Se faire prendre à manger du melon en plein hiver ne peut être qu'une déception (et une dépense inutile). C'est vrai, la nourriture a de moins en moins de saveur, mais … parfois notre façon de ne pas aider non plus. Comme nous ne sommes pas satisfaits de manger fade, nous avons trouvé la formule pour trouver les aliments les plus savoureux sur le marché. Il s'agit de l'agriculture biologique saisonnière et du kilomètre zéro. Et, en plus de les obtenir correctement, vous devez également prendre en compte la façon dont vous les stockez.
Aliments saisonniers
Ce sont des aliments qui ont été récoltés au bon moment de la maturation. En respectant leur croissance naturelle, ils conservent intactes toute leur saveur, leur texture et leur couleur, ainsi que leurs propriétés nutritionnelles. De plus, manger en saison respecte la diversité des cultures et du reste de la terre. En général, ce sont des produits généralement moins chers, car ils n'ont pas eu à subir de processus industriels pour forcer leur croissance.
Issu de l'agriculture biologique
L'étude Quality Low Input Food - un projet financé par l'UE et développé de 2004 à 2009, qui a impliqué la participation de plus de 30 centres de recherche, experts, universités, agriculteurs et entreprises alimentaires au niveau international - indique que les aliments biologiques ils sont de meilleure qualité et présentent plus de sécurité alimentaire, avec moins de risque de contamination chimique ou bactérienne. L'étude montre également que ces aliments ont des niveaux plus élevés de nutriments. Celles-ci sont généralement un peu plus chères, mais vous pouvez les obtenir moins cher si vous adhérez à des coopératives d'achat, par exemple.
Les aliments biologiques sont de meilleure qualité et contiennent plus de nutriments
Kilomètre zéro
Cela n'a pas non plus beaucoup de sens que votre nourriture - même si vous l'achetez bio - soit produite à des kilomètres de là. Les produits d'origine éloignée contiennent généralement des conservateurs pour un bon entretien et certains contiennent des pesticides non autorisés par l'UE. En outre, comme dans le cas des aliments de saison, les produits locaux sont généralement collectés à leur meilleur moment de maturité, car ils atteindront les consommateurs en peu de temps.
Les produits locaux sont généralement collectés à leur meilleur moment de maturité
Pour cette raison, étant plus frais, nous pouvons profiter d'une saveur et d'un arôme plus intenses. Le délai entre la collecte et la vente étant court, les systèmes de conservation ou de congélation ne sont pas nécessaires et ils conservent mieux leurs propriétés nutritionnelles.
Comment bien les conserver
Sans s'en rendre compte, on peut aussi altérer le goût des aliments, par exemple en les conservant au réfrigérateur. La plupart des fruits ne tolèrent pas cette méthode de conservation. Aussi des fromages ou certains jambons, comme le jambon ibérique. Ou le chocolat.
En hiver, il est plus facile de les garder hors du réfrigérateur, dans un endroit frais, à l'écart du chauffage. Mais pas tellement en été, où il peut même être conseillé de mettre les pommes de terre au réfrigérateur pour qu'elles ne se gâtent pas. Dans ce cas, il est conseillé de sortir les aliments du réfrigérateur pendant un certain temps avant de les manger, afin qu'ils retrouvent une température normale et, avec eux, toute leur saveur et leur arôme.
Mais comme nous ne mangeons pas tous les aliments crus, nous vous dirons comment gagner en saveur également en fonction de la technique de cuisson que vous choisissez. Ne manquez pas nos astuces pour cuisiner au four, pour profiter au maximum de la vapeur ou pour faire bouillir de manière saine et savoureuse. Allez, vous n'aurez pas d'excuses pour ne pas gratter l'assiette à chaque fois que vous mangez.
