Comment éplucher une citrouille facilement étape par étape

Mettez-le au micro-ondes

La première chose à faire pour pouvoir peler facilement une citrouille est de la faire cuire. Pincez-le à plusieurs endroits et passez au micro-ondes pendant 3 minutes environ, puis laissez-le refroidir. S'il est très gros, coupez-le d'abord en quartiers.

Sortez les tuyaux

Après la cuisson au micro-ondes, coupez la citrouille en portions et retirez les graines et les fils centraux avec une cuillère. N'oubliez pas que vous pouvez profiter des tuyaux. Il suffit de les réserver, de les laver et de les sécher. Et faites-les cuire ou faites-les sauter. Ils sont idéaux pour les salades, les gâteaux, les pains et les biscuits.

Retirez la peau

Pour enlever la peau, vous pouvez le faire à l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'un couteau. Puisqu'il sera plus doux grâce à la cuisson au micro-ondes, il ne vous en coûtera guère de retirer la peau de la citrouille.

Coupez-le en portions

Enfin, il vous suffit de couper la citrouille en morceaux plus ou moins gros, selon la façon dont vous allez la cuire. Comme garniture pour les viandes, par exemple, mieux en morceaux moyens ou gros. Et si c'est pour la crème ou les légumes, plus les dés sont petits, plus vite ils cuisent.

Avez-vous déjà affronté une citrouille? Leur peau est si dure que la décoller semble être une véritable mission impossible. Mais nous avons la solution. Avec la simple étape par étape de notre galerie de photos, ce sera beaucoup plus facile. Et pour que vous puissiez en tirer le meilleur parti. Ce n'est pas peu.

Comment le choisir et le garder

La citrouille est la cendrillon des légumes. Derrière son apparence humble se cache une vraie princesse de cuisine avec qui vous pouvez faire d'innombrables recettes pleines de saveurs, d'odeurs et de couleurs.

Pour le choisir, il faut se rappeler que, bien qu'il existe des variétés d'été, il s'agit essentiellement d'un légume d'automne.

La première chose à regarder est la peau. S'il est lisse et fin, il peut être un peu immature. La meilleure citrouille est celle à la peau épaisse mais intacte, avec le pédoncule, qui aide à conserver l'humidité interne, et un poids élevé par rapport à la taille. De cette façon, il durera plusieurs mois, bien qu'il soit toujours préférable de le consommer correctement.

Et pour le conserver, l'idéal est un endroit frais et sec tant qu'il est entier. Une fois divisé, il dure environ une semaine, mais il doit être au réfrigérateur, recouvert d'un film de cuisine ou stocké dans un sac perforé.

Combinaisons infinies

La citrouille peut être consommée de plusieurs façons: en soupe, en crème - comme dans cette recette que nous proposons -, en purée, beignets, ragoût, sous forme de chips, cuite en quartiers, comme garniture pour pâtes ou couscous, comme partie d'un risotto ou comme garniture pour une tarte aux légumes.

Coupée en fines tranches et grillée ou cuite au four, elle peut être utilisée comme base d'une lasagne. Il est délicieux dans les gâteaux, qu'ils soient de type pudding ou plumcake, ou dans un gâteau à base de croûte courte. Et il peut aussi être consommé cru: par exemple râpé dans une salade ou dans le cadre d'un smoothie cru.

Il se marie bien avec les pâtes, le riz, les pommes de terre, le couscous, le boulgour, le quinoa, les légumineuses … Aussi avec les fromages, à pâte molle et forte; les fruits tels que l'orange, la pomme, la poire et la mangue; ou les graines et les noix, comme le sésame, les graines de tournesol, l'amande, la pistache, la noisette, la noix ou les pignons de pin. Il se marie avec l'oignon, le poireau, la courgette, les navets, le chou-fleur, la tomate … Et il est excellent avec les champignons, notamment avec les champignons, les girolles et les girolles.

Pour pimenter, curcuma, gingembre, safran, poivre de Cayenne, poivrons… tout ce qui est légèrement épicé. Et l'ail et la sauce soja vont aussi.

Il est délicieux comme une marmelade à base de pulpe de citrouille ordinaire, de sucre et d'arômes au goût. Il peut être utilisé comme bonbon, en accompagnement de viandes et de légumes, ou dans diverses sauces. Et merveille maison avec du fromage.

Comment le cuisiner

La courge est assez rapide à cuire, bien que les variétés d'hiver aient tendance à prendre plus de temps.

S'il est cuit au four, il est prêt en 25 minutes environ. Mais il doit être couvert pour ne pas sécher. Il peut être habillé d'ail, d'anchois, de poivre noir, de sauce soja ou d'origan, et utilisé comme entrée ou comme garniture.
Cuit à la vapeur, il est juteux et ses vitamines sont plus préservées.
Pour cuire une crème de potiron, elle est sautée avec du poireau et de l'oignon, et recouverte d'eau ou de bouillon doux. Il est ensuite écrasé avec un peu d'huile d'olive et servi assaisonné de curry et d'amandes hachées, par exemple.
Si vous souhaitez préparer une compote ou une purée de citrouille, faites-la cuire sans eau ou faites-la cuire au four.
Le risotto est préparé avec l'oignon comme base, un peu de potiron rôti écrasé y est ajouté et il est servi avec des cubes de citrouille sautés.
Pour obtenir des chips, la citrouille est pelée et finement coupée, salée pendant quelques minutes, séchée et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Il peut être assaisonné de curcuma, de paprika ou de cinq poivrons.
Et si vous voulez profiter des graines, lavez-les, séchez-les et faites-les légèrement griller dans un four doux. Vous pouvez les habiller avec du poivre de Cayenne, du poivre ou du sel. Une autre option est de les faire tremper quelques minutes dans de l'eau et du sel de mer, les égoutter et les faire griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, tout en remuant. Ils sont idéaux pour les salades, les gâteaux, les pains et les biscuits.

Un trésor nutritif

Parmi de nombreuses autres propriétés, la citrouille est digestive et légère, car elle contient très peu de calories. Dans sa composition, les glucides se démarquent, ainsi qu'un pourcentage élevé d'eau, ce qui en fait un aliment léger et nutritif à la fois, et fortement recommandé lorsque vous souhaitez perdre du poids. De plus, en raison de sa teneur élevée en fibres, il aide non seulement à réguler le transit intestinal et à combattre la constipation, mais a également un certain effet apaisant sur le système digestif.