Recettes de pâte feuilletée salée faciles et délicieuses

Nids de pâte feuilletée à l'oeuf et au poivre

· Les nids. Divisez une feuille de pâte feuilletée refroidie en 4 rectangles; Faire une coupe peu profonde à 1 cm du bord, tout autour, et piquer l'intérieur avec une fourchette.

·Remplissage. Remplissez le centre de la pâte feuilletée de lanières de poivrons sautés, courgettes et oignons, en essayant de laisser un espace au milieu, et faites cuire 10 minutes au four préchauffé à 200º. Passé ce délai, casser un œuf à l'intérieur de chacun, assaisonner et cuire encore 10 minutes.

Asperges roulées avec pâte feuilletée

·Préparation. Étalez une feuille de pâte feuilletée et coupez-la en 8 carrés de même taille. Faire des rouleaux avec un morceau de bacon et 3 asperges. Enroulez-les et refermez-les en pressant les extrémités de la pâte feuilletée, salez et poivrez et faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 220 ° C, jusqu'à ce que la pâte feuilletée devienne dorée. Et prêt. C'est un plat si facile que vous pouvez résoudre un dîner sans être mis en conserve.

· Astuce de Clara. Pour les rendre plus dorées, badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf battu avant la cuisson.

Quiche aux légumes

·Ingrédients. 1 feuille de pâte feuilletée, 1 carotte, 1 courgette, 5 tomates cerises, 2 œufs, 2 dl de crème, 250 g de mascarpone, persil, huile d'olive, poivre et sel.

·Remplissage. Grattez les carottes et coupez les courgettes; laver et couper en fines tranches. Blanchir les deux légumes, séparément, dans de l'eau salée, 1 minute les carottes et ½ minute les courgettes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez et séchez les tomates et le persil. Coupez le premier en deux et hachez le second.

· La quiche. Tapisser un moule rond avec la feuille de pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180 °. Battez les œufs, mélangez-les avec le fromage, la crème, le sel et le poivre et versez sur la pâte feuilletée. Former des rouleaux avec les tranches de carottes et de courgettes, les ajouter avec les tomates et cuire au four 30 minutes. Saupoudrer de persil et servir.

Paniers de légumes-feuilles avec salade

Paniers en aluminium avec salade

· Comment faire les paniers. Étalez 1 feuille de pâte feuilletée et coupez 4 carrés égaux. Mettez-les dans un moule à muffins en leur donnant la forme d'un panier et badigeonnez-les avec l'œuf battu. Au four préchauffé à 200 °, faites-les cuire environ 13 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer, laisser refroidir et démouler les paniers.

·Pour le fourrage. Vous pouvez faire une tomate hachée et du jambon ibérique, assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel, de l'origan et du romarin, par exemple. Et laissez-le mariner un peu pour qu'il prenne plus de saveur.

· Astuce de Clara. Vous pouvez également utiliser ces paniers pour préparer des canapés de Noël ou d'autres amuse-gueules, en les remplissant de salade russe ou d'un peu de bâtonnets de crabe.

Pâte feuilletée coca aux sardines et poivrons

·Ingrédients. 1 pâte feuilletée réfrigérée, 8 sardines nettoyées et en filet, 1 oignon rouge, 12 tomates cerises, 1 poivron vert, huile d'olive, sel et persil haché.

·Préparation. Abaisser la pâte feuilletée et la couper en deux en deux rectangles. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et placez-les sur l'assiette tapissée de papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 minutes à 200 °. Lavez le poivron, nettoyez-le et coupez-le en lanières. Lavez également les tomates et coupez-les en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en julienne. Faites-le revenir avec le poivre dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes et assaisonnez. Répartir l'oignon, le poivron et les tranches de tomate sur la pâte feuilletée. Déposer les filets de sardine lavés et séchés dessus, saupoudrer d'un fil d'huile, cuire encore 5 minutes et servir avec du persil dessus.

· Astuce de Clara. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des sardines en conserve, même en conserve sont très saines, et vous gagnez ainsi un peu plus de temps.

Roses feuilletées au jambon et fromage

·Ingrédients. 1 feuille de pâte feuilletée, 200 g de jambon cuit tranché, 4 tranches de fromage cheddar et 1 œuf.

· Comment faire les roses. Étalez la pâte feuilletée. Coupez 8 longues bandes d'environ 3 cm de large. Coupez les tranches de jambon en lanières de 4 cm et placez-les sur la pâte feuilletée en laissant un petit espace entre elles. Garnir d'un morceau de fromage de la même largeur que la pâte feuilletée. Rouler chaque bande sur elle-même pour former une fleur. Répétez avec le reste des bandes.

· Faites-les cuire. Préchauffez le four à 180 °. Cassez et battez l'œuf. Badigeonner la pâte avec. Placez les fleurs dans un moule à muffins ou un flan. Cuire au four pendant 20 minutes, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de les sortir du moule. Pour que le jambon ne sèche pas trop, placez un morceau de papier sulfurisé sur chaque fleur.

Tarte à la dinde et aux haricots verts

Il vous faut: 250 g de haricots verts, 200 g de viande de dinde en tranches, 3 œufs, 150 ml de lait, 150 g de fromage frais, 1 feuille de pâte feuilletée, 80 g de sauce tomate, beurre, sel, 50 g de fromage râpé et une pincée de muscade.

· Préparation: Nettoyez les haricots, coupez-les en deux sur la longueur et lavez-les. Cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Battez les œufs avec le sel et le fromage frais. Ajouter le lait, la sauce tomate et la muscade et remuer. Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre et tapisser le fond et les côtés de pâte feuilletée. Versez un peu du mélange précédent et ajoutez une couche de haricots et une autre de dinde. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés et saupoudrez de fromage râpé. Cuire le gâteau au four, préchauffé à 180 °, pendant 40 minutes.

Quiche aux aubergines

·Ingrédients. Il vous faut 1 feuille de pâte feuilletée, 1 grosse aubergine, 250 g de fromage cottage, 1 œuf, 150 ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe de pignons de pin, 1 brin de thym, huile d'olive, poivre et sel.

·Pas à pas. Préchauffez le four à 210 °. Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches et faites-les frire par lots (quelques minutes par côté). Retirer et laisser égoutter. Tapisser un moule avec la pâte, percer la base et cuire 10 minutes. Battez le fromage cottage avec l'œuf, la crème, le sel et le poivre. Versez la préparation précédente dans le moule, disposez les tranches d'aubergine dessus et arrosez avec une ligne d'huile. Ajouter les pignons de pin hachés et saupoudrer de thym lavé et haché. Cuire au four pendant 30 minutes et prêt à déguster.

Carrés de pâte feuilletée au fromage et à l'oignon

· Préparation: Préchauffez le four à 200 °. Coupez la pâte feuilletée en carrés égaux. Disposez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, faire revenir l'oignon à feu doux avec un peu de sucre et de vin pour le caraméliser. Répartir l'oignon caramélisé sur la pâte feuilletée et garnir des portions de fromage. Gratinez-les jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Et servir avec des canneberges lavées sur le dessus et quelques feuilles de thym.

· Astuce de Clara. Pour que la pâte feuilletée soit bien coupée, vous devez la manipuler juste à la sortie du réfrigérateur.

Gâteau feuilleté au jambon, fromage et légumes

·Ingrédients. Vous avez besoin d'une feuille de pâte feuilletée, de copeaux de jambon, de cubes de fromage et de légumes au goût.

·Pas à pas. Préchauffez le four à 180 °. Étalez une feuille de pâte feuilletée sur l'assiette tapissée de papier sulfurisé. Replier le bord de la pâte d'environ 1 cm et badigeonner le bord avec le jaune fouetté. Puis piquez plusieurs fois le centre avec une fourchette. Mettez-le au four et faites-le cuire 10 minutes. Retirez et laissez refroidir. Garnir de copeaux de jambon, de cubes de fromage et de légumes (tomates, légumes rôtis ou même morceaux de fruits). Cuire à nouveau 5 minutes à la même température, retirer, laisser reposer environ 5 minutes et servir.

Pâte feuilletée au saumon, crevettes et épinards

·Ingrédients. 1 feuille de pâte feuilletée, 150 g d'épinards, 100 g de crevettes, deux longes de saumon, fromage râpé.

·Comment le faire. Épluchez 100 g de crevettes et faites-les revenir. Dans la même huile, faire revenir 150 g d'épinards lavés et hachés. Faites une béchamel. Mélangez les crevettes avec la moitié de la sauce béchamel et les épinards avec l'autre moitié et 20 g de fromage râpé. Préchauffez le four à 190 degrés. Tapisser l'assiette de papier parchemin et étendre 1 feuille de pâte feuilletée. Garnir de deux filets de saumon, sel et poivre et recouvrir du mélange d'épinards puis du mélange de crevettes. Mettez une autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus. Coupez l'excédent, peignez les bords avec du jaune fouetté et pressez. Brossez ensuite la surface avec plus de jaune et faites cuire au four pendant 15 à 20 min. C'est l'une des recettes faciles pour surprendre vos invités lors du dîner de Noël.

Gâteau aux asperges, tomates et fromage cottage

·Ingrédients. 1 feuille de pâte feuilletée, poireaux, asperges, tomates, fromage cottage, huile d'olive et herbes aromatiques.

·On le fait comme ça. Pendant que le four préchauffe à 200 °, tapisser un moule à tarte de 20 cm d'un disque de pâte feuilletée refroidi. Garnir de poireaux sautés, d'asperges sautées et de quelques tomates coupées en deux. Salez et poivrez, étalez le fromage cottage ou un autre fromage coupé en petits cubes dessus, saupoudrez d'un fil d'huile et faites cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Garnir d'herbes aromatiques et servir. C'est l'une de nos idées de dîner faciles et irrésistibles.

Comme vous l'avez vu, il existe d' innombrables recettes avec de la pâte feuilletée. Mais si vous êtes en colère de devoir toujours jeter la pâte feuilletée qu'ils vendent précuite (et que vous osez la préparer vous-même), voici toutes les étapes pour faire la pâte chez vous.

Comment faire de la pâte feuilletée maison étape par étape

Selon les meilleurs pâtissiers, le secret pour que la pâte feuilletée ressorte parfaite et devienne ensuite très croustillante est d' utiliser de la farine forte et du beurre de bonne qualité, retourner la pâte si nécessaire et la faire cuire à froid.

Formez un volcan avec ½ kg de farine forte et laissez un grand trou au centre pour vider le reste des ingrédients.
Ajoutez 60 g de beurre, 12 g de sel et ¼ l d'eau. Mélangez petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Faites 2 coupes transversales profondes, couvrez d'une pellicule plastique (pour qu'elle ne sèche pas) et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant qu'il refroidit, travaillez avec vos mains 350 g de beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème (ni liquide ni dure); ainsi la pâte n'aura pas de grumeaux. Ensuite, façonnez-le en bloc et laissez-le au réfrigérateur.
Abaisser la pâte en forme de croix avec un gros rouleau à pâtisserie (de cette façon, elle s'étire plus tôt et mieux), mais laisse le centre plus épais que les côtés. Maintenant, disposez le beurre que vous aviez travaillé au centre. S'il fait trop froid, donnez-lui un peu de chaleur avec vos mains.
Repliez les extrémités, recouvrez le beurre et faites un paquet. Frappez-le avec le rouleau (utilisez un rouleau lourd pour ne pas appliquer trop de force) jusqu'à ce qu'il fasse 3 cm d'épaisseur. Saupoudrez la pâte de farine et abaissez-la en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Pliez la pâte en 3 parties. Étirez-le à nouveau en forme de rectangle jusqu'à ce qu'il fasse 1 cm d'épaisseur. Répétez ce processus 5 ou 6 fois. Entre l'un et l'autre, laissez la pâte couverte pendant quelques minutes au réfrigérateur. Et puis étirez-le, roulez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.