- Ingrédients:
- 500 g de rosbif en un seul morceau
- 3 pommes
- 1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
(Version légère 140 kcal - Version traditionnelle 420 kcal)
Le rosbif à lui seul n'est pas l'un des plats les plus caloriques, mais son accompagnement traditionnel: la purée de pommes de terre.
Dans notre version 100% sans culpabilité de la recette, nous l'avons remplacée par de la compote de pommes (nous économisant près de 300 calories). Une purée qui, en plus d'être beaucoup plus légère que la pomme de terre, donne au rosbif une touche beaucoup plus festive et cette touche sucrée qui se marie si bien avec les viandes. Riche, riche, riche …
Comment procéder étape par étape
1. Faites cuire la viande. Pour ce faire, vous devez d'abord préchauffer le four à 180 ou . Pendant qu'elle chauffe, assaisonnez la viande et faites-la dorer dans une poêle avec quelques gouttes d'huile. Ensuite, transférez-la dans un plat allant au four et faites-la rôtir au four pendant environ 30 minutes, si vous aimez la viande rose, ou environ 60 minutes si vous la préférez plus cuite. Enfin, retirez-le et, une fois refroidi, coupez-le en tranches aussi fines que possible.
2. Préparez la purée. Épluchez d'abord les pommes, retirez le cœur et hachez-les. Ensuite, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire à couvert à feu très doux avec 4 cuillères à soupe d'eau pendant environ 20 minutes. Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle et faites-les simplement cuire à feu vif pour que le liquide s'évapore. Ensuite, retirez-les du feu et passez-les au robot culinaire.
3. Assiette et servir. Ajouter à la compote de pommes une touche de sel et de poivre, de la cannelle moulue et quelques gouttes de jus de rôti du morceau de viande. Il ne vous reste plus qu'à servir les tranches de rosbif, arrosées du jus du rôti et accompagnées de la purée de pommes.
TrickClara
Variations de bon goût
Le rôti de bœuf est délicieux à la fois chaud et froid. Une alternative à la compote de pommes est la poire. Ou accompagner le rosbif avec des oignons français caramélisés, des petits légumes cuits à la vapeur ou des cornichons, par exemple. Alors que la sauce qui vous convient le mieux, mis à part le jus de cuisson, c'est la moutarde avec une touche de miel.
