Recettes d'aubergines faciles et super appétissantes

Idées pour cuisiner avec des aubergines

En plus d'être l'un des ingrédients essentiels de la ratatouille et l'une des reines des légumes farcis, l'aubergine est très saine et donne beaucoup de jeu en cuisine. Essayez ces recettes et, avec les astuces que nous vous proposons ci-dessous, profitez de toutes ses propriétés.

Aubergines farcies à la viande

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites des coupes en croix dans la pulpe, étalez-les d'huile et faites cuire 30 min. à 180º. Retirez la pulpe et hachez-la. Faire sauter la viande hachée, ajouter l'oignon émincé et l'ail et cuire environ 5 minutes. Ajouter la pulpe, le sel et le poivre et mélanger. Ajoutez 200 ml de tomate frite. Remuer, laisser mijoter 10 minutes, retirer et laisser réchauffer. Remplissez les aubergines du mélange, saupoudrez-les de mozzarella et gratin. Servez-les sur des tomates frites et avec du basilic frais.

Aubergines au miel

L'aubergine au miel est l'une des recettes les plus recherchées, bien qu'elle soit l'une des recettes les plus faciles. Coupez les aubergines lavées en tranches de ½ cm d'épaisseur et assaisonnez légèrement. Passez-les dans la farine et secouez pour enlever l'excédent. Faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude, mais ne fumez pas. Laissez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d'un fil de miel. Et il sert avec des feuilles de laitue et une salade de tomates.

Aubergines au four

Il existe d'innombrables façons de préparer des aubergines cuites au four, mais nous adorons celle-ci parce que c'est si facile et que c'est comme manger une pizza légère. Garnir les aubergines, les laver et les sécher. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Préchauffez le four à 220 °. Placez les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonnez-les et recouvrez de tranches de mozzarella, de tomates et de bacon. Saupoudrez de basilic, ajoutez un filet d'huile et faites cuire 10 minutes.

Aubergines grillées

Les aubergines grillées sont l'une des façons les plus simples de la faire cuire et, peu importe à quel point vous essayez, elle est délicieuse comme dans ce légume grillé à la vinaigrette aux tomates. Pour le réaliser, il suffit de couper l'aubergine et les autres légumes en tranches ou en feuilles pas très fines, et de les faire griller sur le gril ou le gril. Voir la recette étape par étape.

Aubergines panées et farcies au fromage

Lavez les aubergines, coupez-les et coupez-les en tranches d'un demi-pouce. Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez, mettez les tranches de fromage de taille similaire au milieu et couvrez avec le reste. Saupoudrez d'origan et farinez légèrement ces petits livrets d'aubergines. Passez-les dans un œuf puis dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant et servez. Voulez-vous savoir combien de calories contient votre fromage préféré?

Aubergines farcies à la ratatouille et aux œufs

Coupez les aubergines, lavez et fendez dans le sens de la longueur. Videz-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min. Faire revenir l'oignon et le poivron en dés 10 min dans une casserole. Ajouter les cubes de courgettes et la pulpe d'aubergine et cuire encore 10 minutes. Assaisonner, ajouter la sauce tomate, mélanger et retirer. Préchauffez le four à 200 °. Remplissez les aubergines avec les légumes, mettez-les sur une plaque réfractaire, cassez un œuf sur chacune et saupoudrez-les de fromage. Faites-les cuire jusqu'à ce que l'oeuf soit pris et servez. Découvrez combien d'œufs vous pouvez manger avec un régime.

Aubergine Lasagna

Préchauffez le four à 180 °. Lavez 2 aubergines, séchez-les et coupez-les en tranches. Salez et poivrez, badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur une plaque chauffante pendant quelques minutes. Peler et hacher 5 tomates et 2 oignons. Faites revenir l'oignon pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et cuire 15 minutes. Saupoudrer de basilic lavé et haché et retirer. Assemblez les lasagnes dans un plat allant au four en alternant les couches d'aubergines, de tomates et de tranches de fromage et de jambon cuit. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15 minutes.

Aubergine rôtie façon ratatouille

Aubergines rôties façon ratatouille

La ratatouille est la version française de la ratatouille et de la sanfaina catalane, une recette aux aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates, qui fonctionne comme plat principal ou comme garniture pour la viande, le poisson, les œufs … Pour faire cela, aubergine coupée, courgettes, tomates et oignons tranchés, les déposer sur une plaque à pâtisserie sur une sauce aux oignons, poivrons et tomates, et cuire 40-45 min à 180º. Laisser reposer et garnir de basilic frais.

Aubergines farcies au thon

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses et faites-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et séparez soigneusement une partie de la pulpe avec une cuillère à café. Hachez la pulpe et mélangez-la avec les tomates en dés, l'oignon haché, la julienne de laitue, les cubes de champignons arrosés de citron et le thon en conserve. Assaisonner au goût et garnir les aubergines de cette salade.

Grâce à sa haute teneur en eau et en fibres, ainsi qu'à son faible pourcentage de glucides et de graisses insignifiantes, l'aubergine est un légume fortement recommandé si vous suivez un régime pour maigrir. Mais vous devez tenir compte de la façon de le cuisiner …

Recettes aux aubergines

Aubergines farcies. Ils peuvent être farcis de viande hachée, thon, ratatouille, riz, quinoa …
Aubergines au four. C'est l'une des façons les plus saines de le cuisiner.
Aubergines panées. Simplement farinés ou panés avec de la farine, des œufs et du pain, ils sont délicieux. Mais attention, de cette façon, ils attrapent beaucoup de graisse.
Aubergines au miel. L'amertume de l'aubergine se marie à merveille avec la douceur du miel.
Aubergine Lasagna. Vous pouvez remplacer les pâtes par des tranches ou des tranches d'aubergine.
Aubergines grillées. C'est le moyen le plus simple et l'un des plus avantageux.

Comment faire cuire l'aubergine

Entier ou pelé? Pour bénéficier de toutes ses propriétés, il est recommandé de tout consommer, y compris la peau et les graines, car c'est dans ces parties que se concentrent nombre de ses propriétés.
La meilleure cuisine. Il est toujours mangé cuit car cru il est amer et indigeste. L'un des meilleurs moyens est de le rôtir dans une casserole ou au four et sur le gril, mais il est également mangé frit, cuit et cuit à la vapeur. Cependant, il n'est pas recommandé de le faire bouillir car sa pulpe se désagrège.
Précautions. S'il est mangé frit, il faut tenir compte du fait qu'il absorbe beaucoup de graisses, du fait de sa pulpe spongieuse, et qu'il peut passer du statut de légume avec très peu de calories à celui de véritable bombe calorique.

Astuce pour qu'il ne prenne pas autant de graisse

Pour y parvenir, il est nécessaire de le saler avant la cuisson et de le laisser reposer. Les molécules de sodium font sortir l'eau de l'aubergine et la pulpe devient plus dense. Cela rend plus difficile l'absorption d'huile ou d'autres graisses.

Coupez l'aubergine en tranches ou en cubes, saupoudrez-la d'un peu de sel et laissez-la reposer environ 30 minutes dans une passoire, pour qu'elle libère du jus.
Après ce temps, rincez-le pour enlever le sel et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Propriétés de l'aubergine

Bien qu'elle ne soit pas le légume le plus riche en vitamines et minéraux, l'aubergine est fortement recommandée pour ses nombreux bienfaits.

Il aide la fonction hépatique et la digestion des graisses.
Abaisse le taux de cholestérol et prévient l'artériosclérose.
De par sa richesse en fibres, il facilite le transit intestinal.
C'est un excellent diurétique et il est indiqué en cas de rétention d'eau et d'infections rénales et urinaires.
Il a des propriétés antioxydantes, c'est pourquoi il aide à prévenir certains types de cancer et de maladies cardiaques.