100% sans culpabilité: Vichyssoise super léger

Ingrédients:: 4 pommes dorées; 4 poireaux; 1 litre de bouillon de légumes; 1 verre de lait écrémé; Pétrole; Sel et poivre; 1 brin de persil

(Version traditionnelle: 396 kcal - Version allégée: 271 kcal)

Si vous aimez cette crème de poireaux d'origine française, vous tomberez sous le charme de notre vichyssoise super légère, une recette végétarienne avec 125 calories de moins que la traditionnelle et toute la saveur.

L'astuce est très simple: remplacez certains ingrédients par des versions beaucoup moins caloriques, mais non moins savoureuses pour cela. Nous avons changé la pomme de terre pour la pomme; crème ou crème de lait, pour lait écrémé; et le bouillon de poulet, pour un bouillon de légumes, beaucoup moins gras.

Résultat: une crème ultra légère et donc 100% sans culpabilité. Et si vous souhaitez une version vegan, il suffit de se passer de lait pour éliminer toute trace d'ingrédients d'origine animale. Et en retour, ajoutez un quart de courgette pelée aux légumes, ce qui lui donnera du corps et de la consistance.

Comment faire une vichyssoise super légère étape par étape

Préparez les légumes. D'une part, nettoyez les poireaux, retirez la base et la partie verte et hachez la partie blanche. Et de l'autre, épluchez les pommes et coupez-les en carrés pour pouvoir les cuire plus facilement.
Faire dorer et cuire. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les pommes et les poireaux à l'aide d'un fil d'huile, d'un peu de sel et de poivre. Une fois doré, ajoutez le bouillon et faites cuire le tout environ 20 minutes environ.
Mélangez et préparez la crème. Une fois cuit, broyer le tout à l'aide d'un mixeur de cuisine, ajouter le lait petit à petit et laisser réduire un peu jusqu'à ce qu'il acquière une consistance crémeuse. Il ne vous reste plus qu'à le servir dans des bols ou des assiettes creuses avec un fil d'huile sur le dessus.