- Ingrédients:
- 240 g de macaronis
- 12 noix
- 400 g de crevettes
- 1 ail
- Basilic
- 1 petit brocoli
- 2 cuillères à soupe de fromage léger râpé
- 1 trait de vermouth blanc sec
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Une des raisons pour lesquelles un plat de pâtes peut vous faire grossir n'est pas les pâtes elles-mêmes, mais la sauce qui l'accompagne, qui peut être autant ou plus calorique.
En ce sens, la sauce pesto peut être l'une de ces bombes caloriques à moins que vous ne la prépariez comme dans cette recette que nous proposons. Le secret de l'allégement est de remplacer le parmesan classique par du fromage léger et les pignons de pin par des noix. Et bien sûr, n'allez pas trop loin avec la quantité de pâtes. Environ 60 g par personne.
Vous avez donc un plat beaucoup plus léger, tout en étant toujours très nutritif à la fois grâce aux pâtes et aux crevettes. Et donc, une très bonne option si vous recherchez une recette équilibrée qui vous servira de plat unique avec tous les nutriments nécessaires: glucides, protéines et fibres, ainsi que les vitamines et minéraux que ses ingrédients contiennent.
Comment procéder étape par étape
- Faites cuire le brocoli. Lavez-le, séparez-le en brindilles et retirez le tronc. Faites-le cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes et égouttez-le.
- Préparez le pesto. Lavez le basilic. Épluchez l'ail et les noix. Hachez finement les trois et disposez-les dans le verre du mixeur. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et de fromage, salez et poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce fine et homogène.
- Faites sauter les crevettes. Retirez les pelures, salez et poivrez-les et faites-les revenir environ 3 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile chaude. Versez ensuite le vermouth et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement. Enfin, retirez-les du feu.
- Faites cuire les pâtes. Placer les macaronis dans beaucoup d'eau bouillante et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec le brocoli et les crevettes.
- Assiette et servir. Pour finir le plat, ajoutez le pesto que vous avez préparé précédemment, remuez et servez immédiatement.
Astuce de Clara
Brocoli, al dente aussi
Pour éviter que le brocoli ne devienne trop pâteux et ne s'effondre lorsqu'il est mélangé, vous pouvez le cuire à la vapeur. Et surtout, ne jetez pas la tige car elle contient autant de nutriments que le reste du brocoli et elle est délicieuse, à la fois cuite … et crue.
Oui, oui, cru aussi. La seule chose à faire est de le peler, car à l'extérieur se trouve tous les brins de fibres concentrés, ce qui rend difficile la mastication crue. Dans certaines cultures, cette tige est considérée comme un mets délicat et, comme il n'y en a qu'une, on la pèle et la coupe en petits bâtonnets qui sont réservés pour ravir les plus petits de la maison.
Le brocoli, un super aliment
Le brocoli est également considéré comme un super aliment. Outre ses vitamines et minéraux, il possède des propriétés anticancéreuses grâce à sa teneur en sulforaphane. C'est précisément pourquoi il est plus conseillé de le manger cru ou cuit à la vapeur, car lorsqu'il est cuit, les niveaux de cette substance bénéfique sont considérablement réduits.
