Dernièrement, il ouvre Instagram et trouve jour après jour une photo avec le hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio ou similaire. Et c'est que le jus de céleri a été placé, contre toute attente, dans le top dix des principales tendances alimentaires cette année. Mais dans quelle mesure est-ce aussi miraculeux comment ils veulent nous vendre?
Jus de céleri: vérités et mensonges
- Comment cette tendance alimentaire est-elle née? Le principal précurseur de l'engouement pour boire du jus de céleri est Anthony William, un gourou de la saine alimentation qui se qualifie de médium médical (bien qu'il n'ait aucune qualification de médecin ou de nutritionniste), et qui est suivi sur les réseaux par des célébrités comme Gwyneth Paltrow ou Robert de Niro. William a publié un article dans lequel il a défendu les avantages miraculeux hypothétiques de boire ce jus vert et il a commencé à devenir viral.
- Quelles sont les propriétés du jus de céleri, soi-disant? Selon William, boire du jus de céleri fait perdre du poids, peut guérir les problèmes de peau tels que l'eczéma, le psoriasis ou l'acné, améliore la santé intestinale, combat le cancer et éradique les bactéries et les virus, entre autres pouvoirs supposés. Les experts affirment cependant que, bien qu'il n'y ait rien de mal à prendre du jus de céleri, ce n'est pas miraculeux, ni beaucoup plus sain que d'autres fruits ou légumes (en fait, en référence à certains minéraux, vitamines et nutriments spécifiques, il est même plus pauvres que d’autres).
- Est-il conseillé de boire du jus de céleri? Ça dépend. Comme l'indique le diététicien-nutritionniste Aitor Sánchez dans notre article sur la question de savoir si les smoothies, les shakes et les jus verts sont vraiment si sains et nettoyants, «nous pouvons prendre des jus verts régulièrement, mais jamais comme substitut à des repas importants». Autrement dit, si le régime est basé exclusivement sur ces jus (dans ce cas, le céleri), il manquera de nombreux nutriments dont nous avons besoin. Il n'est donc recommandé que s'il est associé à une alimentation saine et équilibrée.
- Avez-vous des contre-indications? Malgré ses vertus, le céleri n'est pas toujours pratique. Il ne doit pas être consommé en cas de problèmes rénaux aigus, pendant la grossesse ou si vous souffrez de troubles tels que la cystite. Certaines personnes peuvent également souffrir de réactions allergiques sous forme de démangeaisons au niveau du palais, de la langue et des lèvres, de rhinoconjonctivite ou de toux.
Avantages et propriétés du céleri
- Pouvoir diurétique. Il contient une huile essentielle qui, en plus d'être responsable de son goût amer, produit un effet vasodilatateur sur le rein, ce qui aide à prévenir la rétention d'eau. Pour cette raison, il est bénéfique en cas de rhumatisme, de goutte, d'hypertension et de problèmes de rétention.
- Riche en potassium. Sa teneur en vitamines est négligeable par rapport aux autres légumes. Et en termes de minéraux, le plus abondant est le potassium, bien qu'il fournisse également du magnésium et de petites quantités de sodium, de calcium, de fer et de phosphore.
- Très léger et rassasiant. En raison de sa valeur calorique insignifiante et de sa forte teneur en eau, il est conseillé dans les régimes amaigrissants. De plus, la texture ferme et croquante les oblige à bien les mâcher, ce qui produit un effet rassasiant.On dit souvent que les calories qu'elle apporte ne sont même pas suffisantes pour transporter votre métabolisme. Autrement dit, il nécessite plus d'énergie pour être digéré qu'il n'en fournit.
Comment faire du jus de céleri étape par étape
Pour ce faire, vous aurez besoin de six tiges. Lorsque vous passez aux bâtonnets de céleri, assurez-vous qu'ils sont en bon état: qu'ils sont d'un vert vif, que la tige est ferme et croquante, et que les feuilles ne sont pas fanées ou jaunâtres.
- Lavez le céleri. Nettoyez et retirez les feuilles de la tige. Si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver pour faire une soupe ou un bouillon.
- Coupez la tige. Faites-le en morceaux moyens, ni trop gros ni trop petits. Profitez-en pour enlever les bosses ou les taches que vous trouvez.
- Mélangez et ajoutez de l'eau. À l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, écrasez-les, ajoutez un litre d'eau, mélangez et conservez le jus obtenu au réfrigérateur jusqu'à ce que vous alliez le boire.
- Sucrez ou ajoutez plus de saveur. Vous pouvez l'adoucir avec du sucre, de la saccharine ou du sirop. Ou mélangez-le avec du jus de pomme naturel, des carottes ou d'autres fruits et légumes.
Si vous voulez qu'elle soit plus fine, avant de couper la tige en morceaux, retirez les brins à l'aide d'un couteau comme dans l'image ci-dessous ces lignes.
