Sauces et vinaigrettes pour des salades faciles et savoureuses

Les salades pas du tout ennuyeuses

Une simple salade de laitue, de tomate et d'oignon peut devenir un plat très savoureux si vous l'habillez avec quelques cuillères à café de ces sauces et vinaigrettes.

Vinaigrettes de salade

Les reines de la vinaigrette sont des vinaigrettes, ce qui est bien plus que simplement ajouter de l'huile, du vinaigre et du sel à votre salade. En le faisant séparément, vous contrôlez mieux la quantité, mélangez-la bien et ainsi elle est plus cohérente et mieux répartie. Voici la recette de la vinaigrette de base et d'autres sauces à salade faciles et très utiles. Prends note.

Vinaigrette de base

La recette de base d'une vinaigrette de salade est aussi simple que de mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de vinaigre (ou de citron si vous n'aimez pas le vinaigre), une pincée de sel et une touche d'épices ou d'herbes aromatiques (romarin, menthe …) - le poivre, par exemple, est l'une des épices qui brûle les graisses. Et battez le tout ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés.

Sauce yaourt

Il vous suffit de mélanger un yaourt avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre, sel et poivre et fouetter. Pour lui donner plus d'arôme, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques: ciboulette ou persil hachés, menthe fraîche, aneth …

Sauce moutarde au miel

Dans un bol, mettez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, un couple de moutarde, un et demi de vinaigre blanc et un de miel. Ajouter une pincée de sel et battre jusqu'à émulsion. La sauce au miel et à la moutarde est également très bonne avec un peu d'ail émincé, que vous pouvez mettre cru ou faire sauter pour qu'il ne soit pas si fort.

Vinaigrette à la moutarde

C'est super facile. Il suffit de mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec deux de vinaigre ou de jus de citron et deux de moutarde ancienne (j'aime celle avec des graines). Si vous voulez qu'il s'étale plus, vous pouvez ajouter un peu de lait et bien battre jusqu'à ce qu'il soit bien lié. Et vous pouvez lui donner une touche originale en ajoutant quelques noix hachées.

Pesto

Dans le verre du mélangeur, ajoutez une gousse d'ail pelée et émincée, une poignée de pignons de pin grillés, une poignée de feuilles de basilic frais, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et battez jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite 50g de parmesan pour une version plus traditionnelle ou 50g de fromage frais ou de yaourt écrémé pour une version plus légère et bien mélanger à nouveau.

Pesto rouge

Dans le verre du mixeur, ajoutez six tomates séchées bien égouttées dans l'huile, un ail émincé, 40 g de pignons de pin grillés ou de noisettes pelées et quelques feuilles de basilic frais. Hachez-le bien, ajoutez 50 g de parmesan râpé et une cuillère à soupe d'huile, et remuez jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Pour réduire les calories, vous pouvez utiliser des tomates séchées et les faire tremper dans de l'eau tiède avant de les utiliser.

Sauce César Maison

Tout d'abord, hachez 50 g d'anchois avec une gousse d'ail et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte. Ensuite, battez 3 jaunes d'œufs avec une cuillère à café de moutarde de Dijon, un couple d'huile et un couple de jus de citron, et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite la pâte d'anchois avec quelques cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez bien.

Sauce rose maison

C'est une autre des vinaigrettes les plus populaires. Il se marie bien avec les salades de fruits de mer et les salpicones. Mais c'est assez calorique. Dans un bol avec de la mayonnaise maison , ajoutez trois cuillères à soupe de tomate frite maison, une cuillère à café de miel, un soupçon de jus d'orange, un autre de jus de citron, et si vous voulez un soupçon de cognac (mais c'est facultatif).

Mayonnaise maison légère

Mettez deux jaunes d'œufs, deux cuillères à soupe d'huile, un peu de jus de citron et une pincée de sel. Mettez le mixeur jusqu'à ce qu'il touche les ingrédients. Actionnez-le à une vitesse lente et ne le déplacez pas avant qu'il commence à émulsionner. Ajoutez ensuite 200 g de fromage fouetté écrémé et battez doucement de haut en bas. Découvrez plus de sauces légères et de vinaigrettes.

Les sauces à salade et vinaigrettes que vous venez de voir iront très bien pour créer toutes sortes de recettes de salades rapides ou saines comme celles que nous vous montrons dans cette infographie.