Des dîners légers et faciles avec peu d'ingrédients pour ces jours

Spaghettis aux courgettes aux crevettes

C'est l'un de mes dîners légers préférés et idéal pour la quarantaine si vous recherchez des recettes avec peu d'ingrédients. Il suffit de prendre une courgette et de faire des spaghettis à l'aide d'un spiraleur, d'une mandoline, d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau. Ensuite, vous les faites sauter avec un fil d'huile. Ils peuvent même être consommés crus, mais sautés, ils sont plus savoureux. Et vous les accompagnez de crevettes sautées surgelées pelées ou de crevettes cuites pour en faire un dîner plus complet.

Alternatives. Vous pouvez également mettre une sauce comme celle que vous mettez sur les pâtes, une bolognaise à base de tomates frites et de viande hachée. Ou accompagnez-les d'un hamburger aux légumes si vous voulez des recettes végétariennes.

Purée de légumes aux oeufs et champignons

Un autre dîner léger et facile pour ces jours de confinement est de faire une crème ou une purée de légumes comme celle-ci. Pour qu'il ne soit pas trop lourd, je le fais sans crème ni fromage (donc c'est une purée et non une crème) et j'utilise ce que j'ai sous la main à la maison. Celui-ci, par exemple, a deux poireaux, un gros oignon doux et une pomme (j'adore la touche sucrée qu'il donne). Et si vous voulez qu'il ait plus de consistance, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre. Je fais d'abord frire l'oignon et le poireau, pour le rendre plus savoureux. Ensuite, j'ajoute la pomme et la pomme de terre si elle en a une. J'ajoute de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes. Et je le laisse cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Je l'écrase et l'accompagne d'un œuf grillé au plat (juste une goutte d'huile) et de quelques champignons sautés.

Alternatives. Vous pouvez également le préparer avec une base de courgettes au lieu de poireaux ou avec de la citrouille et des carottes. Si vous voulez plus de liquide, ajoutez un peu plus d'eau. Et pour l'accompagner, vous pouvez mettre un œuf à la coque, du fromage frais en dés, une poignée de noix … Découvrez ici plus de purées et crèmes végétales.

Merlu à la ratatouille

La ratatouille, la samfaina et la ratatouille sont des préparations à base de légumes qui donnent beaucoup de jeu en cuisine comme garniture ou accompagnement de viandes, poissons, œufs … je l'aime avec tout, mais surtout avec du poisson si c'est pour le dîner . Pour ce faire, je coupe l'oignon, le poivron, les courgettes et l'aubergine, je les fais frire un peu, j'ajoute la tomate concassée et je la fais cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Quand c'est presque fini, je prends du poisson, dans ce cas du merlu, je le fais grillé et je le sers sur un lit de ratatouille.

Alternatives. Il se marie bien avec tous les poissons: morue, saumon ou même thon en conserve, sardines en conserve ou anchois. Il est également très bon avec de la dinde ou du poulet grillé. Ou comme ma mère l'a fait, avec un peu de riz blanc et un œuf au plat.

Soupe de nouilles aux œufs

Vous pouvez également improviser un délicieux dîner léger et facile avec un bouillon, des nouilles et un œuf. C'est l'un de mes dîners préférés quand je ne sais pas quoi faire et que je ne veux pas trop jouer dans la cuisine. Je prends du bouillon de légumes, que j'ai dans le garde-manger dans des cartons ou congelé en portions. Je le porte à ébullition, ajoute une poignée de nouilles par personne, ajoute les herbes aromatiques que j'ai sous la main et, en parallèle, prépare un œuf à la coque. Dans 10 à 15 minutes, je prépare le dîner.

Alternatives. Il est également très bon avec des nouilles de type ramen et des morceaux de viande, de poisson, de fruits de mer ou, si vous voulez une version végétarienne ou végétalienne, du tofu. Plus de recettes avec du tofu, ici.

Dinde grillée aux légumes

Si vous aimez la viande, vous pouvez essayer ces médaillons de dinde grillés avec des légumes cuits à la vapeur. Pour ne pas me compliquer la vie, je fabrique des bâtonnets de carottes et je les mets au micro-ondes dans un étui cuit à la vapeur sur un lit d'épinards ou de blettes. Comme ces légumes contiennent déjà beaucoup d'eau, il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide, juste un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Je l'ai mis à puissance maximale pendant environ 5 minutes. Je vérifie que la carotte est prête et, si elle a généré beaucoup d'eau, j'en retire la plus grande partie et la chauffe encore une minute ou deux. Pendant qu'il se réchauffe, je fais des médaillons de dinde grillés, et le tour est joué.

Alternatives. Si vous voulez qu'il soit plus savoureux, vous pouvez l'accompagner d'un yaourt léger ou d'une sauce à la moutarde. Vous pouvez faire cette recette avec n'importe quelle viande ou poisson et autres légumes verts et légumes.

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Fajitas de poulet aux légumes sautés

Les fajitas au poulet aux légumes sont un classique des dîners légers faciles mais délicieux. Vous pouvez les préparer avec les légumes que vous trouverez dans le réfrigérateur; par exemple, des lanières d'oignon et des poivrons rouges et verts. Et vous le complétez avec de la poitrine de poulet coupée en lanières, des feuilles de roquette et des graines de sésame. Vous faites tout sauter et vous l'utilisez pour garnir des tortillas de blé ou de maïs. Facile et délicieux pour se faire dorloter sans sortir de la file.

Alternatives. Au lieu du poulet, vous pouvez mettre de la dinde, du bœuf (même s'il vaut mieux ne pas abuser de la viande rouge) ou, si vous voulez une version végétarienne, des taquitos au fromage ou un houmous léger aux pois chiches.

Épinards aux raisins secs et pignons de pin

Et pour compléter les dîners légers et faciles pour le confinement, vous pouvez faire une recette d'épinards comme ce sauté aux épinards, aux raisins secs et aux pignons de pin. Et pour en faire un dîner complet, vous les accompagnez de viande, poisson, œuf, seitan … Ou vous l'utilisez comme garniture pour une lasagne ou des cannellonis. Pour les préparer, faites bouillir les épinards et égouttez-les bien. Faites sauter de l'ail, ajoutez des poivrons et des raisins secs et faites-les revenir un peu. Ajouter les épinards et cuire le tout ensemble jusqu'à ce que toute l'eau des épinards s'évapore.

Alternatives. Vous pouvez également faire un sauté de blettes avec de l'ail et de l'oignon au lieu des épinards, ou le faire cuire avec des pois chiches.

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