- Ingrédients:
- 400 g de nouilles
- 1 bouquet d'asperges vertes
- Quelques feuilles de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 150 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel
Un plat de pâtes irrésistible avec le pesto typique de pignons de pin et de basilic enrichi d'asperges. Vous avez donc une recette qui intègre les bienfaits des noix et le supplément de fibres d'asperges, très nutritifs et adaptés aux végétariens.
Et si vous le décorez également avec des disques de parmesan (comme ceux que nous vous avons appris à faire à Clara), cela passe d'un simple plat du quotidien à un vrai plat de fête.
Comment procéder étape par étape
- Faites cuire les asperges. Tout d'abord, nettoyez les asperges en retirant la partie fibreuse. Ensuite, lavez-les et hachez-les, en laissant les pointes entières, et faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée pendant environ 5 minutes. Égouttez-les bien et réservez les pointes.
- Préparez le pesto. Lavez le basilic et mettez-le dans le verre du mixeur. Ensuite, épluchez l'ail et ajoutez-le au verre avec les tiges d'asperges, les pignons de pin, la moitié du parmesan, 100 ml d'huile et une pincée de sel. Et enfin, broyer le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préparez les disques de parmesan. Pour réaliser cette décoration, préchauffez le four à 180 °. Étalez la moitié du parmesan restant sur l'assiette tapissée de papier sulfurisé, en formant 4 cercles séparés. Cuire au four environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Retirez l'assiette, attendez qu'ils refroidissent, décollez-les du papier et réservez.
- Faites bouillir les pâtes. Faites cuire les nouilles dans beaucoup d'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec le pesto d'asperges. Enfin, décorez avec les pointes réservées et les disques de parmesan. Prêt à servir.
TrickClara
Version légère
Si vous voulez une version plus légère de cette recette, vous pouvez combiner ou remplacer les nouilles de pâtes avec des nouilles de courgettes, comme dans notre recette de nouilles de courgettes au pesto rouge. Elles sont délicieuses et contiennent beaucoup moins de calories que les pâtes.
