Crème de potiron: la recette la plus simple et la plus délicieuse

Ingrédients de la crème de potiron pour quatre personnes:

600 g de pulpe de potiron (1 kg 800 g de potiron)
1 oignon
1 grosse pomme de terre
4 verres de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou un couple de fromages)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Ingrédients de la crème de potiron pour quatre personnes:

600 g de pulpe de potiron (1 kg 800 g de potiron)
1 oignon
1 grosse pomme de terre
4 verres de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou un couple de fromages)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Crème de potiron: recette de base

La crème de potiron que nous allons vous expliquer ensuite est la recette de base. Plus tard, nous verrons comment faire de délicieuses variations.

Épluchez la citrouille

Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie, il vous suffit de chauffer un peu la citrouille au micro-ondes et de cette façon vous la pèlerez plus facilement. Découvrez comment procéder étape par étape.

Hacher la citrouille

Si vous comptez l'utiliser pour une crème ou une soupe, il est préférable de le couper en petits cubes pour le cuire au préalable.

Coupez l'oignon et faites-le frire

En plus d'éplucher et de couper la citrouille, épluchez et coupez la pomme de terre en dés, épluchez et coupez l'oignon en julienne. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes.

Cuire et ajouter le fromage

Ajouter la citrouille et la pomme de terre, les cuire quelques instants avec l'oignon et ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu et ajouter le fromage, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Si vous souhaitez l'alléger ou en faire une recette vegan (sans rien d'origine animale), vous pouvez vous passer du fromage et / ou le remplacer par de la levure nutritionnelle.

Déchiqueter et servir

A l'aide d'un mixeur, mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse, laissez chauffer un peu et servez.

Idées de placage

L'une des options consiste à utiliser la citrouille elle-même comme soupière. Pour le vider, il suffit de découper un cercle en haut puis de le vider soigneusement avec une cuillère.

Comment l'assaisonner

La crème de potiron se marie bien avec toutes sortes d'épices, de la muscade au curry. Et vous pouvez l'accompagner de croûtons, de noix, d'aromatiques et de germes, ou quelque chose d'aussi simple que ses propres graines (riches en protéines, acides gras et minéraux comme le zinc). Pour les rendre savoureux, nettoyez-les, séchez-les et faites-les revenir un peu à la poêle avant de les ajouter à votre crème.

Crème de potiron et carotte

Vous pouvez également essayer de le combiner avec d'autres légumes. L'un des plus réussis est la crème à la citrouille et aux carottes. Pour le préparer, ajoutez une carotte aux ingrédients de la recette de base. Ou, si vous voulez qu'il soit beaucoup plus proéminent, remplacez la moitié de la citrouille par la même quantité de carotte. Et dans ce cas, nous l'avons décoré de quelques pipes et de jeunes haricots coupés en julienne.

Crème de potiron à la crème

La principale différence entre une purée de légumes et une crème est que cette dernière contient généralement des produits laitiers parmi ses ingrédients. Nous n'avons ajouté que du parmesan à la recette de base pour qu'il ne soit pas si lourd. Mais vous pouvez aussi faire la crème de potiron avec de la crème. Dans ce cas, après avoir écrasé la crème, ajoutez 100 ml de crème liquide, remuez bien et faites chauffer encore quelques minutes pour la lier (mais sans faire bouillir).

Crème de potiron et courgettes

Une autre option délicieuse est la crème de potiron et de courgette, un légume de la même famille, qui fonctionne également bien en crème et en purée. Remplacez la moitié de la citrouille par une quantité similaire de courgettes (vous pouvez l'incorporer avec la peau si vous voulez qu'elle ait plus de fibres) et c'est tout. Ou vous pouvez aussi faire ce que nous avons fait ici: une crème de courgettes d'un côté et une crème de potiron de l'autre. Et nous les avons mélangés.

Crème de potiron et poireau

Il est également très riche avec un peu de poireau. C'est plus que simple. Ajoutez-en un aux ingrédients et vous obtiendrez une délicieuse crème de potiron et de poireau. Dans ce cas, nous l'avons également servi avec un œuf à la coque pour le faire fonctionner comme un plat unique.

Crème de potiron et orange

Si vous voulez lui donner une touche différente, essayez la crème à la citrouille et à l'orange, qui consiste à ajouter une carotte aux légumes (pour lui donner plus de corps), sans ajouter de fromage, en ajoutant environ 100 ml de jus d'orange une fois écrasé, et en cuire un peu quatre minutes de plus pour réduire mais ne pas porter à ébullition.

Crème légère de potiron

Si vous recherchez une option super légère, vous devez essayer cette crème à la citrouille au cari sans gras. En plus d'être une recette végétarienne, elle est également 100% vegan, puisqu'elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale, pas même du lait ou du fromage, ce qui est justement l'astuce pour l'alléger. Voir la recette.

Plus de crèmes et soupes

Si vous êtes amateur de crèmes végétales et de plats à la cuillère, découvrez d'autres recettes de soupes et crèmes faciles. Ils sont à mourir. Ou si vous êtes inquiet pour la ligne, essayez nos recettes très copieuses de soupe pour perdre du poids.

Nous adorons la crème de potiron, l' une des nombreuses façons de manger ce légume délicieux et sain, car il est très facile à préparer et délicieux chaud et froid.

Recette de crème à la citrouille étape par étape

Ingrédients

Épluchez et coupez le potiron et la pomme de terre en dés et réservez les deux.
Épluchez l'oignon, coupez-le en julienne et faites-le frire dans la casserole avec l'huile.
Ajouter le potiron et la pomme de terre, faire revenir le tout un peu ensemble et ajouter le bouillon chaud.
Laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirer du feu et ajouter le fromage, une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Mélanger au mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Astuces pour en tirer le meilleur parti

Si vous voulez qu'il soit plus crémeux, vous pouvez ajouter la crème liquide à la fin et chauffer quelques minutes de plus pour finir de le lier.
Pour la garnir et l'accompagner, vous pouvez ajouter une chaîne d'huile d'olive, d'épices et d'herbes aromatiques, de pousses et de noix …
Vous pouvez également le combiner avec d'autres légumes: carotte, courgette, poireau …
Et s'il vous en reste, vous pouvez le congeler sous forme de cubes comme nous l'avons fait dans notre recette de crème végétale. Et utilisez-le dans un plan #safefood pour enrichir d'autres ragoûts sans rien perdre du tout.