Pendant des années, le café avait été considéré comme le coupable de nombreux maux. Mais après l'avoir étudié en profondeur, il a été découvert que la consommation de café avec modération peut avoir des avantages pour la santé en raison de ses propriétés diurétiques, antioxydantes ou stimulantes, entre autres. Cependant, les nutritionnistes avertissent que tout le café que nous buvons n'est pas vraiment sain …
Ce qui dépend du fait que le café est sain ou non
Pour qu'un café soit vraiment sain, deux facteurs doivent être pris en compte: la variété du café et le type de transformation auquel il a été soumis, explique le diététicien-nutritionniste Carlos Ríos, porte-étendard du realfooding et blogueur CLARA.
Quelle variété de café est la plus recommandée?
Le meilleur café est 100% arabica en raison de ses propriétés et de ses caractéristiques organoleptiques, selon Carlos Ríos.
- Le café Arabica a une saveur plus douce et légèrement plus sucrée ou fruitée que le Robusta, qui a un goût brûlé et amer et est la variété la plus populaire car elle est moins chère.
- Il contient moins de caféine: 1,5% pour l'arabica contre 2,7% pour le robusta.
- Aucun sucre n'est ajouté et il est moins calorique (mais gardez à l'esprit que selon la façon dont vous buvez votre café, il peut être une vraie bombe quelle que soit la variété).
Quel traitement du café est le meilleur?
Sans aucun doute, les nutritionnistes défendent la torréfaction naturelle, légère ou moyenne, car elle préserve mieux les propriétés saines du café.
- «Les cafés ultra-transformés sont ceux qui ont un excès de torréfaction comme le torréfié, qui est mélangé avec du sucre et cet excès de torréfaction augmente la formation d'acrylamide (composant cancérigène) et détruit les propriétés saines naturellement présentes dans le café (phytonutriments , antioxydants, anti-inflammatoires, etc.) », révèle Carlos Ríos.
- Et ni les solubles (avec plus d'acrylamide) ni les capsules (avec des composants qui peuvent aussi être cancérigènes et peu durables) ou la chicorée (qui n'est pas du café, mais des céréales grillées) ne sont pas recommandées.
Autres facteurs de café à considérer
En plus d'être 100% arabe et naturel, Carlos Ríos recommande également que ce soit une spécialité et, si possible, du commerce équitable.
- Le café de spécialité est de meilleure qualité que le café commercial et, par conséquent, a plus d'arôme et de saveur.
- Il provient toujours d'arabica, il n'a pas été torréfié depuis une éternité et, par conséquent, il préserve mieux ses propriétés saines
- Et s'il s'agit du commerce équitable, il respecte des valeurs éthiques et environnementales qui n'affectent pas directement notre santé physique mais affectent le spirituel et la planète.
Si vous voulez en savoir plus, voici tout ce que vous pouvez faire pour économiser, prendre soin de la planète et ne pas abandonner les capsules.
