Cuisiner comme un pro n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Si vous avez contrôlé le quotidien des repas, mais que vous êtes débordé parce que lors de fêtes vous voulez faire des recettes que vous n'avez pas l'habitude de cuisiner, nous vous facilitons la tâche. Grâce à nos techniques de cuisson faciles et super utiles, vous vous sentirez comme une reine de la cuisine et ressemblerez à un véritable chef de file lors des célébrations de Noël.
Coupez bien la pâte feuilletée
Lorsque vous cuisinez avec de la pâte feuilletée, il est important de la couper correctement, car cela influence également si elle monte ou non en couches homogènes. Pour bien couper la pâte feuilletée, elle doit être froide, sinon elle peut être collée au couteau. Et le mouvement de la coupe doit être propre, de haut en bas: la pointe du couteau est coincée dans une extrémité de la pâte et le reste de la lame est abaissé en ligne droite. Et n'oubliez pas d'utiliser un couteau bien aiguisé pour que la coupe soit précise et nette.
Cuire les fruits de mer juste comme il faut
Bien que les temps de cuisson varient en fonction du type de fruits de mer, il existe une série de règles générales pour les cuisiner correctement. Par exemple, les mollusques (moules, palourdes) sont cuits dans un doigt d'eau à température ambiante ou de vin jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent (environ 5 minutes). Par contre, s'il s'agit de crustacés (homard, crevettes …), il faut les ajouter lorsque l'eau commence à bouillir et le temps est compté à partir du moment où elle recommence. Les balanes et les crevettes sont mises dans de l'eau bouillante et retirées une demi-minute après l'ébullition. Et si vous osez les pétoncles, cliquez ici.
Préparer un carpaccio de boeuf
L'un des tracas lors de la préparation d'un carpaccio est de couper la viande très mince. Pour vous faciliter la tâche, enveloppez la viande dans du papier absorbant transparent, comme s'il s'agissait d'un bonbon; Mettez-le au congélateur pendant 40 à 60 minutes pour qu'il durcisse un peu afin de pouvoir le couper facilement. Ensuite, placez les tranches de viande obtenues entre deux couches de film légèrement graissées d'huile et roulez-les pour qu'elles soient aussi fines que possible. Ne manquez pas notre recette pour préparer un délicieux carpaccio au parmesan.
Obtenez une mousse au chocolat très moelleuse
Le secret pour obtenir une mousse moelleuse est de lui donner de l'air. La première chose à faire est de mélanger les jaunes d'œufs avec du sucre et d'ajouter du chocolat fondu et de la crème. Et puis ajoutez des blancs à la pointe de la neige, où réside le secret du duvet. Il faut battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes, c'est-à-dire pleins d'air. Pour ce faire, en plus d'avoir de la patience et un batteur électrique, assurez-vous qu'il n'y a pas de jaunes dans les blancs. Et lorsque vous les mélangez avec le reste des ingrédients, faites-le lentement et avec des mouvements enveloppants, sans battre le tout pour qu'il ne "dégonfle" pas.
Comment préparer les meilleurs "raisins porte-bonheur"
- Quand vous allez à. Une astuce pour savoir lesquels choisir est de secouer doucement le bouquet. Les grains doivent rester en place. S'ils tombent, c'est le signe qu'ils sont trop mûrs.
- En arrivant à la maison. Le mieux est de les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les consommiez. Sortez-les 1 heure avant de manger pour profiter de tout leur arôme et leur saveur.
- Si vous avez besoin de les peler. C'est très facile si vous les blanchissez dans de l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes. Lorsque vous les sortez, mettez-les dans de l'eau glacée. De cette façon, vous éviterez de vous brûler lorsque vous retirez la peau.
- Pas seulement pour le dessert. En plus de les consommer sous forme de fruits frais ou en dessert, ils sont parfaits pour accompagner les plats de gibier ou les combiner avec du fromage ou du foie gras.
Profitez des chardons
- Gardez-les bien. De retour à la maison, mettez-les au réfrigérateur dans des sacs en plastique percés d'un trou. Vous pouvez les congeler en les blanchissant au préalable pendant au moins 5 minutes.
- Pour les rendre blancs. Lors du nettoyage, saupoudrez de jus de citron; et lors de la cuisson, ajoutez également un peu de jus à l'eau de cuisson. Une autre option consiste à ajouter une cuillère à soupe de farine à l'eau.
- Très tendre. Dans les grands chardons, les feuilles intérieures sont beaucoup plus tendres que les feuilles extérieures. Par conséquent, pour qu'ils soient tous également tendres, il est préférable de les cuire en 2 lots.
- Si vous n'aimez pas son amertume. Une façon de minimiser cela est de les cuire uniquement dans l'eau pendant environ 20 minutes. Egouttez-les et ramenez-les à ébullition dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Et comment réussir à présenter les plats
Toute recette gagne si vous la servez de manière frappante, mais pour que vos plats pénètrent par les yeux, vous ne devez pas trop vous compliquer.
- Les ressources originales peuvent être de présenter les crèmes dans des verres à liqueur ou même dans des bocaux Mason.
- Des cocktails de fruits de mer ou d'autres entrées peuvent être servis dans des verres à martini.
- Salades, dans des cuillères spéciales pour les snacks ou les moules comestibles, comme les tulipes ou les tartelettes.
- Et les croquettes ou poissons frits, en cornets en papier.
