Recettes de hamburgers végétaliens faciles et délicieuses

Burger aux lentilles aux fruits

Les lentilles cuites sont l'une des bases classiques des hamburgers végétaliens. Dans ce cas, pour lui donner une touche originale, nous l'avons accompagné d'un haché de fruits qui fait du bien.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 480 g de lentilles cuites - 1 oignon - 30 g d'amandes hachées - 1 ail - 1 citron vert - 2 brins de menthe et 2 de coriandre - oignon violet - 100 g de mangue - 100 g d'ananas - 2 c. yogourt de soja - 2 c. curry - 4 pains de Vienne - huile - sel et poivre.

Comment faire un hamburger aux lentilles

Préchauffez le four à 180 °.
Épluchez et hachez 1/2 oignon rouge; Mélanger avec le jus de lime et la coriandre et la menthe hachées. Ajouter les fruits coupés en dés, remuer et laisser mariner 30 minutes.
Épluchez et hachez l'oignon et caramélisez-le dans une poêle avec de l'huile pendant 15 min.
Épluchez l'ail et égouttez les lentilles. Écrasez-les avec l'ail, l'oignon caramélisé, 1 c. de curry, sel et poivre, jusqu'à obtention d'une purée.
Former 4 hamburgers, les recouvrir d'amandes, les déposer sur l'assiette sur du papier sulfurisé et les griller 10-12 min.
Mélangez le yaourt avec le reste du curry.
Remplissez les petits pains avec le hamburger, la sauce et le hachis aux fruits et à l'oignon.

Burgers aux haricots et quinoa

Les haricots et le quinoa sont d' autres délicieux hamburgers végétaliens.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 200 g de haricots pinto cuits - 150 g de quinoa trempés pendant 20 minutes et lavés - 230 g de bouillon de légumes ou d'eau - 60 g d'oignon - 1 gousse d'ail - 40 g de carotte - 20 g de navet - 30 g de courgettes - sel et poivre.

Comment faire des hamburgers au quinoa

Cuire le quinoa dans le bouillon froid, et une fois qu'il commence à bouillir, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Laisser reposer puis couvrir 10 minutes de plus. Étalez le quinoa sur un plateau, ajoutez les épices, le sel et le poivre et travaillez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites sauter le reste des légumes et ajoutez-les à la pâte.
Pétrissez les haricots avec vos mains jusqu'à obtenir une texture dure, ajoutez-les à la pâte précédente, mélangez bien et laissez reposer.
Former des hamburgers et les passer dans la farine. Faites-les griller des deux côtés et servez avec une salade ou un hachis de légumes.

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser du quinoa précuit.

Burger de quinoa et lentilles

Le quinoa se combine également très bien avec une autre légumineuse, les lentilles, de sorte que vous obtenez des protéines végétales plus complètes.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 200 g de quinoa - 200 g de lentilles brunes cuites - 4 pains à hamburger - 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) - 60 g de chapelure - 1 carotte - 1 oignon - 1 concombre - 1 ail - 1 tomate - 1 yogourt de soja - persil - cumin - menthe séchée (facultatif) - 4 feuilles de laitue - huile - sel et poivre.

Comment faire des hamburgers de lentilles au quinoa

Lavez le quinoa et faites-le cuire 10 minutes, ou le temps indiqué par le fabricant pour qu'il reste al dente, avec deux fois l'eau salée en volume. Égouttez-le et mettez-le de côté.
Rincez les lentilles et écrasez-les légèrement, sans les transformer en purée.
Ajouter le quinoa, la carotte pelée et râpée, 1 cuillère à soupe de yaourt, sel et poivre et mélanger.
Ajouter l'ail et le persil lavés et émincés, le tahini et ½ cuillère à café de cumin et mélanger à nouveau.
Former 4 hamburgers, les recouvrir de chapelure et les faire revenir 4 min de chaque côté dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile chaude.
Épluchez et hachez le concombre. Mélangez-le avec le reste du yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile, la menthe, le sel et le poivre.
Lavez la tomate, épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
Lavez et séchez la laitue; placez 1 feuille au bas de chaque pain.
Répartir la tomate, l'oignon et les hamburgers sur le dessus, verser sur la sauce et recouvrir de l'autre moitié du pain.

Pour gagner du temps, vous pouvez choisir d'utiliser du quinoa précuit.

Burgers de chou-fleur et tofu

Un autre ingrédient utilisé pour donner de la structure aux hamburgers végétaliens est le chou-fleur, qui peut être combiné avec du tofu, fabriqué à partir de graines de soja et d'eau, afin de ne pas manquer de protéines végétales.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 400 g de chou-fleur - 200 g de tofu - 1 oignon nouveau - 50 g de graines mélangées - chapelure - 1 cuillère à café d'origan - sel.

Comment faire des hamburgers de chou-fleur et de tofu

Nettoyez le chou-fleur. Retirez les tiges et coupez-les en brindilles. Lavez-les, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et hachez-les.
Nettoyez et lavez la ciboulette, séchez-la et râpez-la.
Dans un bol, mettez le chou-fleur, le tofu, la ciboulette, l'origan, les graines, 50 g de chapelure et le sel, et mélangez jusqu'à ce que tout soit intégré.
Divisez la pâte en 8 parties égales, formez autant de boules avec elles et aplatissez-les pour leur donner une forme de hamburger.
Mettez-les sur l'assiette tapissée de papier sulfurisé et faites-les rôtir 10 minutes au four préchauffé à 200 °, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez les hamburgers chauds et accompagnés d'une salade de tomates et concombres, par exemple.

Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal ou de yogourt de soja avant de former les hamburgers. Et si ce n'est pas cohérent, vous pouvez ajouter plus de pain.

Burgers à l'avoine et aux légumes

En plus du petit-déjeuner, des crêpes et des biscuits, des flocons d'avoine sains permettent également de préparer des hamburgers végétaliens.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 200 g de flocons d'avoine - 1 oignon - 1 carotte - 1 poivron vert - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine ou de chapelure - 1 brin de coriandre ou de persil frais - huile d'olive - sel et Poivre.

Comment faire des hamburgers à l'avoine

Mettez la farine d'avoine dans un bol, ajoutez la moitié de son volume dans l'eau et laissez reposer.
Grattez et lavez la carotte. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Lavez et séchez la coriandre et le poivre. Hachez tout très bien.
Égouttez le gruau et mélangez-le avec ce hachis. Salez et poivrez et ajoutez petit à petit la farine ou la chapelure jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance.
Prenez des portions de pâte avec les mains humides et façonnez-les en boule. Ensuite, aplatissez-les légèrement, transférez-les dans une casserole chauffée avec un fond d'huile et aplatissez-les simplement avec une spatule.
Faites frire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant soigneusement et servez chaudes.

Pour éviter que les hamburgers ne se brisent lorsque vous les retournez, vous devez attendre qu'une croûte dorée se forme.

Burger à l'avoine et au quinoa

Voici d' autres hamburgers végétaliens à base de quinoa, et dans ce cas, il est combiné avec des flocons d'avoine et du yogourt au soja.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 250 g de quinoa - 1 carotte - 1 ail - 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 2 cuillères à soupe de yogourt de soja - 1 brin de persil - herbes provençales séchées - 4 cuillères à soupe de chapelure - huile d'olive - poivre et Sel.

Comment faire des hamburgers au quinoa et à l'avoine

Faites cuire le quinoa dans l'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter et mélanger avec les flocons d'avoine et la carotte râpée. Ajouter le yaourt, la chapelure, 1 cuillère à café d'herbes provençales, le persil et l'ail lavés et hachés.
Salez et poivrez, pétrissez, formez 4 hamburgers et faites-les griller avec quelques gouttes d'huile pendant 2 minutes de chaque côté.
Servez-les sur du pain pita avec de la laitue et du guacamole maison (voici la recette pour le préparer en 5 étapes faciles).

Burger de pommes de terre et carottes

La pomme de terre et la carotte vont très bien pour faire des hamburgers végétaliens.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 pommes de terre moyennes - 2 carottes - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - quelques feuilles de persil - huile d'olive - sel et poivre.

Comment faire des hamburgers aux pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en deux.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites-les cuire environ 30 minutes.
Égouttez-les bien et versez-les dans un récipient, écrasez-les avec une fourchette et réservez.
Lavez et hachez les poivrons et l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Faire sauter le tout dans une poêle pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer du feu et ajouter la sauce aux pommes de terre et aux carottes.
Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de persil hachées, bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Former des hamburgers avec la pâte et les marquer dans une poêle chaude avec quelques gouttes d'huile d'olive.
Terminez-les au four à 200 ° pendant 3-4 minutes.
Servir avec du pain aux graines et des feuilles de salade fraîches.

Vous pouvez ajouter les herbes que vous aimez le plus à la pâte à hamburger, de cette façon, vous obtiendrez plus de hamburgers aromatiques.

Burger de soja texturé

Et bien sûr, ils ne pouvaient pas manquer les hamburgers de soja texturés, connus sous le nom de viande de soja; un produit végétalien et végétarien qui s'utilise très souvent comme s'il s'agissait de viande hachée.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 poivrons verts - 2 poivrons rouges - 2 oignons - 200g de soja à texture fine - farine - sel et poivre.

Comment faire des hamburgers de soja texturés

Faites tremper les graines de soja texturées dans environ deux fois plus d'eau que les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient molles (l'amende ne prend que quelques minutes).
Lavez les légumes et hachez-les très finement à l'aide d'un couteau, d'une mandoline ou d'un hachoir.
Égouttez bien les graines de soja sur une passoire et mélangez-les avec le hachis de légumes.
Saler et poivrer, mélanger et incorporer lentement un peu de farine (une ou deux cuillères à soupe au maximum selon la consistance souhaitée).
Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés et aient suffisamment de consistance pour former les hamburgers.
Façonnez les hamburgers et faites-les frire sur une plaque chauffante avec un peu d'huile.

Vous pouvez l'accompagner de pain aux graines, de feuilles de laitue ou de pousses tendres, de tranches de tomates, de cornichons … et d'une sauce légère à la moutarde, par exemple.

Et si vous souffrez de faire la queue, découvrez ici si vous pouvez avoir des hamburgers au régime.