À la fois frais et séché, le gingembre est l'un des aliments les plus appréciés pour sa très bonne santé. Mais qu'est-ce que le gingembre exactement, quelles sont ses propriétés et qualités spécifiques et comment peut-il être pris? Voici toutes les réponses à vos questions.
Qu'est-ce que le gingembre?
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante dont les rhizomes (tiges souterraines) sont très appréciés pour leurs qualités gastronomiques et médicinales. Son arôme citronné et sa saveur épicée sont traditionnellement associés à la cuisine orientale et, en particulier, japonaise. Mais aujourd'hui, il a été incorporé dans le livre de recettes de presque toutes les cuisines du monde, à la fois pour sa saveur et pour ses bienfaits infinis pour la santé. Et sinon, vérifiez-le par vous-même.
Propriétés du gingembre
- Protège le système immunitaire. Il contient des sesquiterpènes qui résistent aux virus qui causent presque tous les rhumes.
- Anti-inflammatoire. Selon le Journal de l'Association médicale de Thaïlande, le gingembre est un anti-inflammatoire naturel qui aide à lutter contre les maladies respiratoires, l'arthrose et les problèmes digestifs, car il agit en bloquant les substances liées aux processus inflammatoires.
- A des propriétés apaisantes. Il est également bon pour prévenir les douleurs musculaires, ainsi que pour éviter les douleurs.
- Soulage les nausées. Selon le département d'endocrinologie de l'Institut universitaire Dexeus, le gingembre est une bonne option non pharmacologique pour le soulagement des nausées pendant la grossesse, et aucun effet indésirable de son utilisation pendant la grossesse n'a été observé dans aucune étude.
- Réduit les gaz et les ballonnements. En le mangeant, vous augmentez les sucs gastriques, ce qui facilite la digestion et empêche la formation de gaz.
- Soulage l'inconfort de la règle. Il est prouvé qu'il aide également à soulager l'inconfort causé par les menstruations.
- C'est bon pour la circulation. C'est un vasodilatateur, qui favorise la circulation sanguine et aide à lutter contre les maux de tête causés par la constriction des vaisseaux sanguins.
- Il ralentit le vieillissement du système nerveux. Protège les neurones contre les protéines amyloïdes responsables de leur dégénérescence.
- Il a un effet de combustion des graisses. Selon une étude de l'Université agricole de Chine, le gingembre accélère le métabolisme (et la combustion des calories) et aide donc à perdre du poids et est considéré comme une épice pour brûler les graisses.
- Dégagez les voies respiratoires. Il a des qualités antitussives et expectorantes, dégage les voies respiratoires et est utile dans le traitement de la grippe ou du rhume.
Avez-vous des contre-indications?
- Oui, le gingembre a des contre-indications. À fortes doses, il produit une gastrite et il est conseillé de ne pas le prendre si vous souffrez d'ulcère gastroduodénal.
Comment prendre du gingembre
Vous pouvez le trouver en poudre avec d'autres épices et aussi le rhizome séché, mais on considère qu'il préserve ses propriétés et bénéficie mieux si vous le mangez frais. Vous pouvez le trouver comme ça dans la section fruits et légumes et aller le râper (pour l'ajouter aux purées, soupes, ragoûts …) au besoin. Une astuce pour le faire durer plus longtemps est de le congeler et de le retirer pour le râper lorsque vous en avez besoin.
- En infusion. Il peut être pris à la fois frais et séché en infusion, en le faisant bouillir pendant cinq minutes. L'infusion de gingembre est calorifique et revitalisante.
- Boisson à brûler les graisses. Vous pouvez également prendre 2 grammes de poudre de gingembre dissous dans un verre d'eau chaude pour brûler plus de calories.
- Comme condiment. Une autre option consiste à ajouter du gingembre râpé ou en poudre aux sautés, ragoûts, crèmes, soupes ou même dans la pâte de pains et de gâteaux. Son arôme et sa saveur épicée offrent un contraste très intéressant avec les bonbons.
- Avant les repas. Il peut être râpé et pris une cuillère à café avant de manger ou même ajouté aux repas pour éviter les gaz.
- Entre assiette et assiette. Dans la cuisine japonaise, il est coupé en fines tranches et mariné pour accompagner sushi et sashimi. Sa fonction est d'assainir le palais pour mieux apprécier une nouvelle saveur entre les bouchées.
- Babiole. Il y a aussi du gingembre séché comme s'il s'agissait d'une collation ou d'un bonbon que vous pouvez grignoter lorsque vous faites une activité physique.
