Selon une étude Nielsen, 70% des Espagnols préfèrent les légumes, les fruits ou la viande d'origine nationale , même s'ils sont plus chers. Mais savez-vous quels produits choisir? Avec autant d'offre, les possibilités se multiplient et parfois on se sent assez confus lors du choix de produits de qualité. Comme toujours, nous sommes là pour vous aider, et sachez que nous avons essayé deux produits d'exception qui occupent déjà une place très privilégiée dans notre cuisine: les viandes IGP Veal Gallega et Ternasco de Aragón, quel délice!
Les viandes fraîches de qualité que vous devez savoir: Bœuf de Galice IGP et Ternasco de Aragón IGP
L'agneau de Ternasco de Aragón IGP se distingue par sa viande jeune, au goût équilibré, idéale pour les amateurs de viande. Il est nourri avec du lait maternel et des céréales naturelles. Son processus de vieillissement exigeant est réglementé depuis 1989 par le Conseil de réglementation de l'IGP Ternasco de Aragón, ce qui représente la distinction d'être la première viande fraîche d'Espagne à être reconnue sous une dénomination spécifique. Son éducation favorise l'économie rurale aragonaise, sa culture et son mode de vie, le maintien de la population et la préservation de l'environnement naturel.
Lorsque nous parlons du sceau IGP, nous nous référons à la dénomination des produits avec indication géographique protégée accordée par l'Union européenne. Ce n'est pas n'importe quelle viande et c'est bien plus qu'un produit haut de gamme, quand vous le goûterez, vous comprendrez.
Vous trouverez cette viande de qualité certifiée dans les bouchers spécialisés, dans les supermarchés et hypermarchés et dans les meilleurs restaurants . Vous pouvez le déguster de la manière la plus traditionnelle, cuit avec des pommes de terre, dans un ragoût ou des escalopes grillées. Vous recherchez des options plus saines? Misez sur un steak grillé steak grillé pour tous les jours ou un turnó pour un dîner spécial.
Comment différencier cette viande du reste?
Il est facilement identifiable au comptoir de la boucherie en portant un tampon rouge avec les initiales "TATATA" imprimées directement sur la viande, ainsi que le logo d'identification de Ternasco de Aragón IGP.
Le bœuf galicien est une viande d'une jutosité et d'une succulence extraordinaires, pour les palais exquis et exigeants comme le vôtre. Si vous vous considérez comme un gourmand de la tête aux pieds et que vous êtes un amateur de viande de qualité, c'est pour vous!
C'est un produit avec plus de 3700 ans de tradition et d'histoire en Galice et l'un des meilleurs bœufs européens. Il provient de jeunes animaux dont l'alimentation est basée sur la tradition des fermes familiales galiciennes, des pâturages et des produits exclusivement végétaux. On l'aime car il offre de nombreuses options de cuisson, des grils aux ragoûts, en passant par les petits pains et les boulettes de viande, la limite gastronomique est à vous! Vous pouvez également le trouver dans les bouchers, les supermarchés et les grands magasins. Vous le reconnaîtrez grâce à ses étiquettes et au T caractéristique de son logo.
Les deux produits sont exclusifs, certifiés par un Conseil Réglementaire qui assure la traçabilité et l'origine du produit. Ils ont le label IGP - produits à Indication Géographique Protégée -, qui garantit leur qualité exceptionnelle . De plus, ils contribuent à la durabilité de l'environnement rural, social et naturel de leur territoire; si peu demander de plus.
Recettes élégantes
Nous savons que vous aimez bien manger et profiter des petits plaisirs de la vie, c'est pourquoi nous avons sélectionné deux super recettes à base de boeuf de Galice et de Ternasco de Aragón pour que vous puissiez ouvrir la bouche. Bien sûr, on vous donne les clés mais vous pouvez toujours innover et laisser votre petit côté cuisine faire son travail.
Épaule de Ternasco de Aragón en rôti parfait
INGRÉDIENTS
- 2 Épaule de Ternasco de Aragón IGP marquée pour la torréfaction
- 1 kg de pommes de terre
- Sel fin
- 4 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 litre de vin blanc
- Laitue mélangée
- Olives noires du Bas-Aragon
- Vinaigre blanc
- Laurier
- Thym
PAS À PAS
Pour commencer, préchauffez le four de haut en bas. Peler et couper les pommes de terre en tranches épaisseset déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Ajouter le sel, l'huile d'ail, la feuille de laurier et couvrir d'eau. Salez l'épaule des deux côtés, enduisez-la légèrement d'huile, placez-la côté peau vers le bas sur une autre plaque à pâtisserie. Ajoutez quelques gousses d'ail et quelques brins de thym. Placer les deux plaques dans le four (les pommes de terre posées sur la sole du four et l'épaule à hauteur moyenne, 150 ° C de haut en bas et avec le four déjà préchauffé). Au bout de 30 minutes, retournez l'épaule et trempez-la avec un filet de vin blanc. Après 30 minutes supplémentaires, trempez l'épaule sur le dessus avec un demi-litre d'eau. Garder au four 45 minutes de plus, soit un total de 1h 45min. Sortez la plaque du four, terminez de couper les morceaux d'épaule et servez les pommes de terre et la viande sur une assiette. D'autre part, préparezune salade facile avec des laitues assorties , des oignons coupés en quartiers et des olives noires du bas-Aragon.
Wok de boeuf galicien aux poivrons
Et si vous voulez essayer des recettes plus faciles et délicieuses où le boeuf de Galice IGP est le protagoniste, nous vous suggérons le wok de boeuf de Galice aux poivrons.
INGRÉDIENTS
- 800 gr de Veau de Galice IGP à faire sauter
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Huile d'olive extra vierge
PAS À PAS
Coupez la viande en lanières légèrement larges et faites-les mariner avec le soja, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Avec le wok très chaud, ajoutez un peu d'huile et faites sauter la viande sans le liquide de purée pendant quelques secondes jusqu'à ce que les morceaux deviennent dorés. Séparez la viande sur les côtés du wok et ajoutez les poivrons coupés en fine julienne au centre, faites cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'ils prennent couleur et faites revenir à feu vif en mélangeant viande et poivrons. À la fin, ajoutez le jus de purée de viande et les graines de sésame à la dernière minute.
Avez-vous besoin de plus d'inspiration? Dans notre section recettes, vous trouverez de nombreuses idées. Mets-toi au travail!
