- Ingrédients:
- 4 œufs
- 100 g de roquette
- 2 avocats
- 2 limes
- 12 crevettes cuites
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Si vous cherchez un plat facile, nutritif, attrayant et peu coûteux, l' œuf poché à l'avocat et aux crevettes est votre plat idéal. Non seulement il possède le triple pouvoir nutritionnel des œufs, des crevettes et des avocats - riches en protéines et en vitamines - mais il est également très attractif pour un repas ou un dîner de fête et pour très peu d'argent si vous achetez les crevettes déjà cuites.
Comment procéder étape par étape
Pour l'œuf poché:
- Faites bouillir une casserole d'eau pour faire les œufs.
- Découpez quatre carrés de pellicule plastique de 25 x 25 cm.
- Tapisser l'intérieur d'un petit bol avec un morceau de pellicule plastique, en laissant pendre l'excédent de papier sur les côtés. Versez une cuillère à café d'huile d'olive.
- Cassez un œuf dans le bol. Joignez les quatre extrémités du papier et fermez en tournant jusqu'à ce que l'œuf soit emballé dans un petit paquet. Attachez avec une corde de cuisine.
- Enveloppez les quatre œufs de la même manière.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire les œufs 3 à 4 minutes.
- Retirez-les soigneusement de l'eau chaude et placez-les sur une assiette. Retirez la ficelle et retirez la pellicule plastique. Réservation.
Pour la garniture:
- Lavez et séchez la roquette. Réservation.
- Épluchez les crevettes et réservez.
- Lavez, séchez et râpez la peau des limes. Puis faites-les sortir.
- Épluchez les avocats et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les avec le jus de citron vert.
À la présentation:
Faites une crèche de roquette. Étalez d'abord les tranches d'avocat sur le dessus; puis les crevettes pelées et enfin l'œuf. Pour couronner le tout, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de zeste de citron vert sur le dessus.
Astuce de Clara
Un plus de saveur
L'œuf poché est ce qui se rapproche le plus d'un œuf au plat sans qu'il soit nécessaire de le faire frire dans beaucoup d'huile. Si vous voulez lui donner une saveur supplémentaire, assaisonnez-le d'un peu de sel fumé, d'herbes provençales ou de n'importe quelle vinaigrette que vous aimez avant de le cuire, lorsque vous le craquez dans le bol où vous avez mis la pellicule plastique. Si vous allez le manger seul, il est délicieux avec un peu de parmesan râpé, par exemple.
Tu savais que…
L'œuf est une graine de vie, riche en nutriments essentiels. S'il est pris avec modération, il offre plus d'avantages que de mal. Un œuf ne contribue qu'entre 90 et 100 kcal , selon sa taille, donc il ne fait pas grossir. Quant aux graisses qu'il contient, près de la moitié sont mono-insaturées, les plus bénéfiques. De plus, il est riche en fer et en protéines de première qualité.
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