Pourquoi le sucre ajouté est-il mauvais?

Beaucoup plus dangereux que vous ne le pensez …

Le sucre est tellement présent dans les produits de consommation courante que nous avons triplé la quantité que nous prenons ces dernières années sans en avoir conscience et ce n'est pas bon pour notre santé …

25 g est la quantité quotidienne de sucre recommandée par l'OMS. En Espagne, nous dépassons 71 g, et cela nous fait grossir.
60,9% des Espagnols sont en surpoids, 21,6% souffrent d'obésité et 40% des enfants ont des problèmes de poids.
20% de tous les cancers sont causés par un excès de poids.

La bonne nouvelle est que vous pouvez vous «désengager» de cette substance, considérée comme l'une des causes de l'anxiété à manger, et c'est plus facile que vous ne le pensez. Nous vous disons quels sont les dangers du sucre ajouté et comment s'en éloigner.

20 morceaux de sucre pour une collation?

Prenons par exemple le cas de Carlos, un garçon de 10 ans joyeux et souriant. Mangez du lait avec du cacao sucré et des céréales sucrées au petit-déjeuner tous les jours. Pour la récréation, il apporte son carton de jus et un paquet individuel de biscuits. À la maison, aujourd'hui, il mange du ragoût avec des pommes de terre et demain du riz avec des légumes. Pour une collation, un milk-shake à la fraise et du pain à la crème de cacao. À 9 ans, il a des saucisses et des pommes de terre pour le dîner et sa mère lui offre des fruits. Avant de dormir, il fait une mini incursion dans le garde-manger et a quelques pâtisseries.

Que mange le petit Carlos?

Ce que le petit Carlos mange principalement tout au long de la journée, c'est du sucre. Et pas directement. Aucun parent ne donnerait à son enfant 20 morceaux de sucre pour une collation … mais les voilà, sous forme de sucre ajouté dans le jus, le cacao … Mais aussi dans les saucisses, dans les bretzels et dans tous les ultra-transformés que l'on trouve habituellement dans nos garde-manger, comme l'explique le diététicien-nutritionniste et blogueur CLARA Carlos Ríos dans son livre Eat real food (Ed. Paidós).

Regard sur les données:

Un hamburger de restauration rapide peut contenir jusqu'à quatre cubes de sucre.
Deux craquelins peuvent contenir jusqu'à un morceau de sucre.
Une portion de sushi peut contenir trois morceaux de sucre.

Les données sont là (et c'est alarmant)

Le sucre ajouté est tellement présent dans notre alimentation qu'aujourd'hui, un garçon de 8 ans a déjà consommé plus de sucre à cet âge que son grand-père de toute sa vie, selon l'étude ANIBES. Et c'est qu'avant la consommation de sucre était sporadique. Elle était prise à des dates spéciales (anniversaires, Noël …) et dans des préparations maison. Aujourd'hui, nous avons triplé cette consommation.

Sucre caché. D'après cette étude, on prend 71,5 grammes de sucre par jour, et on n'en a même pas conscience car il est présent dans des produits qu'on ne dirait jamais.

Le sucre fait grossir et fait du surpoids

L'excès de sucre fait accumuler plus de graisse dans le corps. Plus vous mangez de sucre, plus vous accumulez de graisse. Dans un premier temps, le corps place la graisse là où ça ne dérange pas (sur les fesses, les cartouches, l'intérieur des cuisses, les bras, le double menton …), mais ensuite il met la graisse là où il peut: abdomen, autour du cœur, autour des reins … enfin, partout.

Conséquences? Stéatose hépatique, risque de maladies cardiovasculaires … et d'obésité.

Le sucre augmente (beaucoup) le risque de cancer

L'obésité est liée à un risque accru de contracter de nombreux types de cancer (sein, colon, rein, pancréas …).

Regard sur les données. On estime que derrière 20% de tous les types de cancer, il y a un excès de poids. Mais il a également été constaté que la consommation d'un excès de sucre ajouté est liée à un risque accru de cancer également chez les personnes non obèses et non en surpoids.

Cela augmente également les chances de souffrir de diabète

Lorsque nous mangeons de grandes quantités de sucre encore et encore, nous sur-stimulons la production d'insuline, une hormone qui élimine l'excès de sucre du sang et le transporte vers les tissus, où il s'accumule sous forme de graisse.

L'insuline n'est pas quelque chose que nous pouvons «dépenser» librement. Au fil des ans, si nous en abusons continuellement, l'insuline peut cesser de fonctionner et la glycémie sera toujours élevée et ne diminuera pas même avec la sécrétion d'insuline. Nous appelons ce diabète de type 2.
«Chaque jour, plus d'un millier de personnes commencent à souffrir de diabète en Espagne. Et de tous ces cas, près de 90% souffrent d'obésité », explique José López Alba, endocrinologue et directeur de la communication de la Société espagnole du diabète. Pensez que si le diabète de type 2 disparaissait, un tiers des crises cardiaques et 1 accident vasculaire cérébral sur 7 pourraient être évités.

Ça peut gâcher notre mémoire et ça nous vieillit

Une alimentation riche en sucre, sur le long terme, produit des modifications du système nerveux qui provoquent une détérioration cognitive et l'apparition de problèmes de mémoire. Comme l'explique Ríos, «c'est un mythe que le cerveau a besoin de sucre. Ce dont vous avez besoin, c'est du glucose, que vous pouvez obtenir à partir de fruits, de légumineuses, de grains entiers… ».

De plus, «le sucre est l'ennemi naturel du collagène», ne se lasse pas de répéter le célèbre dermatologue Nicholas Perricone. S'il y a un excès de molécules de sucre, elles adhèrent aux fibres de collagène et leur font perdre leur élasticité. La peau devient flasque et le vieillissement prématuré est accéléré. Alors si vous souhaitez arrêter les rides sur votre visage et votre corps, en plus de mettre des crèmes anti-âge tous les jours, laissez le sucre.
Il a également été démontré que les fluctuations de la glycémie nous laissent sans énergie, ce qui nous donne envie de faire une activité physique. Plus nous mangeons ultra-transformés avec des sucres ajoutés, plus la sensation de léthargie est grande. Et avec cela, moins on pratique de sport, et plus le mode de vie est sédentaire, plus le risque de surpoids et d'obésité augmente … Et on recommence avec ce cercle vicieux.

Vous m'avez convaincu, comment puis-je arrêter?

Nous sommes entourés de produits ultra-transformés qui combinent le sucre avec des farines, des huiles, du sel et des exhausteurs de goût. Ce sont de véritables ouvrages d'ingénierie créés pour être appétissants et irrésistibles. Ainsi, lorsque nous les consommons, nous ne pouvons pas nous arrêter. Nous sommes accro mais … juste rassasiant.

Parce que? «Les fabricants veulent que les produits soient très savoureux et qu'il nous soit difficile d'arrêter de les manger. C'est pourquoi lorsque nous parlons de sucre, nous parlons généralement de «dépendance», comme s'il s'agissait d'une drogue. Ce n'est pas le cas, mais la manière dont nous apprenons à rééduquer le palais des patients est comme s'il s'agissait d'un médicament, en réduisant peu à peu sa consommation », remarque la nutritionniste Ángela Quintas, auteur d' Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Découvrez avec notre test si vous êtes accro au sucre et apprenez ensuite quelles sont les alternatives au sucre et comment vous en sortir petit à petit.

Combien de sucres avez-vous à la maison?

Ouvrez le réfrigérateur et vérifiez les ingrédients de tout ce que vous avez. Vous serez surpris.

Rafraîchissements. Une canette de cola contient 35 g de sucre (8,7 cubes).
Smoothies et nectars. Un carton individuel peut contenir jusqu'à 36,7 g de sucre (9 cubes).
Lait au cacao. Un verre de lait de cacao contient 29 g de sucre.
Des céréales. Certains de ceux qui sont vendus comme sains contiennent 20 g de sucre dans 100 g.
Chocolat. Un demi-comprimé peut être du sucre. Choisissez ceux qui contiennent plus de 80% de cacao.
Tomate. Une boîte de 300 g de sauce tomate contient 37,5 g.
Les pansements. La sauce César contient généralement environ 7 g.
Sauces orientales. Certains peuvent contenir jusqu'à 52% de sucre.
Ketchup. Une cuillère à soupe de sauce contient une cuillère à soupe de sucre.

Pour abandonner le sucre, il faut savoir où il se trouve

La vérité est que c'est partout. Trop de sucre est ajouté à des centaines de produits transformés et ce n'est pas sain. Et c'est fait parce que c'est un ingrédient bon marché, qui agit comme un agent de conservation et en plus, cela rend le produit plus agréable et que quiconque l'essaie veut le répéter. «L'industrie l'utilise en quantités énormes et dans une multitude de produits, sans que nous sachions comment les reconnaître, pour obtenir une acceptation rapide et un délai d'expiration plus long. Le sucre n'est pas non plus un poison comme beaucoup le prétendent, c'est-à-dire qu'une cuillère à café de café ne tue personne, mais comme ce n'est pas nécessaire, car le conseil d'en prendre le moins possible n'est pas un mauvais conseil », explique le médecin avec beaucoup de succès. Carlos Casabona, auteur de Vous choisissez ce que vous mangez (Ed. Paidós).

Pour prendre soin de notre santé, nous devons savoir lire les étiquettes: «Nous devons être de plus en plus conscients que notre espoir et notre qualité de vie dépendent, dans une large mesure, de nos choix», ajoute l'endocrinologue López Alba.

Prenez note de ce que vous devez rechercher pour prendre de bonnes décisions concernant les produits que vous allez prendre.

Si le produit contient du sucre parmi les ingrédients, nous pouvons revoir la quantité nutritionnelle qui apparaît dans la section où il est dit «de quels sucres».
La quantité est généralement spécifiée pour 100 g / ml de produit.
Faites des calculs forfaitaires. Chaque morceau est de 4 g. Divisez les grammes de sucre par 4. La quantité obtenue ne semble-t-elle pas faible?

Et s'il dit qu'il n'a pas de sucre ajouté?

Si l'emballage indique qu'il ne contient pas de sucre ajouté, ne vous y trompez pas, cela ne signifie pas qu'il ne contient pas de sucre, car cela peut également provenir d'autres ingrédients. C'est pourquoi il est important de regarder la composition nutritionnelle mais aussi la liste des ingrédients.

Sucre caché. Sur l'étiquette, dans la liste des ingrédients, le sucre peut apparaître sous un autre de ses nombreux noms, tels que saccharose, fructose, dextrose, glucose, mélasse, sirop d'érable, maïs …

Et pour que vous n'ayez aucun doute sur la quantité de sucre dans ce que vous mangez, il est toujours plus facile de savoir si vous le faites cuire que si vous l'achetez.

Les édulcorants, sont-ils sains ou posent-ils problème?

Les édulcorants sont présents dans la plupart des aliments transformés qui sont annoncés comme 0% de sucre. Malgré leur sécurité, «il vaut mieux ne pas en abuser. Ils peuvent créer un besoin de confiseries très difficile à satisfaire », explique María Astudillo, directrice d'ALEA Consulta Dietética. «Si tout au long de la journée nous consommons des boissons sucrées et des produits hypocaloriques ou écrémés mais qui contiennent de nombreux édulcorants, nous ne traitons pas la dépendance au goût sucré, mais nous« corrigeons »le problème avec une solution simple», prévient Angela Quintas.

De plus, l'abus d'édulcorants est associé à des altérations du microbiote intestinal. «Ces altérations peuvent être liées à des pathologies très différentes», ajoute Quintas.

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