent sous l'effet de la chaleur. Faire bouillir un œuf dans sa coquille est une façon simple et saine de le préparer. L'eau, le sel et la chaleur suffisent.

Une température très élevée rend le gommeux blanc, il est donc préférable de les cuire un peu en dessous de 100 degrés à feu doux et sans mouvements brusques qui cassent la coque. Il est introduit dans de l'eau froide avec du sel et, après la première ébullition, il est cuit pendant le temps nécessaire en fonction du goût et de l'effet recherché:

Œufs de coca: 2-3 minutes. Consistance semi-liquide. Ils se mangent avec une cuillère.
Trempé dans l'eau: 3-5 minutes. Extérieur clair solide, intérieur laiteux et jaune chaud. Ils se mangent avec une cuillère.
Mollet: 5-6 minutes. Jaune cuit blanc et semi-liquide. Ils sont soigneusement pelés pour ne pas se casser.
Difficile: 9-12 minutes. Solide et tendre, avec le bourgeon centré. Pour qu'ils pèlent bien, ils sont trempés dans de l'eau froide après la cuisson.

Il est également possible de les cuire à la vapeur ou entre les braises d'un feu.

Et si vous n'avez pas de bague pour faire le kettledrum …

Si vous n'avez pas de cerceau de cuisine conventionnel, ne désespérez pas. Il existe trois façons très simples de fabriquer soi-même un cerceau maison:

Avec une bouteille d'eau. Vous calculez la hauteur dont vous avez besoin et à l'aide d'un couteau ou de ciseaux, coupez ce qui reste en haut et en bas.
Avec une boîte de conserves. Par exemple, un kilogramme de tomate broyée ou une poudre de cacao. Vous pouvez retirer la base de la boîte en utilisant le même ouvre-boîte que vous avez utilisé pour ouvrir le dessus.
Avec un tetrabrik. Idéal pour les formes carrées ou rectangulaires. Il vous suffit de le couper en haut et en bas à la hauteur dont vous avez besoin pour présenter votre assiette.

Et surtout, n'oubliez pas de bien les laver avant de les réutiliser comme anneaux, en faisant très attention de ne pas vous blesser avec le bord des conserves.