- Ingrédients:
- POUR LA PLAQUE
- 4 filets de bar
- 1 poivron vert
- ½ poivron rouge
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
- POUR LA SAUCE
- 200 ml de bouillon de poisson
- 125 ml de crème
- 150 ml de cava
- 2 poireaux
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Si vous ne voulez pas trop vous réchauffer la tête à la recherche d'un plat de fête simple, mais élégant et sophistiqué à la fois, essayez les rouleaux de bar farcis à la ratatouille à la sauce cava aux poireaux.
C'est la recette typique super facile du poisson aux légumes, mais dans une version "tapis rouge" grâce à la somme de trois éléments. Le protagoniste: le bar, qui est l'une des étoiles les plus recherchées chez les poissons. La présentation: sous forme de petits pains farcis mignons et alléchants. Et un compagnon de luxe: une irrésistible sauce aux poireaux au cava qui a autant de goût que ça en a l'air.
Combinaison exquise!
Comment procéder étape par étape
- Préparez les légumes. Lavez les légumes. D'une part, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Et de l'autre, nettoyez les poivrons, les courgettes et l'aubergine, et coupez-les tous en petits cubes.
- Faites cuire la ratatouille. Faites d'abord revenir l'oignon environ 2 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite l'ail, les poivrons, l'aubergine et les courgettes, et faites revenir environ 15 minutes. Enfin, ajoutez les tomates râpées et le thym, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
- Préparez la sauce. Pendant la préparation de la ratatouille, vous pouvez préparer la sauce. Lavez et hachez d'abord les poireaux et faites-les revenir environ 5 minutes dans un filet d'huile. Ajoutez ensuite le cava et laissez-le s'évaporer. Couvrir avec le fumet de poisson et cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Enfin, ajoutez la crème, faites cuire encore 2 minutes environ, écrasez la sauce, passez-la dans les chinois, salez et poivrez et réservez.
- Cuire au four et servir. Préchauffez le four à 200º. Sur une plaque à pâtisserie, rouler les filets de bar en rondelle et les garnir de ratatouille. Il suffit de faire cuire au four pendant environ 8 minutes et de servir quelques petits pains par personne accompagnés de la sauce aux poireaux au cava.
TrickClara
ÉVITEZ LE DÉMONTAGE
Pour que les filets tiennent et ne s'effondrent pas, la meilleure chose à faire est de les attacher avec de la ficelle de cuisine ou de maintenir le point où le rouleau se joint à l'aide d'un cure-dent, que vous pouvez retirer une fois plaqué.
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